Масленица: рецепты блинов и начинок на любой вкус

Масленица

Дрожжевой и блинами и
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 2-3 ст. молока, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 20 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, щепотка соли.
Приготовление : развести в небольшом количестве теплого молока дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, сливочное масло. Всыпать муку, размешать. Тесто должно быть жидким и однородным, без комочков. Дать подойти 30-40 мин. Затем добавить оставшееся молоко, оставить на 1,5 часа в теплом месте.
Сливочные блины
Ингредиенты: 2-3 ст. молока, 50 г дрожжей, 2 яйца, ? ст. жирных сливок, 3 ст. муки, 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Приготовление : смешать 1,5 стакана теплого молока с дрожжами, добавить соль, сахар, тщательно перемешать. Затем ввести 2 ст. муки и перемешать до однородной массы. Оставить на 20-30 минут, чтобы тесто поднялось. Как только тесто начнет «расти», убить 2 яичных желтка, добавить стакан муки, оставшееся молоко, перемешать до однородной консистенции. Введи в тесто взбитые белки, затем взбитые сливки. Оставить на 30-40 минут. Жарить на сковородке.
Ржаные блины
Масленица: рецепты блинов и начинок на любой вкус
Ржаные блины (ideamenu.ru)
Ингредиенты: 125 г ржаной муки, 125 г пшеничной муки, 10 г сухих дрожжей, щепотка соли, 350-400 мл теплого молока, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление : смешать 2 вида муки с солью и дрожжами, развести молоком и мешать, пока не исчезнут комочки. Добавить 1 яйцо и 1 желток, перемешать. Тесто оставить в теплом месте на 50-60 минут. Взбить белок в крепкую пену, аккуратно введи в тесто, добавить масло, тщательно перемешать. Через 20-30 минут выпекать блины.
Блины на пиве
Ингредиенты: 2 ст. муки, 400 мл пива, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны или сливок, 200 г сыра, 1 ст. ложка сахара, ? стакана молока, сухари панировочные, соль по вкусу.
Приготовление: желтки растереть со сметаной, всыпать сахар, соль, добавить стакан пива, муку, хорошо размешать. Добавить оставшееся пиво и размешать. Ввести взбитые белки. Дай настояться 30 минут и тесто готово. Жарить на горячей сковороде, смазанной салом или маслом.
Блины овсяные
Ингредиенты: 1,5 ст. пшеничной муки, 1,5 ст. овсяной муки, 3 ст. молока или кипяченой воды, 3 яйца, 4 ст. л. сливок, 2 ст. л. сливочного масла, 30 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу.
Приготовление : развести в теплом молоке дрожжи. Затем ввести в молоко смесь пшеничной и овсяной муки, размешать до однородной массы. Дай тесту подняться. Добавить растертые яичные желтки с солью и сахаром, растопленное сливочное масло. Взбить яичные белки, соединить со сливками и плавно ввести в тесто. Дай настояться 30 минут.
Блины на кипятке
Ингредиенты: 0,5 л молока, 3 яйца, 1 стакан кипятка, 2-3 стакана муки, 3 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2-3 ложки масла Приготовление: взбить яйца, взбивая, влить кипяток. Добавить стакан молока, сахар, соль и муки столько, чтобы тесто стало, как густая сметана. Хорошо взбить, добавить остальное молоко и масло. Тесто должно быть как жидкий кефир, при необходимости добавляем молоко или муку.
Блины «4 ? 4»
Ингредиенты: 0,5 л молока, 4 ст. ложки (с горкой) муки, 4 ст. л. крахмала, 4 яйца, соль, сахар — по вкусу, 2 ст. л. масла
Тонкие блины на кефире
2 ст. муки, 2 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 2 яйца, около 350-400 мл кефира.
Масленица: рецепты блинов и начинок на любой вкус
Тонкие блины на кефире (radikal.ru)
Блины на мед в
Ингредиенты: 3 яйца, 150-200 мл молока, 200 г муки, 3 ст. л. жидкого меда, 2 ст.л. растительного масла, щепотка соды, сахар и соль по вкусу.
М Линци на молоке
3 яйца, 1/3 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 500 мл молока, 2 ст. л. масла, 250 г муки
Блины тонкие с крахмалом
Ингредиенты: 400 г кефира, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 4 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. соды, 1/3 ч. л.соли, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. масла.
В тесто для блинов можно добавить:
— Мак;
— Фрукты тонкими ломтиками;
— Смесь сухих трав
Полезные советы для приготовления блинов:
* Сковородку для жарки блинов сначала посыпьте солью, протрите тряпкой и лишь после этого наливайте масло и тесто.
* Тесто наливать на сковороду можно тоньше.
Тщательно вымешивайте тесто в течение всего времени приготовления.
* Если блин рвется, когда вы его переворачиваете, добавьте муки и яйца.
* Если в тесте содержится масло, сковородку следует смазывать только для первого блина, для других уже не надо.
* Блины удобнее готовить одновременно на нескольких сковородах — так быстрее.
* Есть блины лучше сразу после приготовления.
Соленые начинки
— Жареный с луком мясной фарш + вареные измельченные яйца;
— Жареные с луком грибы;
— Тушеная с луком, морковью и яблоком белокочанная капуста;
— Отварная курица, карри, пучок петрушки.
— Творог с укропом, солью, перцем и тертым сыром;
— Кусочки красной рыбы;
— Красная, черная икра;
— Отварной тыква с чесноком и сливочным маслом;
— Зеленый лук + яйца + вареный рис;
— Кусочки ветчины;
— Плавление сыр + яйца + чеснок + немного майонеза;
— Печеночный паштет;
— Сельдь с зеленым луком и яйцами;
— Гречневая каша + жареный лук, куриный паштетом + плавленый сыр;
— Рыбные консервы в масле с яйцом;
— Копченая курица;
— Копченая скумбрия;
— Отварное куриное филе + грибы + обжаренные лук и морковь;
— Рыба красная с зеленью и сливочным маслом;
— Сельдь с картофелем;
— Тушеная капуста + зеленый лук + вареное яйцо;
— Порезанные полосками помидоры + ветчина + яйца + зелень + майонез;
— Крабовые палочки + сыр + обжаренные лук и морковь;
— Тертое варенео яйцо, тертые крабовые палочки и мелко нарубленный морковь + обжаренный лук и немного майонеза;
— Любое отварное мясо + вареные яйца, жареные грибы + зеленый лук, консервированный горошек, майонез;
— Крабовые палочки + вареные яйца + зеленый лук + майонез.
Сладким и начинки
— Творог, изюм, сахар, ваниль;
— Сыр, яблоки тертые, корица;
— Сыр с вишней;
— Тертые яблоки, припущенные, банан, сверху растопленный шоколад.
— Изюм, чернослив, грецкий орех через мясорубку и лимонный сок для вязкости;
— Густой повидло и грецкие орехи;
— Мед и миндаль;
— Мороженое шариком, политое сладким фруктовым соусом (в холодный блин)
— Отваренные в яблочном соке и измельченные сухофрукты;
— Тертый шоколад, сливки, сахарная пудра и толченые орехи;
— Сметана, взбитая с измельченным ананасом.
— Яблоки, припущенные в сливочном масле, + апельсины
— Мак, творог, изюм, сахар
— Заварной крем
Способы подачи блинов
Блины можно заворачивать рулетиком, конвертиком, мешочком, который перевязать зеленым луком или волокном сыра косичка.