Чтобы огурцы могли оставаться хрустящими, они должны быть хорошо насыщенными водой. После сбора или покупки замочите огурцы в холодной воде в течение 2-4 часов и предпочтительно от 6-8 часов . Вы даже можете добавить несколько кубиков льда. Это поможет им набрать влагу, стать упругими и не поглощать рассол слишком быстро, что мешает им смягчать.

3. Хрустящие секреты: специи и добавки

В дополнение к самим огурцам специи играют важную роль. Для хрустящей, обязательно добавьте в каждую банку:

• листья хрена: он содержит танины, которые делают огурцы более плотными. Используйте листья, корень или даже ломтики стеблей.
• листья вишневой и смородины: также содержат танины и добавляют приятный аромат. Листья: Если возможно, добавьте несколько листовок — это гарантирует непревзойденные хрустящие.

Кроме того, некоторые садовники добавляют небольшие кусочки дубовой коры или даже горчицы в зернах , которые также способствуют хрустянию.

4. Идеальное рассол: пропорции и качество воды

Используйте высокое качество, источник или фильтрованная вода для рассола. Вода для водопроводной воды может отрицательно повлиять на вкус и хрустящий. Классическая пропорция для маринада: На 1 литр столовой ложки воды-2 соли (без слайда) и 3-4 столовые ложки сахара . уксус добавляется в конце , его количество зависит от желаемой кислотности и рецепта (обычно 50-100 мл 9% уксуса на 1 литр рассола). Некоторые рецепты предполагают использование эссенции уксуса, но вы должны быть очень осторожны.

5. Правильная стерилизация и герметизация

Тщательная стерилизация банок и крышек является ключом к длительному хранению. Вы можете стерилизовать их паром, в духовке или в микроволновке. После наливания огурца горячим рассолом, банки должны быть плотно свернуты, перевернуть вверх дном и обернуть теплым одеялом, пока не остынут. Это создаст дополнительную стерилизацию и обеспечит жесткость.

Следуя этим простым, но проведенным времени, вы сможете наслаждаться непрерывным хрустящим и ароматными огурцами каждый год, что станет реальным украшением вашего зимнего стола. Вкусный!

Фото Моника Грабковска на unsplash