Повелитель холода: первое десятилетие

«Мороженое» «черный верх — белый низ »есть? — Есть! — А пельмени-вареники «белый верх — черный низ» есть? — Есть »Так, перефразировав репризу Аркадия Райкина об отсутствии дефицита, можно охарактеризовать отечественный рынок мороженого и замороженных продуктов-полуфабрикатов. И это разнообразие вкусной и качественной украинской продукции на любой кошелек стало настолько привычным, что кажется, будто так было всегда. Ничего удивительного — к хорошему быстро привыкают. Однако Ассоциации украинских производителей «Мороженое и замороженные продукты», которая и создала эти чудеса, на днях исполнилось всего 10 лет.
Свой юбилей специалисты отрасли отметили в рабочем порядке: 22 ноября в Киеве провели общее ежегодное отчетное собрание. В них традиционно приняли участие практически все руководители предприятий, которые подвели итоги предыдущей работы и утвердили план работы на следующий год. На собрании, опять-таки традиционно, было отмечено лучшие предприятия и награжден специалистов отрасли. По случаю же юбилея в адрес Ассоциации этого дня принимал поздравления и подарки бессменный президент и один из инициаторов создания — Игорь Бартковский.
Индустрия холода — это то, что составляет технологии производства, хранения и реализации замороженных продуктов, в частности мороженого, — начала развиваться в Украине значительно раньше полуфабрикаты. Почти в начале ее развития, а именно 30 октября 2001, четырьмя предприятиями была создана Ассоциация «Украинское мороженое» для отстаивания интересов отрасли. Однако мороженое — это продукт сезонный, в противовес замороженным продуктам. Поэтому, изучив потребности рынка, предприятия-производители мороженого стали все активнее производить замороженные продукты. Итак, в апреле 2007 года, чтобы расширить «полномочия», устав было перерегистрировано и структуру переименован в Ассоциацию украинских производителей «Мороженое и замороженные продукты» (АУВМиЗП).
По словам ее руководителя, за 10 лет совместной работы Ассоциация стала объединяющим звеном между производителями мороженого и замороженных продуктов, предприятиями смежных отраслей, холодильной промышленности, научными и учебными учреждениями и государственными структурами.
Сейчас в ее состав входит 31 организация. Это предприятия-производители мороженого и замороженных продуктов в Украине: ПАО «Житомирский маслозавод» (ТМ «Рудь») ПАО «Винтер»; ПГО АПОТ «Фирма Ласка» (ТМ «Ласка», ТМ «Щедров», ТМ «Моя бабуля» ) ЧАО «Геркулес» (ТМ «Геркулес», ТМ «Застольные», ТМ «Добрыня»), ООО «Тирас» — «ТМ Мозаика», ООО «Элит» (ТМ «Ажур»), ООО «Торговый Дом Левада» (ТМ «Левада», ТМ «Солнышко мое», ТМ «Экономка», ТМ «Сударушка»), ФЛП Дрыгало Л.Б. (ТМ «Дрыгало») ФЛП Урсуленко О.А. (ТМ «ОСА», ТМ «Круг», ТМ «Мамины») ООО «Пирятинский деликатес» (ТМ «SmaСom»), а также предприятия сопутствующих отраслей: производители глазури, наполнителей ООО «Аграна Фрут Украина», ООО ПТП « Агропереработка », ООО« Тотал »; оборудование: ООО« Окант-Украина », компания« Тесhnоgе1 »; многопрофильные торговые структуры на рынке пищевых добавок ООО« ЭТОЛ-Украина », ООО« Даниско Украина ». Также в составе Ассоциации Национальный университет пищевых технологий, Одесская государственная академия холода, Донецкий национальный университет экономики и торговли им. Туган-Барановского, Киевский национальный торгово-экономический университет, Одесская национальная академия пищевых технологий и организации с рекламной и издательской деятельности ООО «Украина-Сервис», ООО «РИА Марко Пак» (журналы «Мир продуктов», «Мир упаковки» ), ООО «Смарт-Капитал» (журналы «Food UА» и «Food Тесhnо1оgиеs & Equipment», ООО «Компания Биопром» (журналы «Продукты & Ингредиенты», «Мясной бизнес»).
О практической работы, то уже десять лет подряд Ассоциация защищает права и интересы украинских производителей и таким образом развивает производство мороженого, замороженных продуктов и индустрию холода в Украине. Ее гордостью является разработаны три государственные стандарты на мороженое: ДСТУ 4733:2007 «Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Общие технические условия », ДСТУ 4734:2007« Мороженое плодово-ягодное, ароматическое, шербет, лед. Общие технические условия », ДСТУ 4735:2007« Мороженое с комбинированным составом сырья. Общие технические условия », а также типичная технологическая инструкция к ним. В разработке еще трех ДСТУ Ассоциация принимала активное участие.
Созданные при Ассоциации две постоянно действующие экспертные советы из мороженого и замороженных продуктов участвуют в разработке отраслевых нормативных документов.
АУВМиЗП входит в состав общественного совета Минагрополитики, возглавляет центральную отраслевой дегустационной комиссии по оценке качества мороженого в системе Госкомстат, дегустационный комиссии по оценке качества замороженных продуктов, входит в состав центральной отраслевой дегустационной комиссии по оценке качества мясо-молочных продуктов в системе профильного министерства.
Кроме того, Ассоциация активно проводит информационную поддержку своих предприятий, развивает взаимовыгодные внешнеэкономические связи укрепляет научно-производственный Инновационная деятельность.
***
Поэтому текущего вторника на адрес Ассоциации звучали многочисленные поздравления от профильных объединений и организаций АПК и, в частности — от Совета предпринимателей при Кабинете Министров Украины. От имени министра аграрной политики и продовольствия Украины Николая Присяжнюка поздравления произнес директор департамента продовольствия Александр Куц.
Разумеется, такое внимание со стороны общественности является доказательством эффективной работы Ассоциации, сказал Игорь Бартковский. Однако самым ценным подарком, по его словам, безусловно является доверие со стороны потребителей к украинской мороженого и замороженных продуктов — целой линейки полуфабрикатов, позволила предприятиям Ассоциации создать собственные бренды. Именно благодаря этой честно завоевана доверии предприятия не только наполнили отечественный рынок и стали его гордостью, но и вышли на международный уровень. Так, например, экспорт мороженого за 9 месяцев текущего года в 3,38 раза превысил импорт: с загальновироблених 96 тыс. т было экспортировано 2499,1 т, а ввезено — 738,53 т.
Однако если говорить о потреблении мороженого, то едим мороженого мы значительно меньше: среднестатистический украинской съедает всего 2,5 кг в год, а вот европеец способен справиться аж с 15-ю килограммами. Наибольшей популярностью у нас пользуется семейное мороженое — около 27,4% и в вафельном стаканчике — 17,9%.
Несмотря на праздничное настроение, доклад Игоря Бартковского ни была елейного — если хочешь найти понимание и поддержку со стороны коллег, то никогда не следует выдавать желаемое за действительное. Однако за 10 лет работы Ассоциации все привыкли именно к такому высокопрофессионального уровня подготовки отчетной информации.
Итак, отметил оратор, текущий год для производителей пищевой отрасли можно назвать сложным в финансовом плане. Уровень инфляции, по данным Госкомстата, за 9 месяцев 2011 года составил 4,2%. На потребительском рынке выросли цены на животные жиры на 6,5%, от 1,2% до 2,7% — на сыры, масло, молоко, кисломолочную продукцию, м Мясо и мясопродукты. Тарифы на воду, электроэнергию, газ и другие виды топлива выросли на 0,1%. Следовательно существенно снизилась покупательная способность нашего населения. Министерство экономического развития и торговли Украины прогнозирует, что средняя инфляция по итогам 2011 года может добежать 11,1%. Также индекс потребительских цен в среднем за 2011 год вырос на 10,3%. Емкость рынка, по мороженое, имеет способность таять Кроме того, что уменьшаются продажи в натуральном выражении, отметил Игорь Бартковский, тает и финансовая емкость рынка — спрос смещается в пользу более дешевой продукции. Если в прошлые годы традиционный «стаканчик» терял свои позиции на 4-5%, уступая место более технологичным и дорогостоящим десертам, то сейчас структура продаж возвращается к прошлым временам, в течение которых доля недорогих десертов составляла около 60 %. Ссылаясь на информацию производителей, руководитель Ассоциации с грустью констатировал, что существенно повысила свою маржу розничная торговля. Если раньше каждое звено в торговом цепочке устанавливало наценку на мороженое на уровне 20-30%, то сегодня торговые сети увеличили свою долю до 50-100 %. Обновление ассортимента также играет важную роль в стимулировании продаж мороженого: ведущие производители ежегодно добавляют около 10 позиций и почти такое же количество позиций, не имеет значительного спроса, выводят из потребления. Если проанализировать показатели объемов производства мороженого за 8 лет, с 2004 по 2011, то наиболее удачными оказались 2006, 2007 и 2008 года, когда было произведено, соответственно, 118,6 тыс. т, 129,4 тыс. т и 123,9 тыс. т. Переломным для рынка мороженого стал 2010 год, когда Украина изготовила 114,3 тыс. т этой продукции. Тогда впервые прекратилось уменьшение производства и возникла положительная динамика после спада 2008-2009 годов с 123,9 тыс. т до 107,5 тыс. т в 2009 году. Таким образом, кризис уменьшил объем рынка на 16,4 тыс. т. За последние же 9 месяцев, напомнил Игорь Бартковский в натуральном выражении рынок мороженого составил около 96 тыс. т, что в денежном равен $ 261,1 млн. По игроков, то в текущем году их состав на рынке мороженого существенно не изменился. Среди лидеров отрасли, как впрочем и в прошлом году, первое место по объемам производства заняла Житомирская область — компания «Рудь». По показателям 9 месяцев здесь произвели почти 25,8 тыс. т, или 102,83 %. На втором месте в Украине, как и раньше, стоит Днепропетровская область с ее торговыми марками «Лакомка» и «Мушкетер». За 9 месяцев изготовлено 15,1 тыс. т мороженого, и по сравнению с аналогичным периодом прошлого года лишь 81, 42% (- 3458 т). В Кировоградской области в лидерах компания «Ласка». Объемы производства за 9 месяцев составили 10,5 тыс. т, или 101,44%. К сожалению, уменьшили объемы в 2011 году ЧАО «Геркулес »и ПАО« Винтер »- основные производители мороженого в Донецкой области. Показатели 9 месяцев составили 10,0 тыс. т (- 1025 тонн), или 90,75%. Вместе неплохие результаты по итогам этого же периода демонстрирует Львовская область: ОАО « Львовский хладокомбинат », который изготовил почти 9,6 тыс.т. (+871 т), или 109,98%. Не в должном уровне оказались производители Черкасской ООО «Элит» с объемами производства 8,6 тыс. т (- 987 т), или 89,78%. С 2009 по 2010 годы ОАО «Луганскхолод» уменьшил производство мороженого на 54% с 8,7 до 4 тыс. т. Опять-таки, возвращаясь к экспорту, следует отметить, что его доля общего объема украинского рынка не превышает 2,5%. Это является свидетельством того, что, во-первых, потенциал развития продаж в этом сегменте очень велик. Во-вторых, что мороженое изготавливается, в основном, для внутреннего потребления. К экспорту производители прибегают, когда наш покупатель проявляет недостаточную лояльность к брендам. Поэтому, в условиях кризиса, а также чтобы наращивать производство и доминировать на рынке независимо от настроений украинского потребителя, производители будут наращивать экспорт. Основными странами по экспорту украинского мороженого в 2011 году были Молдова, Казахстан, Россия. Самые экспортеры 2011 года: «Лакомка», фирма «Ласка», ПАО «Житомирский маслозавод». Учитывая неутешительные реалии, главной задачей, как и в прошлом году, перед предприятиями отрасли появится не только «удержаться на плаву», но и обеспечить увеличение производства. На рынке мороженого продолжаются процессы консолидации, поэтому количество компаний уменьшается. Новые рынки сбыта найти будет очень сложно из-за низкого качества сырья и высокие требования к качеству продукции со стороны других стран. ближайшее время спрос на мороженое, изготовленное на основе натурального пломбира, возрастет, так как его потребляют практически все возрастные группы. Очень перспективным сегодня считается и сегмент семейного мороженого в удобных полимерных лотках и картонных ведерках. Полуфабрикат — полноценный вкусный продук т Сегодня мы можем говорить, что существующий в Украине рынок замороженных продуктов развивается по мировым нормам и принципам. С 2005 — го началось динамичный рост объемов продаж, 15-20% ежегодно, и ассортимента. Пельмени и вареники, группы мясных, рыбных и сырных изделий, овощи и фрукты наполняют рынок замороженных продуктов — полуфабрикатов и готовых блюд, которые нужно только разогреть. Для производителей и инвесторов это — прибыль, который в зависимости от налаженности сбыта и влияния внешних факторов, составляет от 3 ??до 10%. Для потребителей это — быстрый, качественный и сравнительно недорогой способ питания. А для Ассоциации, говорит Игорь Бартковский, и сама работа по защите интересов и здоровье производителей и потребителей. Сегодня в Украине мы имеем около двух десятков крупных предприятий с хорошо известными торговыми марками, которые, в том числе, вышли на внешний рынок. Относительно статистических данных, приведенных главой АУВМиЗП, то с января по сентябрь 2011 года мясных полуфабрикатов, включая мясо птицы, было изготовлено около 72 тыс. т, а это на 7 тыс. т больше, чем в прошлом году. Макаронных полуфабрикатов с начинкой наоборот произведено на 2,6 тыс. т меньше: 50,5 тыс. . т против 53 тыс. т 2010 года. Однако порадовали овощи (кроме картофеля) и грибы замороженные — 12,4 тыс. т, а это плюс 2,6 тыс. т к показателям прошлого года (темп роста составил 126%). Экспорт за 9 месяцев 2011 года макаронных полуфабрикатов составил 97,6 тыс. т и превысил показатели прошлого года на 839,8 т. Заметное беспокойство вызвал году импорт макаронных полуфабрикатов: они завезены почти 16 тыс. т против прошлогодних 11,2 тыс. т. То есть мы на 6,2 тыс. т завезли больше, чем вывезли, и впервые импорт превысил экспорт, причем в 1,63 раза. То же касается замороженных овощей и грибов: произведено на экспорт 3,5 тыс. т против прошлогодних 7,6 тыс. . т. Импорт также вырос и составил почти 3,8 тыс. т против 3,5 тыс. т на аналогичную дату прошлого года. Среди лидеров по производству полуфабрикатов мясных, изделий макаронных с начинкой — ФЛП «Дрыгало», ЧАО «Геркулес », ООО« Торговый дом Левада », Фирма« Ласка », ООО« Урсуленко ». Если проанализировать последние 5 лет, то по производству мясных полуфабрикатов мы имели: 2007 г. — 174,5 тыс. т, в 2008 г. — 90,5 тыс. т, 2010 г. — 89,4 тыс. т, 9 месяцев 2011 г. — 72 тыс. т. Относительно макаронных полуфабрикатов: 2007 г. — 107 тыс. т, в 2008 г. — 89,9 тыс. . т, 2009 г. — 74,6 тыс. т, 2010 г. — 53 тыс. т, с января по сентябрь 2011 г. — почти 50,5 тыс.т. Вместе с тем следует отметить, что отечественный рынок замороженных овощей и фруктов не собирается сдаваться. Напротив, он активно развивается. Так, по итогам 2011 года (9 месяцев) объемы производства составляли 126,14%. И если раньше он существенно зависел от импортного сырья, то сегодня производители обеспечили себе сырьевую базу, заключив долгосрочные соглашения с сельхозпредприятиями еще на стадии посева ними овощей. Лидерами рынка являются предприятия Черкасской — 6,6 тыс. т, Кировоградской — 2,9 тыс. т и Тернопольской областей — 2,2 тыс. т. Сейчас рынок замороженных мясных полуфабрикатов находится в стадии планомерного роста и имеет достаточно большой потенциал для развития. По прогнозам специалистов, в целом, средние годовые темпы роста украинского рынка полуфабрикатов на период до 2012 года составят 6-8%. Вместе с тем, из-за падения платежеспособности, население вновь начинает отдавать предпочтения более традиционным и дешевым полуфабрикатам. Возросло потребление продукции средней и нижней ценовых категорий, в том числе небрендовых полуфабрикатов и полуфабрикатов собственных марок розничных торговых сетей. Доля импортной продукции на украинском рынке полуфабрикатов незначительна и неравномерна: импорт в основном сконцентрирован в городах-миллионниках. Отечественные производители доминируют практически во всех сегментах рынка полуфабрикатов кроме плодоовощной заморозки и замороженных морепродуктов, которые, как правило, пополняются продукцией из Польши, Бельгии и других западноевропейских стран. В целом же экспортные поставки у нас значительно ниже импортных; направления экспорта — страны СНГ. Так, мясные замороженные полуфабрикаты реализуются в России — около 3 тыс. т, Беларуси — на уровне 188 т и Молдовы — 31 т. *** Праздник праздником, но жизнь продолжается, и почивать на лаврах Ассоциация не думает. Поэтому на следующий год наметила для выполнения большой объект Объем работы. Это касается дальнейшего лоббирования интересов предприятий объединения в государственных структурах, активного участия в подготовке нормативных актов, законов Украины по АПК. Значительное внимание планируют уделить вопросам доступа товаров и услуг как на внутреннем, так и на внешнем рынках. А еще — более активно распространять официальную информацию относительно качества продукции. Ведь именно она обеспечивает развитие рынка и здоровье и благосостояние рядовых украинских граждан, ради которых и работает наш АПК. макаронных изделий с начинкой — ФЛП «Дрыгало», ЧАО «Геркулес», ООО «Торговый дом Левада», Фирма «Ласка», ООО «Урсуленко». Если проанализировать последние 5 лет, то по производству мясных полуфабрикатов мы имели: 2007 г . — 174,5 тыс. т, в 2008 г. — 90,5 тыс. т, 2010 г. — 89,4 тыс. т, 9 месяцев 2011 г. — 72 тыс. т. Относительно макаронных полуфабрикатов: 2007 г. — 107 тыс. т, в 2008 г. — 89,9 тыс. т, 2009 г. — 74,6 тыс. т, 2010 г. — 53 тыс. т, с января по сентябрь 2011 г. — почти 50,5 тыс. т. В то же время следует отметить, что отечественный рынок замороженных овощей и фруктов не собирается сдаваться. Напротив, он активно развивается. Так, по итогам 2011 года (9 месяцев) объемы производства составляли 126,14%. И если раньше он существенно зависел от импортного сырья, то сегодня производители обеспечили себе сырьевую базу, заключив долгосрочные соглашения с сельхозпредприятиями еще на стадии посева ними овощей. Лидерами рынка являются предприятия Черкасской — 6,6 тыс. т, Кировоградской — 2,9 тыс. т и Тернопольской областей — 2,2 тыс. т. Сейчас рынок замороженных мясных полуфабрикатов находится в стадии планомерного роста и имеет достаточно большой потенциал для развития. По прогнозам специалистов, в целом, средние годовые темпы роста украинского рынка полуфабрикатов на период до 2012 года составят 6-8%. Вместе с тем, из-за падения платежеспособности, население вновь начинает отдавать предпочтения более традиционным и дешевым полуфабрикатам. Возросло потребление продукции средней и нижней ценовых категорий, в том числе небрендовых полуфабрикатов и полуфабрикатов собственных марок розничных торговых сетей. Доля импортной продукции на украинском рынке полуфабрикатов незначительна и неравномерна: импорт в основном сконцентрирован в городах-миллионниках. Отечественные производители доминируют практически во всех сегментах рынка полуфабрикатов кроме плодоовощной заморозки и замороженных морепродуктов, которые, как правило, пополняются продукцией из Польши, Бельгии и других западноевропейских стран. В целом же экспортные поставки у нас значительно ниже импортных; направления экспорта — страны СНГ. Так, мясные замороженные полуфабрикаты реализуются в России — около 3 тыс. т, Беларуси — на уровне 188 т и Молдовы — 31 т. *** Праздник праздником, но жизнь продолжается, и почивать на лаврах Ассоциация не думает. Поэтому на следующий год наметила для выполнения большой объем работы. Это касается дальнейшего лоббирования интересов предприятий объединения в государственных структурах, активного участия в подготовке нормативных актов, законов Украины по АПК. Значительное внимание планируют уделить вопросам доступа товаров и услуг как на внутреннем, так и на внешнем рынках. А еще — более активно распространять официальную информацию относительно качества продукции. Ведь именно она обеспечивает развитие рынка и здоровье и благосостояние рядовых украинских граждан, ради которых и работает наш АПК. макаронных изделий с начинкой — ФЛП «Дрыгало», ЧАО «Геркулес», ООО «Торговый дом Левада», Фирма «Ласка», ООО «Урсуленко». Если проанализировать последние 5 лет, то по производству мясных полуфабрикатов мы имели: 2007 г . — 174,5 тыс. т, в 2008 г. — 90,5 тыс. т, 2010 г. — 89,4 тыс. т, 9 месяцев 2011 г. — 72 тыс. т. Относительно макаронных полуфабрикатов: 2007 г. — 107 тыс. т, в 2008 г. — 89,9 тыс. т, 2009 г. — 74,6 тыс. т, 2010 г. — 53 тыс. т, с января по сентябрь 2011 г. — почти 50,5 тыс. т. В то же время следует отметить, что отечественный рынок замороженных овощей и фруктов не собирается сдаваться. Напротив, он активно развивается. Так, по итогам 2011 года (9 месяцев) объемы производства составляли 126,14%. И если раньше он существенно зависел от импортного сырья, то сегодня производители обеспечили себе сырьевую базу, заключив долгосрочные соглашения с сельхозпредприятиями еще на стадии посева ними овощей. Лидерами рынка являются предприятия Черкасской — 6,6 тыс. т, Кировоградской — 2,9 тыс. т и Тернопольской областей — 2,2 тыс. т. Сейчас рынок замороженных мясных полуфабрикатов находится в стадии планомерного роста и имеет достаточно большой потенциал для развития. По прогнозам специалистов, в целом, средние годовые темпы роста украинского рынка полуфабрикатов на период до 2012 года составят 6-8%. Вместе с тем, из-за падения платежеспособности, население вновь начинает отдавать предпочтения более традиционным и дешевым полуфабрикатам. Возросло потребление продукции средней и нижней ценовых категорий, в том числе небрендовых полуфабрикатов и полуфабрикатов собственных марок розничных торговых сетей. Доля импортной продукции на украинском рынке полуфабрикатов незначительна и неравномерна: импорт в основном сконцентрирован в городах-миллионниках. Отечественные производители доминируют практически во всех сегментах рынка полуфабрикатов кроме плодоовощной заморозки и замороженных морепродуктов, которые, как правило, пополняются продукцией из Польши, Бельгии и других западноевропейских стран. В целом же экспортные поставки у нас значительно ниже импортных; направления экспорта — страны СНГ. Так, мясные замороженные полуфабрикаты реализуются в России — около 3 тыс. т, Беларуси — на уровне 188 т и Молдовы — 31 т. *** Праздник праздником, но жизнь продолжается, и почивать на лаврах Ассоциация не думает. Поэтому на следующий год наметила для выполнения большой объем работы. Это касается дальнейшего лоббирования интересов предприятий объединения в государственных структурах, активного участия в подготовке нормативных актов, законов Украины по АПК. Значительное внимание планируют уделить вопросам доступа товаров и услуг как на внутреннем, так и на внешнем рынках. А еще — более активно распространять официальную информацию относительно качества продукции. Ведь именно она обеспечивает развитие рынка и здоровье и благосостояние рядовых украинских граждан, ради которых и работает наш АПК.