Такой у спаржи “фасон” — быть прежде всех
1. Помойте ростки в прохладной воде, чтобы удалить следы земли или песка.
2. Отломите и выбросьте жесткие нижние части. Приготовьте спаржу одним из следующих способов:
3. Налейте в широкую кастрюлю воды на 2-3 см. Посолите. Варите стебли течение 3-5 минут. Затем сразу ополосните прохладной водой, чтобы резко прекратить процесс варки и сохранить ярко-зеленый цвет стеблей.
4.
Варите стебли или кусочки спаржи на пару в течение 3-х минут, затем ополосните прохладной водой.
5.
Положите стебли в духовку и запекайте их в течение 3-5 минут при температуре 260 градусов, пока они не станут нежными. Так лучше готовить толстые стебли.
6.
Жарьте небольшие (около 5 см.) Кусочки спаржи на кунжутном масле, часто помешивая. Для разнообразия можно добавить гиацинтовые бобы или чеснок с имбирем.
7.
Положите 4-5 стеблей спаржи на решетку для жарки. Проткните стебли бамбуковыми палочками, чтобы они не провалились между прутьями решетки. Покупайте стебли можно толще и соедините их бамбуковыми палочками на уровне 5-ти см. От верхушек и 2 см. От нижних кончиков, затем отломите видимые части палочек. Смажьте побеги оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Жарьте на среднем огне около 5-ти минут.