Мед пчелиный — высококалорийный продукт переработки нектара растений. Его используют с незапамятных времен, о чем свидетельствуют находки на раскопках памятников древней культуры.
Чтобы мед дольше сохранял свои вкусовые качества и питательные свойства, его необходимо хранить в темной стеклянной посуде в сухом проветриваемом помещении при температуре 5-10 ° C. Нагрев его выше 37 ° C приводит к потере летучих противомикробных веществ.
Усвояемость меда организмом равна 100%, чего нельзя сказать о любой другой продукт. Например: мясо усваивается на 95%, белый хлеб — на 96%, молоко — на 91%. Питательная ценность меда также высока. Так, калорийность 200г меда равна, соответственно, калорийности 180г сыра, 8 апельсинов, 350г рубленого мяса.
Мед является важным компонентом пищи здорового человека и лекарством для больного. Однако, лечебную пользу он приносит тогда, когда дозы являются правильными. Мед употребляют в жидком виде 3 раза в день за 1,5-2 часа до еды или через 3 часа после нее. Ежедневная доза — не менее 100г и не более 200г (30-60г утром, 40-80г днем, 30-60г вечером). Курс лечения медом может длиться 2 месяца. Детям мед дают 3 раза в день по одной чайной ложке, что составляет примерно 30г в сутки. Высшие дозы пресыщает организм, приводя к чрезмерной деятельности поджелудочной железы.
В процессе переработки нектара в мед, к его запечатывания, пчела-приемщица многократно выпускает из медового зобика на хоботок капельку нектара и глотает его. При этом проходит преобразования сахарозы в фруктозе и глюкозу, и мед насыщается ферментами: витаминами, бактерицидными и биологически активными веществами, которые поступают в него с медового зобика пчелы. Плотность зрелого запечатанного меда составляет 1,48-1,51г / см3. При попытке откачать незрелый мед и повысить его плотность видержування при комнатной температуре эффект будет не значительным. Повышение целостности достигается благодаря действию пчелы.
Вкус его вызывает ощущение сладости и легкой кислоты.
Фундаментальные исследования влияния пчелиного меда (150-200г в сутки) в комбинации с пчелиной пыльцой (50-80г в сутки) на функциональное состояние и спортивно-технические результаты спортсменов-бегунов на стайерские дистанции провели румынские ученые . Общее состояние спортсменов значительно улучшилось, улучшилось аппетит, работоспособность, порог психической и физической усталости. Сила спортсменов, которая определяется динамометрический, выросла на 20%. Повысилась восстановительная способность сердечно-сосудистой системы после физической нагрузки. У спортсменов, которые употребляли мед и пыльца, вегетативная дистанция, которая была в период усиленных тренировок и соревнований, выражалась в слабой форме.
Вместе с тем известно, что некоторые лица очень чувствительны к меду. Эта сверхчувствительность встречается довольно редко — среди подверженных аллергии только в 0,8%. Однако отдельные специалисты считают мед сильным аллергены и поэтому советуют употреблять его осторожно, а аллергикам — не употреблять вообще.