Папайя - полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних условиях

Папайя — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних условиях

Папайя (лат. Carica papaya), известная еще как дынное дерево — это единственный представитель рода КАРИКОМ, входящий в семейство Кариковые. Ее родина — Центральная Америка. В природе она встречается на территории, простирающейся от Мексики до Коста-Рики. Культивируется Carica papaya почти в каждой тропической и субтропической стране. Важные поставщики — Австралия, Индия, Африка, Центральная и Южная Америка.

Папайя — очень своеобразное растение. Обычно она не образует разветвленный длинный ствол высотой до 4 м Ткань внутри полого ствола НЕ одревесневает, из-за чего ее нельзя отнести к деревьям или кустарникам, однако это и не многолетник. Большие кожистые пальчато-рассеченные листья располагаются на самом верху и отдаленно напоминающие фиговые, но по сравнению с последними состоят из большего количества сегментов. Дынное дерево — двудомное, то есть женские и мужские цветки расположены на разных растениях. Как и на шоколадном дереве, они крепятся прямо к стволу.

Папайя — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних умовахФото: как растет Папайя

Овальные плоды Carica papaya, которые похожи на дыни, ботаники относят к ягодам. В зависимости от сорта они вырастают длиной 15-45 см, диаметром 10-30 см и весом 3-6 кг. Кожура в зрелом виде желтовато-зеленая, а мякоть от желто-оранжевого до розового цвета, сочная, мягкая и сладкая, по вкусу напоминает одновременно абрикос и дыню. Основные виды папайи — это гавайская с относительно небольшими ягодами, и мексиканская, которая дает большие плоды.

Папайя — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних умовахФото: фрукт Папайя в разрезе

Маленькие черные семена съедобны. Они острые на вкус и содержат фермент папаин, который считается полезным для пищеварения и используется как для смягчения мяса.

Интересные факты: Слово «папайя» происходит из языка индейцев араваки. Мореплаватель Христофор Колумб называл тропические ягоды «плодами ангелов».

Полезные свойства и противопоказания папайи
Чем полезна папайя

Плоды рекомендуется употреблять при нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Они помогают при вздутии, расстройстве желудка и запоре. Эти положительные эффекты ученые связывают с наличием фермента папаина, которого больше в незрелых, зеленых ягодах, используемых для приготовления азиатских салатов. В меньшем количестве полипептид содержится в других частях растения, например, в письме.

Папаин запускает в пищеварительном тракте химическую реакцию, в результате которой белки из пищи расщепляются на необходимые организму аминокислоты. Одновременно он защищает от воспалений.

Кроме полезного фермента, в мякоти много других важных питательных веществ. Часть из них имеет противооксидантнымы свойствами и предупреждает возникновение болезней. С особенно много витаминов A, C, E и бета-каротина. Кроме того, тропические плоды — это источник балластных веществ, магния, калия и ряда витаминов B.

Язва желудка и кишечные паразиты

Опыты над животными показали, что папаин и балластные вещества можно использовать для альтернативного лечения язв желудка. Исследование, которое проходило в 2009 году и опубликованное в журнале Journals of Medicinal Food, доказало эффективность концентрированного экстракта незрелой папайи при язве у крыс.

Фермент борется в кишечнике с вирусами, аллергенами, дрожжевым грибком и паразитами, которые питаются непереваренными белками и ослабляют иммунную систему. Полезно есть ягоды после лечения антибиотиками, так как они помогают восстановить здоровый баланс кишечной микрофлоры, что опять же способствует укреплению иммунитета.

противораковые свойства

Более 600 исследований посвящены одним только противораковым свойствами папайи. Австралийское здравоохранение официально рекламирует его как лекарственное растение против злокачественных заболеваний.

Ученые испытали влияние экстракта из высушенных листьев дынного дерева выращенные в лаборатории опухоли, включая рак молочной железы, шейки матки, печени, поджелудочной железы и легких. Под влиянием натурального средства рост злокачественных клеток замедлялся в пределах 24 часов.

Опыты над животными в Японии подтвердили эффективность содержащиеся в плодах горчичных масел, как при вышеупомянутых формах рака, так и при раке кишечника и лейкемии. Американские эксперты рассказали о оздоравливающих свойствах папаина и антиканцерогенных потенциал антиоксиданта ликопина. Австралийцы пришли к выводу, что при употреблении богатых ликопином продуктов на 83% уменьшается опасность развития рака простаты.

Некоторые исследователи утверждают, что семена папайи снижают кислотность организма, тем самым способствуя гибели злокачественных клеток, поскольку они требуют в кислой среде.

косметические свойства
Папайю называют источником молодости, так как в ней содержится целый ряд натуральных активных веществ, замедляют старение организма. Одно из них — уже неоднократно упомянутый папаин, который помогает бороться с морщинами, повышая эластичность кожи. Фермент способствует ее очищению от омертвевших клеток, которые закупоривают поры, вызывая акне. Под его влиянием верхний слой кожи выравнивается, и мелкие морщины уменьшаются.

Витамин С стимулирует производство коллагена, необходимого для упругости кожи. Антиоксиданты бета-каротин, витамины A и E улучшают цвет лица и укрепляют структуру волос и ногтей. При наружном применении в виде крема или маски папайя не только повышает упругость и эластичность кожи, но и осветляет веснушки.

Опасные и вредные свойства

Пыльца дынных деревьев вызывает у отдельных людей аллергию.
Чрезмерное употребление плодов опасно для щитовидной железы.
Выступающий из кожуры папайи молочный сок является ядовитым.
В странах обработки неспелые семена используются мужчинами как контрацептив. Злоупотребление этим средством приводит к бесплодию.
Состав, калорийность и содержание полезных веществ
На 100 г приходится 1,7 м балластных веществ и 43 ккал. Ягоды богаты лейцином (16 мг), лизином (25 мг), глицином (18 мг), серин (15 мг), аспарагин (49 мг) и другими аминокислотами.

макроэлементы:

вода — 88,06 г
жиры — 0,26 г
углеводы — 10,82 г
белки — 0,47 г.
Минеральные вещества:

калий — 0,18 г
фосфор — 10 мг
кальций — 20 мг
железо — 0,25 мг
магний — 21 мг
натрий — 8 мг
цинк — 80 мкг
марганец — 40 мкг
медь — 45 мкг.
витамины:

фолиевая кислота — 37 мкг
C — 60,9 мг
E — 0,5 мг
B1 — 23 мкг
B2 — 27 мкг
B3 — 0,36 мг
B5 — 0,19 мг
B6 — 38 мкг
A — 47 мкг
K1 — 2,6 мкг.
Жирные кислоты:

насыщенные — 81 мг,
простые ненасыщенные — 72 мг,
полиненасыщенные — 58 мг.
Как едят папайю
Проще разрезать плод вертикально на две половины, удалить семена и вынимать мякоть ложкой. Если хочется есть ее небольшими кусочками, то повара рекомендуют делать так:

Положить папайю на разделочную доску и ровно обрезать с обоих концов. Лезвие ножа по длине должен быть больше диаметра плода.
Поставить ягоду вертикально и разрезать на половинки.
Удалить семена с помощью столовой ложки. При желании их можно промыть, просушить и измельчить в порошок в ступке, чтобы потом использовать в качестве пряности.
Половины разрезать вдоль на ломтики желаемой толщины.
Взять нож с коротким лезвием и отделить кожицу от мякоти.
Папайя — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних умовахФото: как едят Папайю

Недозрелые плоды удобно чистить специальным ножом для снятия кожуры. Если они спелые, то этот способ не подходит.

Люди, которые едят ягоды впервые или очень редко, находят их недостаточно освежающими, что связано с незначительным содержанием фруктовых кислот. Чтобы улучшить вкус, кулинары советуют сбрызнуть мякоть лимонным соком.

Спелую мякоть добавляют в фруктовые салаты и полосе, едят вместе с сыром и ветчиной. В вареном виде она оживляет мясное карри и придает оригинальный кисловатый вкус супов. Плоды консервируют, делают из них сок и джем. Существует даже чай из листьев папайи, особенно вкусен с корицей.

Выращивание папайи в домашних условиях
Семена следует брать только из зрелых ягод. Для посадки подходят экземпляры интенсивного черного цвета. Чтобы удалить прозрачную оболочку, их трут между двумя листами кухонного полотенца, после чего моют теплой водой. Подготовленные таким образом семена не сохраняются, но хорошо прорастают. Если нужно, чтобы они полежали, то оболочку трогать не следует. Вытянутые семена хорошо высушивают при комнатной температуре.

посадка косточек

Субстрат берут рыхлый, низкокислотные (pH ≤ 7), с незначительным содержанием питательных веществ, например кокосовый или торфяной. Подойдет и специальная грунтовая смесь. Лучший вариант состава: 2/3 перлита и 1/3 кокосового субстрата.

Емкости для проращивания семян берут небольшие, размером с стаканчик из-под йогурта, и непременно с дренажным отверстием. В один горшок высаживают одно семя и накрывают сверху стеклом или прозрачной пленкой. Это помогает избежать неприятной для сеянцев пересадки. Многие ростки погибают, даже если их не тревожить, поэтому целесообразно посадить сразу несколько семян. Каждое из них помещают в центр и присыпают слоем субстрата толщиной около 0,5 см В конце поливают теплой водой.
Уход за ростками

Подготовленные горшки ставят в теплое место или комнатные теплицы. Как только семена прорастут, им нужно много света, иначе сеянцы завянут. Когда они вырастут высотой примерно 5 см, теплицы начинают понемногу открывать. Лучше дынный дерево чувствует себя на ярком солнце, но молодые растения привыкают к нему медленно.

Для увлажнения субстрата используют распылитель, чтобы его не заливать. После прорастания, которое состоится через 2-4 недели, он должен быть постоянно умеренно влажным, но не мокрым! Легче всего выполнять эту рекомендацию, если субстрат водопроницаем, с большим содержанием перлита. Температуру воздуха поддерживают + 25-30 градусов.

Жидким удобрением сеянцы впервые подкармливают через два месяца. Сначала делают это раз в неделю четвертью рекомендуемой нормы. Начиная со второго года жизни и в период роста берут полную норму.

пересадка папайи

В горшок большего размера Carica papaya пересаживают тогда, когда земля полностью проросла корнями. Извлекать деревце следует очень осторожно. В новую емкость насыпают немного субстрата и ставят на него растение, а затем досыпают нужно количество по бокам. Для дерева высотой 2 м достаточно горшка диаметром 40 см. Для посадки рекомендуется использовать смесь из равных частей компоста, кокосового субстрата, перлита и садовой земли. Чтобы повысить водопроницаемость, количество перлита можно увеличить до 50%.