Фейхоа — полезные свойства и противопоказания. Как правильно есть фейхоа, рецепты приготовления
Как выглядит фейхоа
Темно-зеленые плоды растут на кустах высотой до 4 м или небольших деревьях высотой до 8 м. Их несъедобное кожура плотная, кожистая, гладкая или слегка сморщенная. Зеленой она остается также при полном созревании. Под ней скрывается желтовато-белая, сочная, желеобразная (в спелом виде) мякоть, разделенная на 4-5 частей и содержит около 30 съедобных семян. Вкус у нее от кисловатого до сладко-пряный.
Фейхоа — полезные свойства и противопоказания. Как правильно есть фейхоа, рецепты приготуванняФото: Плоды фейхоа
Ягоды обладают специфическим ароматом, который некоторые люди находят неприятным. Они бывают разной формы — от продолговатой и округлой до грушевидной и круглой. По вкусу напоминают нечто среднее между гуава, земляникой и ананасом — отсюда и названия «бразильская гуава», «ананасовая гуава».
Фейхоа — полезные свойства и противопоказания. Как правильно есть фейхоа, рецепты приготуванняФото Цветы Фейхоа
Листья у акки большие, серебристые. Красивые цветы размером от 2,5 до 3 см состоят из мясистых лепестков, розовых с внутренней стороны и белых снаружи. В центре образуют кисточку длинные красные тычинки. Так как лепестки обладают сладким вкусом, их любят птицы и едят люди. Некоторые сорта самоопыляются, так что для получения урожая достаточно одного растения. В период цветения выглядит фейхоа удивительно.
Калорийность фейхоа, содержание витаминов и минералов
Энергетическая ценность 100 г фейхоа составляет около 210 кДж. В плодах содержатся балластные вещества, йод, много пектина. Это отличный источник минералов и витаминов, показатели которых в зависимости от сорта варьируются.
Макронутриенты:
вода — 87 г
белки — 1,2 м;
жиры — 0,8 г;
углеводы — 10,6 г.
Основные минеральные вещества:
кальций — 20 мг
железо — 0,1 мг
натрий — 4 мг
калий — 299 мг
фосфор — 30 мг
магний — 15 мг.
Основные витамины:
C — 23 мг
Е (токоферол) — 0,8 мг
В3 (ниацин, PP) — 0,29 мг.
Ученые из Абхазского государственного университета исследовали состав анансовых гуавы, которые успешно культивируются в Абхазии, и выяснили, что количество йода в различных сортах составляет от 12 до 14,6 мкг на 100 г. Максимально зафиксированы показатели содержания йода в фейхоа по данным Большой советской энциклопедии составляют более 30 мкг на 100 г продукта. Это довольно много по сравнению с ягодами других культур, которые накапливают не более 5-8 мгк. Суточная потребность в ценной элементе, согласно ВОЗ, для взрослых и подростков составляет 150-200 мкг.
Полезные свойства фейхоа и противопоказания
целебные свойства
Доказано, что фейхоа повышает иммунитет, стимулирует пищеварение и обладает слабительным действием. Поскольку плоды богаты витамином C, сахарозой, пищевыми волокнами и пектином, их включают в меню при атеросклерозе, желудочно-кишечных заболеваниях, простуде, пиелонефрите. Учитывая высокое содержание калия, их можно рекомендовать при гипокалиемии. Наличие йода делает их полезными при йоддефиците. На этом полезные свойства фейхоа не заканчиваются.
В 2015 пятигорские ученые исследовали листья растения и обнаружили в них биологически активные вещества (полисахариды, полифенольные соединения и т.д.) и важные макро- и микроэлементы. Их цель — разработать новые медикаменты на основе исследованного сырья. В народной медицине отвар из листьев давно применяется для дезинфекции и лечения ран, а также при пародонтозе.
Итальянские эксперты обнаружили противоопухолевые и противовоспалительные свойства ягодного экстракта, а английские иммуномодулирующее действие эфирного масла.
В кожуре фейхоа много антиоксидантов, но из-за сильного вяжущего вкуса в свежем виде ее используют редко. Хранить ценный продукт следует в сухом виде. Употребляют его, добавляя в чай.
Противопоказания
Не рекомендуется есть фейхоа диабетикам и людям страдающим гиперфункцией щитовидной железы. Возможна индивидуальная непереносимость продукта, аллергическая реакция.
Где и как растет фейхоа
Акка морозостойкая, поэтому растет в Южной Франции, Италии, Израиле и на побережье Черного моря. На территории бывшего СССР ее выращивают в субтропическом районе Крыма, на Кавказе, в Азербайджане и Туркменистане. Как декоративное растение она имеет больше преимуществ, чем любое другое.
Пышное цветение начинается в мае или в июне. Плоды полностью созревают через 18-24 недели, собирают их осенью. Ягоды особенно высокого качества и в большом количестве дают уже молодые растения таких сортов, как Triumph и Mammouth.
Красивым серебристой листвой акки можно любоваться круглый год, поскольку она — вечнозеленое. Несмотря на американское происхождение, она отлично подходит для оформления в средиземноморском (например, юго-итальянски) стиле террас и зимних садов. Так как растение устойчива к холоду, его рано выносят во двор и заносят в помещение только в ноябре. Оно выдерживает температуру до — 10 ° C. В европейских регионах, где зима мягкая, кусты / деревья высаживают в садах и укрывают на холодный период. Растут они также в зимних садах, стеклянных пристройках и квартирах, где хорошо себя чувствуют при + 22-28 ° C.
Вредители НЕ заведутся, если посадить ананасную гуаву в солнечном месте, обильно и регулярно поливать, а зимой держать в прохладном помещении. Ей ни с чем ни жара, ни ветер. При надлежащем уходе фейхоа может радовать не только красивыми цветами, но и регулярно плодоносить.
историческая справка
В 1815 г.. Немецкий исследователь Фридрих Зеллов собирал и изучал темно-зеленые ягоды на юге Бразилии, а в 1890 г.. Французский ботаник Эдуард Андре привез их в Европу, на южное побережье Франции, где они обрабатываются до сегодняшнего дня. Как ни странно, в Бразилии это растение долгое время не привлекало внимания. Там его начали культивировать в коммерческих целях только в 1981 г.. Название «фейхоа» придумано бразильским ботаником Джоанне где Сильвой Фейхо.
В 1908 г.. Первые растения были доставлены из Южной Америки в Новой Зеландии, где в первой половине XX века использовались исключительно как декоративные. И сейчас из них создают живые изгороди для защиты от ветра. Во второй половине XX века селекционеры вывели сорта, которые подходили для экспорта по всему миру. В это время плантации появились также в Северной Африке и Португалии, на Кавказе и Сицилии.
Как правильно есть фейхоа
Ягоды моют, очищают кожицу. Чаще всего их едят сырыми, разрезая, как киви, на две половинки и выбирая мякоть ложкой. Маленькие семена убирать не нужно. Плоды хорошо подходят для смешанных фруктовых салатов, их добавляют в мороженое, йогурты и сладкие блюда. Другие возможности использования — фруктовые соусы, кремы, напитки.
С фейхоа делают соки, компоты, варенье, джем, повидло. Она входит в состав травяных смесей и фруктовых чаев, которым оказывает целебное силу, а их вкусу — экзотическую нотку. Часто комбинируется с цветками бузины и Циклопия.
Очистив плоды от кожуры, их следует сразу же положить в соленую или подкисленную соком лимона воду, чтобы мякоть НЕ окислилась и не потемнела. Ее используют вместе с семенами и сырой употребляют в виде десерта и в салатах.
Рецепты приготовления фейхоа
Бутербродных масса или варенье без варки
Ягоды освобождают от кожуры и измельчают блендером. В полученную массу добавляют по вкусу сахар, как правило, в пропорции 1: 1 (1 кг сахара на 1 кг фейхоа) и несколько капель лайма и раскладывают по вазам или банкам.
Пюре хранится в холодильнике много недель. Оставлять при комнатной температуре нельзя, так как срок годности уменьшится на порядок и такое «варенье» испортится через неделю. Отсутствие термической обработки позволяет фейхоа сохранить все свои полезные свойства.
Блины под соусом из фейхоа (4 порции)
Для блинов:
2 ст. л. муки;
щепотка соли;
1 пак. ванильного сахара;
100 мл молока
1 яйцо;
1 ст. л. сливочного масла.
Для соуса:
400 г бразильской гуавы (фейхоа)
200 г физалиса;
кожура одного лимона;
250 мл сока арбуза (можно заменить яблочным)
1 полная ст. л. пищевого крахмала;
50 г коричневого сахара.
дополнительно:
мята для украшения.
приготовление
Муку, соль, ванильный сахар, молоко и яйцо смешать и оставить на 30 минут. Фейхоа помыть и порезать маленькими кусочками. Физалис разрезать пополам. Лимонную кожуру, нарезать узкими полосками, залить соком и довести его до кипения. Затем добавить плоды и варить их до готовности (около 5 минут). Пищевой крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в соус, прокипятить и добавить сахар. Пока он остывает, пожарить блинчики, смазывая маслом сковороду. Полить их соусом и украсить листочками мяты.
Консервированный компот из фейхоа (3 литра)
0,5 кг спелых фейхоа;
2,5 л воды;
1/4 ч. Л. лимонной кислоты
250 г сахара.
приготовление
Залить сахар водой и, помешивая, довести до кипения. Аккуратно засыпать в него вымытые и обрезанные с двух сторон ягоды, подождать, пока закипит, и 5 минут бланшировать. Затем всыпать лимонную кислоту. Выложить плоды в 3-литровую стерилизованную банку, влить сироп и закрыть стерилизованной крышкой. Через 5 минут закрутить, перевернуть. Хорошо укутать, оставить на сутки.
Как выбрать и сохранить ягоды
Когда плоды привозят издалека, они обычно еще незрелые, но хорошо созревают при комнатной температуре. На спелых при нажатии образуется ямка. Хранить можно несколько дней в холодильнике. Если мякоть приобрела коричневый цвет, значит они испортились. Выбирая фейхоа на полках в магазине, следует его понюхать — фрукт должен пахнуть ананасом.
Важно: чем дольше лежит фейхоа, тем меньше в ней витамина С.