Технологический процесс производства моркови основывается на тщательном выполнении всех агротехнических приемов, начиная с выбора сорта и участки под посев и заканчивая сбором моркови и хранением продукции. Интенсивная технология производства моркови обеспечивает ее урожайность на уровне 35 — 40 т / га.

В последнее время в Украине растут размеры площадей под морковью и на сегодняшний день они составляют более 25 тыс. га. Объясняется это интенсивным развитием перерабатывающей отрасли. Немаловажным является и тот факт, что морковь, как и другие овощные корнеплоды хорошо сохраняется и почти не теряет своих свойств. Ее можно использовать в свежем виде практически круглый год.

Морковь используется в кулинарии, пищевой промышленности и медицине. По данным научных исследований необходимо летняя норма потребления столовых корнеплодов на душу населения составляет 26 кг, среди них морковь достигает 16 кг. Такая довольно значительная для человека доля потребления моркови объясняется ее высокими вкусовыми, пищевыми и лекарственными свойствами.

На сегодняшний день существует большое количество сортов и гибридов моркови. Но не все они пригодны для перерабатывающей промышленности. Особенно это касается производства продуктов детского питания и изготовление соков. Для таких целей необходимо выращивать сорта, которые имеют высокое содержание каротина, провитамина А , сахара, минеральных солей и сухого вещества. Это, прежде всего такие сорта и гибриды, как Шантане, Вита Лонга, Болтекс, Майор F1, Карсон F1, Каскад F1, Канада F1.

Морковь требовательна к почвам. Поэтому при выращивании этой культуры необходимо уделить достаточно внимания правильному определению типа почвы. Морковь хорошо растет и развивается на легких, богатых питательными элементами супесчаных почвах, а также на удобренных торфяниках. Неравномерный рост корнеплодов наблюдается на болотистых, карбонатных, глинистых и тяжелых по механическому составу почвах. Ввиду этого, глубина пахотного слоя должна быть не менее 30 см.

Лучшими предшественниками для моркови являются картофель, горох и однолетние травы на зеленый корм, сено, сенаж. Хорошими предшественниками могут быть озимая пшеница, кукуруза на ранней силос, соя и многолетние травы. В овощных севооборотах морковь можно высевать после огурцов, томатов, лука и столовой свеклы.

В отличие от многих сельскохозяйственных культур, морковь негативно реагирует на внесение органических удобрений, особенно свежего подстилочного навоза. Наличие органических удобрений способствует розгалужуванню корнеплодов. При этом количество разветвленных корнеплодов может достигать 10%. Внесение органических удобрений — не единственная причина розгалужувань моркови. Под влиянием неблагоприятных грунтовых условиях часть корнеплода отмирают, вследствие чего усиливается рост боковых корней, в которых происходит накопление питательных веществ. Неблагоприятные почвенные условия вызывают неравномерный рост моркови в длину и толщину, в результате чего образуются корнеплоды с утолщениями в верхней части.

Морковь, как и все овощные культуры, очень чувствительна к плодородию почвы и сбалансированности в нем питательных элементов. Дефицит питательных веществ в почве приводит к нарушению нормального роста и развития растений. Растения реагируют на отсутствие как основных элементов (азот, фосфор, калий, кальций), так и микроудобрений (бор, медь, марганец, железо, цинк и др.).. Но и избыток микро-и макроэлементов может вызвать негативное влияние на рост моркови.

Дефицит в почве хотя бы одного из элементов питания приводит к отрицательному роста и развития растений, и избыток другого микро-или макроэлементов не сможет пополнить его дефицит. Следует отметить, что питательные вещества должны быть не только в достаточном количестве, но и в сбалансированной и доступной для растений форме.

Из-за недостатка фосфора в почве подавляется рост растений, замедляется образование корнеплодов, а листья приобретают красноватый оттенок. Растения моркови особенно тяжело переносят дефицит фосфора в засушливое время.

Наличие в почве калия обеспечивает устойчивость моркови против грибковых и вирусных болезней. При дефиците калия растения моркови становятся низкорослыми, листья приобретают бледный оттенок. Постепенно кончики листьев буреют и засыхают, а сами листья отмирают.

Азот нужен растениям моркови в большом количестве. Недостаток этого важного элемента питания наблюдается при относительно высокой влажности почвы, особенно после интенсивных дождей или поливов, когда азот вымывается в более глубокие слои. При недостатке азота растения моркови подавляются, медленно растут, желтеют и отмирают.

Микроэлементы необходимы для моркови в небольшом количестве, а полное их отсутствие отрицательно сказывается на росте и развитии растений. при недостатке бора желтеют листья, а корнеплоды приобретают искаженной формы. Морковь, что выращивалась при недостатке бора плохо сохраняется. Дефицит магния приводит к замедлению роста, появления на листьях светло-желтых или коричневых пятен.

Получение стабильных урожаев моркови (не менее 35 т / га) высокого качества предусматривает внесение соответствующей нормы минеральных удобрений. Их количество зависит главным образом от почвенно-климатических условий и предшественника. В большинстве случаев используется такое количество минеральных удобрений: азотных — 150 — 180 кг / га, фосфорных — 80 — 100 кг / га, калийных — 200 — 220 кг / га. Около 70% от общего количества удобрений вносится перед зяблевой вспашкой, а остальные — под предпосевную культивацию и при подкормке.

Перед внесением минеральные удобрения необходимо должным образом подготовить. Для этого используют измельчители (АИР-20) и смесители (СЗУ-20) минеральных удобрений. Подготовленные минеральные удобрения распределяются по поверхности поля разбрасывателями МВУ-0, 5, МВУ-5, МВУ-8Б, МВУ-12, МВД-100, МВД-900. Высокое качество внесении обеспечивают разбрасыватели минеральных удобрений моделей AMAZONE ZA-M (Германия) и MDS и AXERA производства фирмы KUHN (Франция).

Основная обработка почвы необходимо проводить дифференцированно с учетом предшественника, почвенно-климатических условий и засоренности полей. При размещении моркови в севооборотах после многолетних трав или кукурузы на силос поля обрабатывают тяжелыми дисковыми боронами БДТ-3, 0, БДТ-6, 5, БДТ-7, 0А, БДТ-10 БДС-8, 4, БДТ-8, 5 на глубину 10 — 12 см. Если предшественниками были однолетние травы, зерновые и зернобобовые, то после их сбора выполняют шелушение в два следа на глубину 8 — 12 см дисковыми лущильниками ЛДГ-5А, ЛДГ-10А, ЛДГ-15А.

Вспашку под посев моркови нужно выполнять на глубину 30 — 35 см. Для вспашки можно применять обычные лемешные плуги с предплужниками ПЛН-3-35, ПЛН-4-35, ПЛН-5-35, ПЛП-6-35, ПЛН-8- 40 или оборотные плуги отечественного производства ППО-8-40, ППО-6-40, ПНО-5-40, ППО-4-40, ПНО-4-40, ПНО-3-40. Высоким качеством в работе отмечаются оборотные плуги иностранных фирм-производителей Джон Дир 995, Джон Дир 975, DР-9-8, DР-9-6, DР-100 и др.. Они обеспечивают гладкую вспашку без свальных гребней и разгонных борозд, качественно заделывают в почву органические и минеральные удобрения, пожнивные остатки и сорняки.

Семена моркови высевают на небольшую глубину. В связи с этим для обеспечения качественной работы овощных сеялок, агрегатов для междурядной обработки и уборочных комбайнов выполняют выравнивание почвы. Для этого используют выравниватель почвы ОПФ-2, 5, ВПН-5, 6Б и ОП-8Б. Выравнивание выполняют перпендикулярно или под углом к ??направлению пахоты.

В условиях снежной зимы с целью большего накопления влаги проводят снегозадержание. Эффективность выполнения этого мероприятия наблюдается тогда, когда высота снежного покрова составляет не менее 12 — 15 см. Для его выполнения используют сниговалкувачи СВУ-2, 6А, СВШ-7, СВШ-10.

Весенний цикл полевых работ начинают с ранневесеннего боронования, главной целью которого является закрытие и сохранение почвенной влаги. Боронуют зубчатыми боронами БЗСС-1, 0 или БЗТС-1, 0 в агрегате с сцепками С-11У, СП-11А, СП-16А, СГ-21Б и гусеничными тракторами. В ранневесенний период, когда земля переувлажнена, гусеничные тракторы создают удельное давление на грунт значительно меньше, чем аналогичные по характеристикам колесные.

После наступления физической спелости почвы выполняют культивацию фрезерными культиваторами КПФ-2, 8, К-ФМ-2, 8, КФО-4, 2, КФ-5, 4 и др.. на глубину 15 — 20 см. Целью такого обработки является создание однородной структуры почвы на достаточной глубине, что обеспечит условия для роста и развития корнеплодов моркови без деформирования.

В зоне Степи Украины морковь высевают в середине апреля, в Лесостепи — в конце апреля, а на Полесье — в начале мая.

Сеют морковь преимущественно широкополосным способом с междурядьями 45 см при ширине полосы 6 — 8 см овощными сеялками СО-4, 2 и СКОН-4, 2, которые оборудуют дисковыми широкополосными сошниками. При выращивании моркови на легких пойменных и торфяных почвах сев проводят с междурядьями 60 — 70 см при ширине полосы 14 — 16 см овощными сеялками, которые оборудованы арочными широкополосными сошниками.

Рост и развитие корнеплодов моркови во многом определяется площадью питания растений. Чем она больше, тем сильнее разветвленность корней. Рост розгалужування при относительно большей площади питания объясняется тем, что боковые корни не испытывают помех со стороны соседних корнеплодов. Кроме розгалужування, появлению большого количества трещин коры на корнеплодах способствует увеличению площади питания растений. Условия роста корнеплодов моркови влияют не только на форму, но и на их строение, химический состав и пищевые качества, в конечном результате определяет урожайность этой культуры.

Норма высева семян моркови зависит от схемы посева, подготовки почвы и качества посевного материала. При полевой всхожести 45 — 50% средняя норма высева составляет 4,5 — 5,0 кг / га, что соответствует количеству 900 — 960 тыс. семян на 1 га. Глубина заделки семян составляет 2,0 — 2,5 см.

Для обеспечения лучшего контакта семян с почвой после посева поле укатывают. На пойменных и торфяных почвах для прикатывания используют гладкие катки 3КВГ-1, 4, СКГ-2, КВГ-3, а на других почвах — кольчато-шпоровые 3ККШ-6А.

Уход за посевами моркови начинают еще до появления всходов. Для разрушения почвенной корки и уничтожения сорняков проводят довсходовое боронование. Для этого используют легкие зубовые СМП-0, 6А, СОЖ-0, 7 и облегченные сетчатые БСО-4Б бороны в агрегате с сцепками СП-11А, СП-16А и СГ-21Б. Боронование выполняют перпендикулярно направлению движения посевных агрегатов. В случае необходимости посевы моркови боронуют этими же агрегатами и после появления всходов.

Следующими агротехническими операциями ухода за посевами моркови является периодическое рыхление междурядий. За вегетационный период выполняют несколько междурядных рихлень культиваторами КОР-4, 2, ПФУ-4, 2, КРН-4, 2Б, УСМК-5, 4Б, КМОГ-5, 4, КРН-5, 6Д, оборудованных прополочная, стрельчатыми и долотообразные лапами.

Первое рыхление почвы в междурядьях выполняют сразу же после того, как только обозначатся рядки. Рыхление проводят на глубину 3 — 4 см. Ширина защитной полосы при этом составляет 8 — 10 см. Следующее рыхление выполняют на глубину 6 — 8 см в период, когда сформировалось 4 — 5 настоящих листа. Следующие междурядной обработки проводят по мере появления сорняков и образования почвенной корки.

На тяжелых суглинистых, торфяных и пойменных почвах междурядную обработку выполняют фрезерными культиваторами ПФУ-4, 2, КФ-5, 4К, КФО-4, 2, КФ-6, 1К на глубину 4 — 6 см.

Независимо от ширины междурядий моркови, всегда так называемая защитная зона. В этой зоне уничтожить сорняки механическим способом практически невозможно. Защитная зона необходима для того чтобы, во-первых, не срезать культурных растений при обработке междурядий, а во-вторых, чтобы частицы почвы, которые будут подниматься и перемещаться лапами культиваторов НЕ присыпали и не травмировали лестницы. В связи с этим по обе стороны от середины строки создается защитная полоса, которая представляет собой ленту.

Наиболее эффективным способом уничтожения сорняков в защитной полосе является обработка ее химическими препаратами. Учитывая, что прорастание сорняков на посевах моркови растянутое во времени, борьбу с ними необходимо проводить в несколько этапов.

Первый химический обработку выполняют в период массового появления всходов сорняков, когда они находятся в фазе двух листьев. Очень важно не пропустить этот момент и не дать сорнякам развиваться, потому что тогда эффективность защитного обработки резко снизится. Для первого опрыскивания используют гербициды Бетанал Прогресс ОФ (0,7 л / га) + Карибу (0,03 л / га) + Тренд (0,3 л / га).

Второй химический обработку Бетанал Прогресс ОФ (1,0 л / га) + Карибу (0,03 л / га) + Тренд (0,3 л / га) выполняют через 10 — 12 дней после первого в момент появления второй волны сорняков . В дальнейшем при необходимости повторяют химические возделывания.

В течение вегетационного периода против однодольных сорняков используют гербициды Центурион (0,8 — 1,1 л / га) + Тренд (2,0 — 3,5 л / га), Пантера (1,1 — 1,8 л / га ), Тарга (1,7 — 2,4 л / га). Для борьбы с однолетними сорняками принимают меньшие дозы, а против многолетних — больше.

Для борьбы с вредителями посевы моркови обрабатывают инсектицидами Конфидор (2,2 л / га), Нурел-Д (0,8 л / га) или Би-58 новый (0,7 л / га) + Фьюри (0,1 л / га).

Для защиты посевов моркови от болезней поля обрабатывают фунгицидами Альто (0,2 л / га), Ридомил Голд МЦ (2,5 кг / га), арцерид (2,2 кг / га), Альетт (1,7 кг / га) и др..

Для проведения операций химической защиты посевов моркови от сорняков, вредителей и болезней используют прицепные и навесные штанговые опрыскиватели ОПШ-200-21 ,6-02, МЗУ-320, ОМ-630-2, ОПШ-15-01 ОПШ-2000 -21,6, ОПК-2000, ЭКО-2000-18ШПС, ЭКО-600-12, ЭКО-800-12. Они оборудованы миксером с бачком для приготовления раствора пестицидов, а также насосами, элементами коммуникаций, распылителями, пенными маркерами и другими комплектующими от ведущих иностранных фирм.

Среди машин для защиты растений иностранного производства в Украине используют опрыскиватели фирм «Dammann», «Rau» (Германия), «Bargam» (Италия), «Kyndertoft», «Hardi» (Дания), «Dubex» (Нидерланды), «Melroe «и др.. По данным дочерним предприятием «Рейлин» бельгийской фирмы «Melroe Evrope» в Украине успешно зарекомендовали себя самоходные опрыскиватели Spra — Coupe 3440, Spra — Coupe 3640 и Spra — Coupe 3430.

Морковь хотя и относится к засухоустойчивых культур, но при длительном засушливом периоде (свыше 20 дней) нуждается в поливе. Наибольшее количество влаги морковь потребляет в период прорастания семян и интенсивного роста. При неравномерном и недостаточном увлажнении потери урожая составляют около 2 — 25%. В сухой почве корнеплоды моркови становятся грубыми и деревянистыми и приобретают горький вкус. Как правило, в течение вегетационного периода выполняют несколько поливов с интервалом 15 — 20 дней. Поливы проводят с таким расчетом, чтобы в период после появления всходов до начала образования корнеплодов предполивной влажность почвы была не ниже 80% предельной полевой влагосодержания, а в период роста корнеплодов моркови — 70%. Для поддержания такой влагосодержания почвы морковь поливают 3 — 4 раза поливной нормой 250 — 300 м 3 / га и 2 — 3 раза нормой 400 — 500 м 3 / га. В последнее время для полива все чаще применяют капельное орошение. Для полива моркови используют дождевальные машины и агрегаты ДДА-100М, ДКШ-64, ДГУ «Фрегат», ДФ-120 «Днепр».

Массовый сбор моркови начинают во второй половине сентября. Для машинной уборки растения моркови должны отвечать следующим требованиям: листья должны быть высотой 30 — 35 см, крепким, хорошо развитым и неполеглим; головки корнеплодов должны быть размещенными на уровне поверхности почвы или заглубленные не более чем на 2 см; корнеплоды должны быть устойчивыми к ударным нагрузок. Для эффективности применения машинной уборки урожайность корнеплодов моркови должна быть не менее 20 — 25 т / га.

Технологический процесс сборки моркови включает ряд операций: корнеплоды подкапывают, вынимают из почвы, изымают листья, делят корнеплоды на стандартные и нестандартные, очищают от остатков земли и загружают. Механизированную уборку моркови выполняют двумя комплексами. Один комплекс включает следующие составляющие: машины для уборки моркови ЭМ-11, ММТ-1 и сортировочную линию ПСК-6. Другой вариант сборочного комплекса выглядит так: уборочные машины Е-825, МУК-1, 8 и сортировочная линия ЛСК-20.

Для сбора моркови на ровной и гребневой поверхности используют однорядную прицепную машину ММТ-1. Ее агрегатируют с тракторами тягового класса 1,4. Конструкция машины ЭМ-11 аналогично строению машины ММТ-1. Производительность каждой из этих машин при рабочей скорости 3,5 — 5,5 км / ч составляет в среднем 0,15 — 0,20 га / час. В комплексе с ними используют сортировочно-очистительную линию ПСК-6 производительностью 6 т / час.

Для сбора моркови и других столовых корнеплодов используют машины Е-825 и МУК-1, 8. Они подкапывают корнеплоды моркови, удаляют их из почвы, отделяют от них листовую массу и грузят корни в транспортное средство, которое движется рядом. Машина Е-825 собирает морковь на двух строках и имеет производительность 0,20 — 0,30 га / ч, а МУК-1, 8 — на трех строках и ее производительность составляет 0,40 — 0,50 га / час.

Сортировочная линия ЛСК-20 предназначена для очистки и сортировки корнеплодов и скачивания их в тару. Производительность линии зависит от способа погрузки продукции в тару и составляет 8 — 20 т / час.

В зависимости от организационно-хозяйственных и природно-климатических факторов в хозяйствах могут быть применены те или иные механизированные технологии производства моркови. Ориентировочный структурный и количественный состав комплексов машин для выращивания и уборки моркови, обоснованный по критерию минимума приведенных затрат и затрат рабочего времени, представленный в таблице 7.3.

Расчеты выполнялись при следующих условиях: площадь выращивания моркови — 100га; урожайность — 35 т / га, норма внесения минеральных удобрений — 0,6 т / га; рабочая длина гона — 600 м, расстояние перевозок в пределах хозяйства — 3 км, транспортировки готовой продукции на приемный пункт — 12 км.