Издавна мед был не только прекрасными лакомством, но и колодцем незаменимых витаминов и минералов, природным антисептиком и средством от множества болезней. Им обрабатывали раны, лечили простуду, сейчас мед используется во многих косметических средствах, он входит в состав масок и пилингов. Ну и, конечно, незаменим он в кулинарии, при изготовлении любимых нами лакомств и десертов. Как правильно сохранить этот продукт, чтобы он не потерял свой изумительный вкус и целебные качества?
Условия для правильного хранения меда
Мед можно смело хранить в течение нескольких лет, соблюдая всего несколько необходимых условий:
1. Мед, предназначенный для хранения, должен быть натуральным;
2. Он должен храниться в правильно подобранной емкости и в соответствующем месте;
3. При хранении должен соблюдаться определенный температурный режим.
После того, как будет куплен натуральный качественный мед, необходимо подобрать правильную посуду для его хранения. Лучше всего хранить его в следующих емкостях:
- Стеклянные банки с плотной крышкой
- Емкости из алюминия
- Глиняные горшки
- Деревянные бочонки из липы, березы, ольхи
- Стаканчики из алюминиевой фольги или перфорированного картона с влагонепроницаемой пропиткой
- Эмалированную посуду
- Керамическая посуда, покрытая с внутренней стороны глазурью.
Мед нельзя хранить в посуде из меди, цинка или емкостях из сплавов этих металлов. Кислоты, содержащиеся в этом продукте, при взаимодействии с металлами образуют вредные вещества, которые могут привести к серьезному отравлению. Не следует хранить мед и в железных банках, это испортит его неповторимый вкус.
Правила хранения меда
1. Мед лучше всего хранить в прохладном помещении. Чем выше температура окружающей среды, тем больше полезных веществ он теряет. Оптимальная температура должна быть не выше +20 ° С. При хранении при более низкой температуре, необходимо не допускать его замораживания
2. Лучше всего хранить продукт в хорошо проветриваемом помещении, с низкой влажностью
3. Мед необходимо держать подальше от резко пахнущих химических веществ, рыбы, сыров, солений, так как он быстро впитывает посторонние запахи
4. В домашних условиях мед лучше хранить в плотно закрытой стеклянной таре, в холодильнике или погребе. Допустимая температура хранения 5-10 ° С
5. Помещение для хранения должно быть темным. На свете мед быстро темнеет и теряет часть своих вкусовых качеств
6. Емкость для хранения обязательно должна быть сухой и чистой, иначе мед может сыграть
7. Оптимальный срок хранения меда — один год. После этого срока он теряет часть своих противомикробных свойств. На треть уменьшается содержание фруктозы и глюкозы, разрушаются витамины С и В.
Многие знают, что зимой мед находится в кристаллизованный виде. Если вы захотите превратить его в жидкое, достаточно будет прогреть часть меда на водяной бане. Следует помнить, что сильно нагревать продукт не следует. При температуре +40 ° С мед теряет все свои полезные свойства, превращаясь просто в сладкую глюкозно массу.
Как хранить мед в сотах?
Настоящие любители предпочитают мед в сотах. Такое лакомство является наиболее ценным и полезным для здоровья. Основные правила его хранения такие же, как и у обычного меда. Перед тем как убрать их на хранение, соты необходимо разрезать на куски и разложить в чистые сухие емкости, плотно закрыв их крышкой. Хранить лучше всего в холодильнике или в темном, прохладном и сухом помещении. Сотовый мед незаменим при ангине и простуде. В сотах содержится полезный пчелиный воск, который можно долго жевать, успокаивая воспаленное горло при ангине. Или нарезать соты и пить с ними чай при простуде, заряжаясь витаминами и полезными микроэлементами.
Мед — продукт достаточно капризный, поэтому важно уделить особое внимание его правильного хранения и максимально сохранить все полезные качества этого уникального природного эликсира.