ПЕПТИДЫ (греч. peptos — переварен) — органические соединения, образующиеся в результате поликонденсации аминокислот, то есть взаимодействия их ?-карбоксильной и ?-аминогрупп. Длина пептидной цепи в П. и белках может колебаться в широких пределах — от 2 до 100, а иногда до тысячи аминокислотных остатков. Условно все П. в зависимости от длины цепи разделяют на олигопептиды (содержат...