Голубика
Многолетнее растение, разветвленный кустик или куст. Побеги прямостоячие, округлые, молодые ветви несколько волосатые, листья ланцетные или удлиненно обратнояйцевидные, снизу сизо-зеленые с выступающими жилками. Цветки правильные, с белым или розовым венчиком, по 1-2 в пазухах листьев.
Плоды — синие, с сизовато поволокой ягоды, подобные ягод черники, но больше их (до 1,5 см в диаметре). Сок ягод светлый, мякоть зеленый, с мелкими светло-коричневыми семенами. Вкус ягод слабосолодкуватий. Форма ягод может быть округлая, продолговатая, грушевидная т.п..
В Украине растет во влажных сосновых, реже дубово-сосновых лесах, на торфяных болотах, между кустами, в зарослях, преимущественно в Волынской, Ровенской, Житомирской, Киевской и Сумской областях. В США культивируют выведены сорта с крупными ягодами. Посадки ее дают до 60 тыс. тонн ягод в год.
С медицинской и оздоровительной целью заготавливают ягоды, а для лечебных — и листья. По утверждению специалистов-исследователей, только на Дальнем Востоке и в Западной Сибири можно заготавливать более 300 000 тонн ее ягод. Голубику считаются ценным поливитаминным пищевым (в том числе и для диабетиков) продуктом как свежие, так и сушеные. В ягодах содержится 6,0-8,5% сахаров (из них 3,3-4,8% фруктозы, 2,8-3,3% глюкозы и 0,1 — 0,5% сахарозы) пектиновые вещества (0 ,3-0, 5%), протопектины (0,15-0,33%), растворимые пектины (0,18-0,21).
Напоминаю: пектины — важный продукт для жителей радиационной зоны, но не в ней заготовленный! Кроме того, органические кислоты (1-1,4%), клетчатки (1,2-1,4%), витамины аскорбиновой кислоты (25-59 мг/100 г), 3050 — 3540 мг/100 г антоцианов, 144 — 174 мг/100 г катехинов, 0,25 мг/100 г каротина, 0,28 мг/100 г никотиновой кислоты, 0,02 мг/100 г тиамина, 0,51 мг/100 г калия, 6 мг/100 г натрия, 16 мг/100 г кальция, 7 мг/100 г магния, 8 мг/100 г фосфора, 17 мг/100 г железа, 1-1,1 мг/100 г азотистых веществ; красители 0,28-0,34 мг / 100 г. В листьях найдены дубильные вещества, флавоноиды (гиперозид, грайанотоксин, кверцетин — 3-галактозид) безазотистые экстрактивные вещества (20,0-56,2%).
В народе свежие ягоды голубику используют для изготовления витаминных оздоровительных напитков, как жаропонижающее, а отвар или настой из сушеных ягод — при лихорадке, как противовоспалительное. Это известный противоцинготное средство. Из ягод готовят вина, вареники, кисели, используют для начинок. Напары (настои) или отвары сушеных ягод употребляют при поносах, дизентерии, колитах, энтерите как вяжущее. Отвар из листьев и молодых ветвей — как легкопроносне и как укрепляющее средство, улучшающее обмен веществ в организме.
В народе отваром высушенных веток с листьями (или из сухих ягод) обрабатывают ожоги, сыпь и оприщення на коже полощут десны при кровотечении и воспалении.
В фитотерапевтического литературе имеются указания об употреблении отвара ветвей с листьями при болезнях сердца (аритмия, стенокардия), при пиелите (воспалении почечных мисок), он же, но из ягод, действует глистогонное. Кроме того, настой или отвар листьев употребляется при диабете.
Внутрь принимают отвар из 2-х столовых ложек листьев с молодыми веточками на поллитра воды (варят 5 минут). Настаивают до остывания. Пьют по полстакана трижды в день.
Есть свидетельства и о том, что ягоды голубику, в которые случайно при сборе попали веточки ядовитого болота, могут приобрести его характерному запаху. Порой голубику, растущие рядом с грязью, сами становятся токсичными. Поэтому и ветви, и листья, и ягоды голубику следует заготавливать из экземпляров растений, растущих отдельно, то есть на определенном расстоянии от растений грязи.
Листья, ветки с листьями и сушеные ягоды хранят отдельно в бумажных пакетах и ??в стеклянных банках или в банках. Сроки хранения листьев — 2 года, ягод — до 3 лет.