Постные блюда
Отныне читатели портала ogo.ua могут сами предлагать новости
Бутерброды с свекольной икрой
200 г столовой свеклы, 2 столовые ложки сливочного масла, лимонный сок или щепотка лимонной кислоты, сахар, соль, толченый тмин и лимонная цедра по вкусу.
Свеклу сварите или испеките, очистите, натрите на мелкой терке, прогрейте в сковороде с сливочным маслом, добавив соль, сахар, тмин, лимонный сок (можно добавить тертую лимонную цедру — очень вкусно!). Ломти черного или серого кисло-сладкого ржаного хлеба окропите маслом, положите сверху толстый слой холодной свекольной икры. Гренки с молодой черемшой 500 г хлеба, 1 головка чеснока, 2-3 столовые ложки масла, полпучка зелени, соль и перец по вкусу. Тонкие ломтики белого или черного хлеба смочите в воде с растертым чесноком и солью, полейте маслом (лучше всего — домашней, с жареных семечек подсолнечника). Подержите в духовке или на сковороде, чтобы слегка подрумянились с обеих сторон. Посыпьте смесью измельченной зелени укропа и петрушки, мелко порезанных листьев молодой черемши (или толченого чеснока) и молотого перца. Фаршированная картошка 6-8 средних картофелин, 2 репчатые луковицы, 2-4 столовые ложки масла, соль, молотый черный и душистый перец, сухая зелень или готовая приправа для картофеля. Картофель испеките в духовке или сварите в мундире, очистите, срежьте верхушки, сделайте выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Картофелины сложите на смазанный маслом противень, внутри посолите. Картофельную массу разомните вилкой, смешайте с нарезанным кубиками и поджаренным до золотистого цвета (но не пережаренным) луком. Начините этой массой картофелины, при желании приправьте специями, сбрызните маслом. Запеките картофель в хорошо разогретой духовке, чтобы подрумянилась и стала слегка хрустящей. Картофельные лепешки в сухарях 500 г картофеля, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, четверть чайной ложки мускатного ореха, соль, масло, молотые сухари. Картофель очистите, сварите в подсоленной воде. Слейте воду, картофель охладите и разомните, добавьте поджаренный лук, столовую ложку масла, муку, соль, тертый мускатный орех. Все перемешайте. Сформируйте лепешки диаметром 5-7 см и толщиной 1 см. Запанируйте в сухарях или муке и жарьте на масле с обеих сторон до появления румяной корочки. Подавайте с томатным или грибным соусом, солеными огурцами или капустой. Салат бобовый 250 г бобов или фасоли, уксус или лимонный сок по вкусу, 2-3 столовые ложки масла, соль, 2 репчатые луковицы, 1 пучок зелени петрушки или перьев зеленого лука , молотый красный или черный перец. Бобы или фасоль замочите на ночь в воде. На следующий день сварите на слабом огне до готовности, затем откиньте на сито или дуршлаг. Приготовьте заправку из уксуса (лимонного сока), масла и соли по вкусу. К фасоли добавьте нарезанный лук и зелень. Фасоль с луком аккуратно перемешайте, переложите в салатницу и залейте приготовленной заправкой. Готовый салат посыпьте зеленью петрушки и, по желанию, поперчите. Тыква тушеная с грибами 500 г тыквы, 100 г свежих (замороженных) шампиньонов (шампиньойонив) или отваренных сушеных грибов, 2-3 маринованные помидоры из банки, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, соль, зелень. Очищенный и нарезанный тонкими длинными ломтиками мякоть тыквы посолите, обкачайте в муке, затем обжарьте на масле, добавьте воду и тушите, пока не станет мягкой. Выложите на противень, сверху посыпьте предварительно отварными и тонко нарезанными грибами и кружочками консервированных помидоров (без кожицы), окропите маслом и запеките в духовке. Подавайте на стол, посыпав зеленью. Картофельные пончики с грибами 600 г картофеля, 3 столовые ложки муки, 30-40 г дрожжей (или 7 чайная олжка сухих дрожжей), 1-2 чайные ложки сахара, 80-100 г сушеных грибов, 1 луковица , масло, соль, перец. В картофельное пюре добавьте муку, соль, черный молотый перец, сахар и разведенные в воде дрожжи. Все хорошо перемешайте и отложите в теплое место, чтобы тесто поднялось. Предварительно размоченные и отваренные сушеные грибы (лучше свете — белые, маслята, польские) измельчите и обжарьте с нарезанным кубиками луком. В конце добавьте немного грибного бульона и тушите под крышкой 5-7 минут. Охладите и смешайте с картофельным тестом. Дайте подняться. Готовое тесто выкладывайте столовой ложкой на хорошо разогретую масло. Жарьте на среднем огне с обеих сторон.