Пыльца (мужской элемент цветка) в совокупности представляет собой самый порошок, окрашенный в зависимости от источника его получения, в самые разнообразные цвета — от белого до темно-черного.
Различают два вида пыльцы: анемофильных растений и энтомофильных. Значение этих терминов объясняется чрезвычайно просто. Слово «анемофильных» означает «друг ветра». Опыление происходит только при помощи ветра. «Энтомофильных» — «друг насекомых». Этим пыльцой пчелы наполняют корзиночки на третьей паре ножек, слегка смачивая его секретом особой железы. Благодаря этому пыльца можно собрать в клейкие комочки, которые украшают ножки пчел-сборщиц.
Собранная пчелами пыльца с цветущих растений и плотно законсервирован в сотах пыльца называется пергой. В ее состав входят белки, жиры и углеводы, витамины A1, B1, B2, C1, B6, PP; микроэлементы: барий, ванадий, вольфрам, железо, золото, иридий, кальций, кадмий, кобальт, кремний, магний, медь, молибден, мышьяк, серебро, фосфор, хлор, цинк, стронций, фолиевая кислота, аминокислоты: аргинин, гистидин , изолейцин, лизин, метионин, фениллаланин и др.
Высокая пищевая ценность и биологическая активность перги послужили основой для ее изучения и клинического применения.
Прежде всего пыльца имеет высокую пищевую ценность, в чем с ним не может конкурировать ни один продукт природного происхождения.
В смеси с медом пыльца с давних пор применялся для восстановления здоровья после тяжелых инфекционных заболеваний.
Пыльца широко влияет на человеческий организм. Отмечают его положительное влияние при лечении ряда заболеваний шкунково-кишечного тракта, почек, печени, сердечно-сосудистых расстройств, гипертрофии простаты, анемии. Он имеет общую стимулирующее действие. Рекомендуют употреблять как сам пил, так и смеси с медом, реже экстракты пыльцы.