Технопарк для производства капусты
Капуста кале: особенности вида
Визуально она может напоминать ажурные листья салата. Существует мнение, что сорт кале — это ближайший родственник дикой капусты. Об этом же свидетельствует и их внешнее сходство. Однако откуда именно берет свое начало история появления данного овоща, до сих пор не известно.
С начала второго года своей жизни растение выпускает цвет. Само же листья приобретает зеленоватый или фиолетового цвета. Капуста невероятно устойчива к резким перепадам температур. Она вполне нормально чувствует себя как при -7 градусах, так и при +27 градусах Цельсия. Это позволяет без особых проблем выращивать культуру в разных климатических поясах и широтах.
Несмотря на высокое содержание питательных веществ и микроэлементов, данный сорт капусты не часто можно встретить в составе знаменитых блюд ресторанной кухни. Для применения в кулинарии в кафе и других заведениях общественного питания чаще используется брюссельская капуста, или брокколи. Однако недооценивать пользу от употребления в пищу капусты кале просто непростительно. В составе ее листьев содержится колоссальное количество необходимых организму микроэлементов.
Кали — это особый сорт капусты. В пищу чаще употребляют мягкое и нежное листья растения. Стебель несколько тверже и грубее, а значит и труднее в обработке. Также данный сорт капусты выращивается в качестве кормовой культуры или используется исключительно в декоративных целях, благодаря ее свежем, привлекательном и оригинальному внешнему виду.
Полезные свойства капусты кале
капуста Кали
Польза кале для организма человека в разы превосходит по сравнению с многими зелеными культурами. По содержанию полезных микроэлементов ее можно назвать лидером среди овощей.
В составе листьев капусты являются:
Легкоусвояемый белок, который содержит множество аминокислот
Жирные кислоты Омега-3
Необходимые организму витамины А и C
Кальций, отличается высокой биодоступностью
Магний способствует укреплению сердечно-сосудистой системы
Глюкорафанин — вещество, обладающее антиканцерогенным и антибактериальным свойством
Индол-3-карбинол — элемент, известный своими множественными полезными свойствами
Данный сорт капусты полезен:
При недостаточном потреблении белка, низкокалорийной диете, а также соблюдении вегетарианского рациона питания
При дефиците кальция в организме
Польза, как от основного источника антиоксидантов
Для профилактики заболеваний зрения, а также при высоких зрительных нагрузках (работа за компьютером, чтение и заполнение документации)
При включении в привычный рацион, с целью профилактики заболеваний и общего укрепления организма
При ожирении, с целью снижения общей калорийности питания
блюда из капусты кале
Высокое содержание хлорофилла в капусте кале делает этот овощ очень ценным для крови человека. Когда наша кровь хорошо протекает в организме, большинство заболеваний сами собой устраняются.
Кале также известная как браунколь или BrassicaOleracea и является зеленым листовым овощем. Считается дикой капустой, которая происходит от зеленых или фиолетовых цветных разновидностей.
Имеет сладковатый вкус с сине-зелеными листьями. В большинстве случаев используется в салатах или для изготовления сока.
Кале содержит приличное количество Омега-3 ALA (альфа-линоленовая кислота). Она богата кальцием, медью, железом, калием, а также высокое содержание витамина В1, В2, С, Е и К.
Имеет высокое содержание бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Подобно брокколи, браунколь также противораковые свойства, которые помогают бороться с опухолями, повышая «ремонт» здоровых клеток и блокируя рост раковых клеток.
Кроме этого, капуста также богата флавоноидами, которая контролирует расстройство желудка, воспаление и напряжение. Известно также, что она помогает снизить уровень холестерина.
На данный момент, полезные свойства капусты кале тщательно изучаются специалистами множественных научных институтов и медицинских учреждений. Уже обнаружена ее эффективность в ходе лечения некоторых заболеваний, среди которых болезни зрения, химические и другие отравления, а также ряд других болезненных состояний.
Как вырастить капусту кале?
капуста кале выращивания
Данный сорт капусты крайне неприхотлив к условиям выращивания. Она способна расти практически в любых климатических условиях и легко приспосабливается ко всем видам почвы. Однако лучше чувствует себя в песчаном, торфяном или середньоглинистому почве, богатой питательными веществами. Органические удобрения и добавки практически не нужны.
Выберите сорта капусты, которые подходят к вашим климатическим условиям. Капуста Кали, обычно группируется по форме листьев. Созревает в период от 45 до 75 дней, после ее высадки. Вьюнка Кали, сладкая и мягкая, один из самых популярных сортов на огородных участках. Листья у кудрявой кале фигурные и морщинистые. Дино Кали — листья высокие и тонкие, имеют морщинистую структуру. Премьер-Кале известна своей морозостойкостью и способна расти очень быстро. Сибирская Кали является стойким сортом, который (как следует из названия) может выдерживать суровые температуры и легко сопротивляется вредителям. Красная Русская Кали, имеет значительные, сокращены красные листья. Красная Кали, имеет резкий фиолетово-красный цвет, идеально подходит для добавления в красочных блюд. Тростевых Кали, имеет толстый стебель, который может вырасти до 2 метров в высоту.
Выберите на своем садовом участке место для выращивания капусты. Вам понадобится место до 15 см на одну растущую растение, независимо от сорта. Выберете область участка с солнечным светом, или с небольшой частичной тенью. Избегайте низменных участков на своем огороде, где при большом количестве осадков может произойти заболачивание почвы. Если у вас нет хорошей дренажной системы, то выращивайте капусту на возвышенных грядках.
Проверьте ваш почву на рН. Капуста Кали требует почвы с рН между 5.5 и 6.8. Убедитесь, что вы посадили капусту в здоровый грунт. Глинистые почвы повредят вкус выращенной капусты. Если уровень рН ниже 5.5, то обогатите почву компостом, чтобы он был более кислым. Если уровень рН выше 6.8, то добавьте в почву серу, для снижения кислотности.
Когда делать посадку капусту Кали? Если вы выращиваете капусту из семян (рассаду), то семена высаживаются в грунт в теплом закрытом помещении, с расчетом от 5 до 7 недель до последних заморозков. Чтобы семена капусты проросли, нужна температура почвы не менее 15 градусов по Цельсию. Семена прорастают более эффективно, при температуре почвы более 20 градусов по Цельсию.капуста кале как вырастить
Смешайте почву с органическим удобрением. Капуста Кали любит компост, который приготовлен из остатков рыбы или чая.
Высадите в грунт рассаду после последних морозов, на расстоянии 15 см одно растение от друга.
Если вы капусту Кали выращиваете из семян в открытом грунте, то глубина залегания семян в почве должна быть не более 1-1,5 см от поверхности.
Поливайте водой таким образом, чтобы к повторному полива, вода полностью высохла.
Саженцы высаживаются в открытый грунт, когда они стали не менее 10 см высотой и как минимум имеют 4 развитых листа.
Нанесите тонкий слой удобрения равномерно по возрастающей области. Следуйте конкретных инструкций по внесению удобрения в почву. Если вы используете компост или мульчу, то перемешайте ее с грунтом, если вы используете удобрения из водорослей или каменного порошка, то достаточно рассыпать по поверхности почвы.
Пересадку саженцев в открытый грунт производите очень осторожно, вынимая их из контейнеров, чтобы не повредить стебель или корневую систему растения.
Используйте садовую лопатку для пересадки саженца в открытый грунт. Садовой лопаткой сделайте глубокий ямку так, чтобы листья саженца почти касались земли. Саженцы должны находиться друг от друга не менее 15 см, а грядки от 40 до 60 см.
Если вы пророщуваете семена капусты Кали в открытом грунте, то площадь посадки укройте полиэтиленовой пленкой, пока не появятся первые листья.
Проводите полив растений очень тщательно.
После того как саженцы подросли, держите почву вокруг растения всегда влажным. Если летние дни очень жаркие, то придется полив осуществлять чаще, чем в простые теплые дни.капуста кале пищевые качества
Удобряйте ваши растения в течение всего вегетационного периода, каждые 6-8 недель. Удобрения помогают растению расти крепкими и здоровыми, со сладким листьями.
Положите мульчу вокруг капусты, если листья начнут загнивать или обесцвечиваться. Убедитесь в том, что ваши растения достигли высоты не менее 15 см, прежде чем мульчировать почву. Мульчирование предотвратит попадание земли на листья растения.
Удалите из растения больные или обесцвеченные листья.
Сбор урожая капусты осуществляют на 70 -90 сутки после ее высадки. Капуста должна быть не менее 20 см в высоту, прежде чем вы начнете сбор урожая листьев. Если срезать весь стебель с листьями примерно до 5 см от земли, то растение продолжит дальше вигоняты листья, так что можно в дальнейшем собрать два урожая с одного корня. Не позволяйте долго листьям оставаться на стебле после того как оно созрело, так как оно станет горьким и жестким.
Советы:
Растение устойчиво к грибковым и бактериальным заболеваниям, поэтому можно из-за этого не переживать.
Можно есть как сырой, так и вареной, тушеной, жареной и запеченной.
Листья хранят в холодильнике в течение примерно 3 недель.
Предупреждение:
Не выращивают капусту Кали рядом с бобовыми растениями, клубникой и помидорами.
Вредители — это гусеницы, серая капустная тля, бабочка «капустница», улитки и слизни.