картошка
Сортовые и посевные качества
Качество семенного картофеля контролируется государственным стандартом Украины ДСТУ 4013-2001. Настоящий стандарт распространяется на оригинальный, элитный и репродукционный материалы. Технические требования включают требования к сортовым и посевным качествам.
Европейской экономической комиссией также разработаны стандарт на семенной картофель (S-1: Семенной картофель. ООН. — Нью-Йорк, Женева, 2005 год). Он включает основные положения, которые вошли в государственный стандарт Украины.
Сортовые качества — это совокупность показателей, подтверждающих признаки сорта (сортовая чистота, цвет кожуры и мякоти, глубина ячеек, форма клубней, внешние особенности кожуры и т.п.).
Посевные качества — совокупность биологических качеств, хозяйственных признаков и свойств семенного материала, характеризующих его пригодность к посадке (размер клубней, поврежденность вредителями и болезнями, наличие внешних дефектов (разрезанных, раздавленных, с наростами, с ободранной шкуркой, подмерзшими).
Требования к качеству
Требования к качеству семенного материала различных категорий несколько отличаются. Выделяют следующие категории: оригинальный семенной материал ОН (супер-суперэлита, суперэлита), элитный семенной материал ЕН, репродукционный семенной материал (РН-1 — первая репродукция, РН-2 — вторая репродукция, РН-3 — третья репродукция, РН-4 — четвертая репродукция). Высокие требования к качеству оригинального семенного материала и элиты картофеля.
altСортовая чистота этой категории должна составлять 100%. Наличие клубней, пораженных болезнями, не должна превышать 5-7% от общего количества клубней. Наличие клубней, не отвечающих требованиям по размеру, не должна превышать 3%. А такие болезни, как мокрая гниль, фитофтороз, черная ножка, парша обыкновенная и парша порошиста не допускаются. Не допускается также поражения стеблевой нематодой и клубни с различными дефектами.
В требованиях к качеству репродукционных материала допускается наличие клубней других сортов в пределах 0,5-1,0%, а клубней, не отвечающих требованиям по размеру, — в пределах 5-7%. Наличие клубней, пораженных болезнями, не должно быть больше 7,8-13,0%. Не допускаются лишь мокрая гниль, парша порошиста и ризоктониоз, если поражением охвачено более ? поверхности клубней. Клубни, имеющие дефекты, также не должны присутствовать в партиях репродукционных материала картофеля.
Наличие земли и посторонних примесей не должно превышать 2% от массы клубней для каждой категории семенного картофеля.
Сортовую чистоту картофеля и поражения болезнями оценивают, проводя апробацию посадок специалистами семенных инспекций по специальным инструкциям. Документом, удостоверяющим сортовые качества оригинального и репродуктивного семенного материала, является акт апробации сортовых посевов картофеля.
На семенных посадках картофеля не допускаются карантинные объекты: рак картофеля (Sinchytrium endobioticum S.), картофельная нематода (Globodera rostochiensis W., Globodera pallida S.), желтая карликовость картофеля (Potato yellow dwarf virus), вирус кольцевой пятнистости табака (Tobacco ringspot virus), а также бактериальные болезни — кольцевая гниль (Corynebacterium sepedonicum Spieck et Kott.), бурая бактериальная гниль (Pseudomonas solanacearum E. Smith. Bergey).
Посевные качества семенного картофеля определяют методом отбора проб от каждой партии и визуальным обследованием клубней специалистами Государственной семенной инспекции Украины. Они выдают акт анализа семенных клубней, удостоверяющий посевные качества семенного материала.
Семенной картофель упаковывают в ящики, контейнеры, в мешки из ткани и сетчатые мешки. Тара должна быть чистой, целой, без посторонних запахов и остатков других товаров.
Каждую упаковочную единицу сопровождают этикеткой, на которой указывают название и адрес хозяйства, название продукции, сорт, категорию размножения, массу нетто, срок годности.
Семенной материал картофеля транспортируется всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов. Температура воздуха во время транспортировки не должна-на быть ниже +2 в С.
Условия хранения семенного материала картофеля
Семенной материал картофеля закладывается на хранение перебранным и откалиброван в соответствии с требованиями. Не допускается наличие клубней, пораженных болезнями, механически поврежденных, с признаками «удушья», подмерзшими, с ожогами, наростами, раздавленных, разрезанных, с ободранной шкуркой.
altХранилище должно быть чистым, подготовленное к долговременному хранению. В первые 15-20 дней после закладки на хранение в хранилище поддерживают температуру 15-18 о С и относительную влажность воздуха от 90 до 95%. Чрезмерной влажности воздуха используют принудительную вентиляцию.
По окончании лечебного периода температуру в массе картофеля постепенно снижают на 0,5-1,0 в С в сутки и поддерживают в период хранения в пределах 2-5 в С.
Важно, чтобы все сорта различных категорий и различные категории разных сортов хранились отдельно. В случае смешивания категорий семенного материала вся партия будет квалифицироваться по более низкой категории.
Перед посадкой картофеля проводят прогревание семенного материала при температуре 10-15 о С для появления ростовых почек во всех видимых ячейках.
Перед реализацией обязательно проводят анализ на качество посевного материала по ГОСТ 4014-2001, принимая во внимание прежде всего внешний вид и наличие клубней, пораженных болезнями.
Основные болезни картофеля при хранении
Грибные болезни
К грибным болезням картофеля относятся те болезни, возбудителями которых являются фитопатогенные грибы. Это прежде всего, фитофтороз, фузариоз, фомоз, антракноз, ризоктониоз, различные виды парши, ооспороз.
Фитофтороз (Phytophthora infestans (Mont) de Bary). На клубнях, пораженных фитофторозом, образуются несколько вдавленные, твердые буровато-серые пятна неправильной формы, которые проникают в мякоть в виде ржаво-бурых неровных некрозов. Поражение распространяется от поверхности к сердцевине клубни отдельными клинками. Позже при заселении сапрофитных микроорганизмов на пораженных клубнях развивается мокрая или сухая гниль. Клубни поражаются во время вегетации, когда конидии с пораженных листьев попадают с дождевой водой в почву, а также во время уборки урожая при контакте их с пораженным ботвой.
Фузариоз, или сухая на гниль (Fusarium solani App. et Wr., Fusarium sambucinumFckl., Fusarium oxysporum Schlecht.) проявляется через несколько недель после закладки клубней на хранение. Сначала на поверхности клубней появляются темно-бурые, несколько вдавленные в мякоть пятна. Со временем они увеличиваются, кожица на них сморщивается, образуя складки в виде концентрических кругов. На пораженной части клубня появляются небольшие выпуклые серо-белые, реже желтоватые или розовые подушечки спороношения гриба.
Мякоть под пятном приобретает бурый цвет. Бульба становится мягкой, сухой, в ней образуются полости, заполненные пушистым мицелием белого, желтого или бледно-розового цвета. Постепенно заболевание распространяется на всю картошку, которая значительно уменьшается в размерах. В сухом хранилище пораженные клубни высыхают, сморщиваются и твердеют.
Фомоз (Phoma exigua Desm.) на клубнях проявляется через 2-16 недель после уборки. Сначала на поверхности образуются небольшие округлые темные вдавливании пятна с четкой границей между здоровой и больной тканями, похожие на след от пуговицы. Кожура на пятне натянута, при повышенной влажности растрескивается, из кожуры прорастает серый мицелий. Мякоть клубня под пятном сухой, крахмалистый, светло-коричневого цвета, на границе со здоровой тканью несколько темнее. Внутри клубни образуются полости, заполненные серым мицелием. На внутренних стенках полостей конце хранения гриб может образовывать пикниды. На поверхности клубней поражения незначительное, а в середине гниль охватывает большую часть.
altПаршой обыкновенной (Streptomyces scabiens W.) поражаются преимущественно клубни. На поверхности них появляются разных размеров и формы бурые пятна, которые затем разрастаются, образуя язвы и струпья. При сильном поражении вся поверхность покрывается сплошной шероховатой коркой, а почки глазков отмирают. Различают несколько форм парши обыкновенной:
плоскую (поражается кожура преимущественно молодых клубней, края язв размещены на одном уровне с поверхностью клубня);
сетчатую, при которой образуется поверхностная сетка в виде неглубоких канавок, пересекающихся в различных направлениях (характерна преимущественно для устойчивых сортов);
выпуклую (проявляется сначала в виде Бородавко подобных наростов с конусовидным углублением в центре).
Сначала на клубнях образуются конусообразные углубления, которые позже поднимаются над поверхностью клубня в виде бородавок или струпьев; глубокую (на старых клубнях образуются язвы глубиной до 0,5 см, окруженные разорванной кожей).
Парша порошиста (Spongospora subteranea Wallr). На поверхности клубней образуются светлые пустулы в виде бородавок. После уборки клубней они подсыхают, кожура растрескивается, и образуются язвы, заполненные внутри порошкообразным массой из спор возбудителя. Остатки кожуры долгое время сохраняются по краям язв, предоставляя им звездообразной формы. При сильном поражении клубни деформируются.
Серебристая парша (Spondilocladium atrovirens Harz.). На поверхности пораженных клубней образуются округлые серые пятна различной величины и формы, в основном у чечевичек. Характерные для болезни серебристые пятна становятся хорошо заметными в середине или к концу хранения клубней картофеля в хранилище. Пораженная часть кожуры отстает от перидермы, туда проникает воздух, и этот воздушный слой приводит серебристый цвет пятен. Впоследствии появляется темный налет спороношения гриба и очень мелкие черные микросклероции. При сильном поражении клубни теряют тургор и становятся мягкими.
Ооспороз или бугорчаста парша (Oospora pustulans Owen et Wakef.). На поверхности пораженных клубней у ячеек появляются бурые, покрытые кожурой бугорки (пустулы), форма и размер которых зависит от сорта картофеля. Они часто сливаются и покрывают значительную часть поверхности клубней. Клубни после этого подсыхают и сморщиваются. При повышенной влажности воздуха может развиваться бело-серый налет спороношения гриба.
Ризоктониоз, или черная парша (Rhizoctonia solani Kuhn.). На клубнях образуются черные склероции гриба в виде твердых темных комочков, похожих на частицы грунта или торфа. Они легко зшкрибаються, но не смываются водой. Если их образуется очень много, то выглядит как сплошная черная склероцийна сетка.
Рак картофеля (Sinchytrium endobioticum Schilb.). На клубнях вблизи ячеек сначала образуются небольшие опухоли с неровной поверхностной, которые имеют одинаковый с мякотью клубни цвет. По мере разрастания величина наростов часто превышает размер клубней, цвет их изменяется: они становятся светло-коричневыми, затем темно-бурыми и разлагаются, в результате чего клубни быстро и полностью сгнивают. На клубнях под влиянием неблагоприятных условий наблюдаются и другие морфологические формы рака: листовидная (разрастание вичкових чешуек в виде мясистых уродливых листочков) парообразная (в виде язв или корочек с гипертрофированной ткани, подобно проявления обыкновенной парши) гофрированная (волнообразные морщинистые наросты с наплывом и углублениями) кратерообразная (выпуклые округлые образования с острыми краями на верхушке и углубленной серединой).
Антракноз (Colletotrichum antramentarium Berk.). Клубни поражаются в основном из столонного конца. В этом месте образуется впадина, ткани загнивают. Пораженная ткань черная и содержит большое количество склероции возбудителя. Позже пораженная часть клубня превращается в слизистую кашицеобразную массу с неприятным запахом.
В период зимнего хранения клубней антракноз может также проявиться кольцевым некрозом. На поперечном разрезе клубней при этом появляется прерывистая или сплошная полоса отмершей ткани сосудистых волокон, а паренхима ткани, прилегающей к ним, остается неизменной. При хранении может проявиться и другая форма заболевания: поверхность клубней становится бугристой из-за образования вдавленных сухих светло-коричневых твердых пятен, которые покрываются многочисленными склероциями. На разрезе больная ткань отграниченная от здоровой черной полосой. Пораженная часть клубня превращается в сухую рыхлую массу.
Черная пятнистость, или торульоз клубней (Torula convoluta Harz.). На клубнях, преимущественно в их части появляются черные, несколько вдавленные в мякоть пятна диаметром 0,2-2,5 см, которые позже покрываются черным, бархатным, с зелено-коричневым оттенком налетом. Во пятном ткань загнивает на глубину 3-5 мм.
Бактериальные болезни
Мокрая бактериальная гниль (Erwinia carotovora Hall, Erwinia aroideae Hall.) проявляется болезнь преимущественно при хранении клубней. Мякоть пораженных клубней превращается в мягкую слизистую или кашеобразную массу с неприятным запахом. Цвет ее сначала светлый, а затем становится темно-серый. Пораженная часть отделяется от здоровой ткани бурой каймой.
altКольцевая гниль (Corynebacterium sepedonicum Skap et Burkh.) проявляется в увядании растений и загнивании клубней. На клубнях гниль проявляется в двух формах — кольцевой и ямчастий. При кольцевой поражаются ткани сосудистой системы. Такие клубни внешне не отличаются от здоровых, но на сечении пораженная ткань сосудистого кольца имеет лимонно-желтый цвет. Ямчаста гниль начинается на поверхности клубня. Сначала загнивает мякоть непосредственно под кожей клубней, впоследствии гниль увеличивается, образуя как бы вдавленные ямки. При загнивании внутренней части образуется белая масса с неприятным запахом и при разрезания клубни приходится. Иногда пораженная часть клубня высыхает, в результате чего образуется полость.
Бурая бактериальная гниль (Pseudomonas solanacearum E. Smith. Bergey). Поверхность клубни, начиная с столоннои части, становится бурой, в месте прикрепления столона кожура размягчается. На продольном разрезе клубня наблюдается смягчение сосудистого кольца и его побурение. Сердцевина постепенно разрушается, образуя покрытую слизью массу. Кожура при этом часто остается неповрежденной. При нажатии выделяется слизистая масса с неприятным запахом.
Нематодных болезни
Дитиленхоз . Признаки заражения начинают проявляться в конце вегетации картофеля, а при отмирании ботвы они хорошо заметны на многих клубнях. На клубнях сначала появляются (обычно от пуповины) темно-серые или бурые пятна со слабым металлическим блеском. Кожура клубня в местах повреждения часто трескается и отслаивается от мякоти. В трещинах видно светло-коричневую рыхлую пораженную ткань. При нажатии пальцем она легко продавливается. На границе больной и здоровой ткани видны многочисленные бурые пятна, в которых концентрируются нематоды.
Поражение клубней стеблевой немотодою следует отличать от сухой гнили и фитофторозу. Часто при хранении клубней проявляется смешанная форма поражения, которая возникает в результате развития различных видов фитопатогенных грибов и бактерий.
Помимо инфекционных болезней, в период хранения картофеля довольно часто проявляются неинфекционные болезни, связанные с различными физиологическими процессами, которые проходят под влиянием условий выращивания и хранения, применения пестицидов, агрохимикатов и т.п..
Наиболее распространенными неинфекционными болезнями переохлаждение клубней и их подмерзания, солнечные ожоги и ожоги, вызванные действием агрохимикатов, «удушье», потемнение сосудистой системы, железистая пятнистость (иржависть), дуплуватисть клубней, растрескивание клубней (ростковые трещины), деформация клубней (образование наростов) и другие.
Выполнение требований стандартов и соблюдение режима хранения позволит иметь здоровый и качественный семенной материал картофеля