По калорийности столовая свекла превышает все другие сочные овощи. В его корнеплодах содержатся углеводы, витамины (С, В, РР), органические кислоты, соли Са, Мg, Fe, пектин. По содержанию фосфора и калия он занимает одно из первых мест среди овощных культур. Поэтому столовую свеклу — это одна из корнеплодных овощных культур, которую потребляют практически полностью: сначала молодые листья, черешки и корнеплоды, а под конец вегетации — только корнеплоды.
Окраска корнеплодов — от светло-малинового до интенсивного темно-красного, почти черного. Форма корнеплодов также весьма разнообразна: удлиненная, цилиндрическая, коническая, округлая, плоская. Это сортовой признаку столовой свеклы.
Для получения урожая высокого качества и отличных вкусовых свойств следует подбирать сорта соответствии с климатическими условиями и структуры почвы, а также соблюдать технологии выращивания, при которой растения были бы обеспечены всеми важными факторами для своего роста и развития. В Украине используют довольно большой набор сортов как отечественной, так и зарубежной селекции: Бордо 237, Бона, Буллит, Глоб, Египетский плоский, Носовский плоский, Опольский, Цилиндра, Красный шар и другие. По данным ЛДАУ последних двух лет исследований, урожай корнеплодов более 400 ц / га обеспечили сорта Красный шар, Детройт, Деликатесный. Другие сорта на темно-сером оподзоленном почве формировали урожай 300-400 ц / га (Бордо 237, Бона, Египетский плоский).
Для выращивания столовой свеклы самые глубокие, разрыхлен, плодородные с нейтральной реакцией почвы. Лучшими считают плодородные черноземные, серые, темно-серые оподзоленные легкого механического состава почвы. Высокие урожаи можно получить и на окультуренных низинных торфяниках.
Столовую свеклу — культура холодостойкое, семена его могут прорастать при 4 … 5 ° С, однако при такой температуре всходы появляются через 22-23 дней. При повышении температуры до 10 ° С прорастание заканчивается через 20 дней, до 25 ° С — через 5-6 дней. Оптимальная температура лестницы — 25 … 26 ° С, дальнейшее повышение ее уже губительно действует на появление всходов.
В первый период, от всходов до начала корнеобразования, столовую свеклу лучше прорастают при умеренной температуре — 15 … 18 ° С, если же в это время температура опустится ниже 0 ° С, это приведет к значительному повреждению или даже к полной гибели всходов.
С образованием 2-3 пар листочков свеклу становятся устойчивыми к пониженным температурам, но длительное снижение температуры влияет на последующее развитие, и в таких условиях растения дают значительное количество цвитушних побегов.
В начале формирования корнеплодов требования к теплу растут, и оптимальная температура в этот период составляет 20 … 25 ° С.
Первое кратковременное осеннее снижение температуры до 2 … 3 ° С растения выдерживают безболезненно, однако дальнейшее ее снижение негативно влияет на все растение. Особенно это касается сортов, формирующих корнеплоды сверху (корнеплод погружен в почву только на 1/3 и 1/4), в частности, таких как Опольский и Цилиндра.
По маточников, то снижение температуры приводит к повреждению верхушечной почки, а продовольственные корнеплоды, пораженные заморозками, плохо хранятся.
Требования растений к влаге также различны и зависят от условий выращивания и особенностей агротехники. Считают, что для формирования одной части сухого вещества растения используют до 300-400 частей почвенной влаги. Недостаток влаги в почве особенно негативно действует при высокой температуре. Однако избыток влаги и близость грунтовых вод также сказываются. В таких условиях наблюдаются заболевания корнеплодов и резкое снижение урожая.
Требования растений свеклы к водному режиму в разные периоды роста сменяются. Так, для прорастания семян требуется 70% влаги от его массы. Повышенной влажности почвы растения нуждаются после появления всходов.
Столовую свеклу — культура светолюбивое. Свет нужно растениям в течение всей вегетации, по его нехватки урожай уменьшается на 30%. Недостаток света, снижение его интенсивности ухудшают химический состав корнеплодов.
В севообороте столовую свеклу размещают на одном поле с морковью или на отдельной площади. Хорошими предшественниками являются огурцы, капуста, картофель, бобовые.
Обработка и удобрения почвы начинают с осени. Так, под зяблевую вспашку вносят по 40-60 т / га перегноя или компостов. Весной под предпосевную культивацию на малообеспеченных питательными элементами почвах вносят по 60-90 кг / га д.в. азота, 90-120 кг / га д.в. фосфора и 90-120 кг / га калия. На засоренных почвах хороший эффект дает внесение почвенных гербицидов.
Положительно реагируют столовую свеклу на внесение микроудобрений. Так, из магниевых вносят по 6 ц / га сернокислого магния, с марганцевых — по 2-3 ц / га шлака, из медных — по 5 ц / га буры (особенно эффективно действует на торфяных почвах), с борных — до 20 кг / га бури. Названные микроудобрения не только повышают урожай, но и обеспечивают устойчивость растений к некоторым заболеваниям и способствуют продуктивному использованию воды.
Сев целесообразно проводить калиброванным семенами в два срока: первый — сразу после сева ранних зерновых, а второй — в середине мая. Сев в мае помогает предотвратить образование цвитушних корней. Корнеплоды, полученные от ранних сроков сева, используют для летнего потребления, а поздних — для использования осенью и для длительного хранения.
Высевают семена широкорядным способом (с междурядьями 45-60 см) или ленточным (по схеме 20х50 см), норма высева: 8-10 кг / га одноростковой или 12-15 — багаторосткового семян. Норма высева зависит от сходства, величины семян и схемы посева. Глубина заделки семян составляет 3-4 см в зависимости от механического состава и влажности почвы. К севу и после нее обязательно проводят прикатывание. Хороший эффект дает внесение в рядки вместе с посевом минеральных удобрений (N20P20K20).
Если посевы загущенные или образовалась корка, площадь обязательно боронуют поперек направления строк легкими боронами. При этом и изреживаются посевы на 15-18%, и уничтожаются сорняки в фазе ниточки.
Массовые всходы столовой свеклы появляются на 8-12-й день после посева. В фазе первой пары настоящих листочков проводят прореживание посевов так, чтобы расстояние между растениями составляла 3-4 см. По последующего формирования на одном погонном метре оставляют 12-16 растений, а изреженные растения используют как пучковую продукцию. Диаметр корнеплодов должен составлять не менее 3-3,5 см. Медлить с формированием густоты не следует, поскольку это приводит к снижению урожая. На посевах, предназначенных для пучковой продукции, не допускается вносить гербициды после всходов основной культуры.
Задержка с разряжения (позднее чем после 3-5 листочков) приводит к значительному снижению товарного урожая. К основным задачам, которые должен решить разряжения, относятся: равномерное размещение растений, уничтожение сорняков, равномерное использование питательных элементов почвы. На плантации столовой свеклы, предназначенной для получения товарных корнеплодов, после окончательного формирования густоты оставляют около 500 тыс. Шт. растений на одном гектаре.
В случае массового появления сорняков на товарных посевах столовой свеклы используют Селект 120, к.э. — 0,4-1,8 л / га, Центурион, к.э. — 0,6-2,4 л / га против однолетних двудольных или Тарга Супер, 5% к.э. — 1,0-2,0 л / га, или Центурион, к.э. — 0,6-2,4 л / га против однолетних и многолетних злаковых сорняков.
В течение вегетации на свекольной плантации проводят междурядное разрыхления почвы и подкормки.
Собирают свеклу до наступления заморозков, поскольку подмерзшие корнеплоды теряют вкусовую качество и плохо хранятся. В процессе сбора корнеплоды очищают от ботвы и сортируют на товарные, нетоварные и мелкие. Последние можно использовать для выгонки в закрытом грунте.
В товарные принадлежат корнеплоды, диаметр которых составляет: 5-14 см — в обычных и 5-10 см — в отобранных (по ГОСТ 26766-85). Корнеплоды должны быть здоровыми, без повреждений и поражений, иметь характерные для данного сорта окраску и форму. Собранные здоровые стандартные корнеплоды используют по целевому назначению (при необходимости продают или закладывают на длительное хранение). Нестандартные (треснувшие, механически поврежденные, вырожденные и т.п.) — используют для кормления животных.
Итак, столовую свеклу для формирования высокого товарного урожая требуют соответствующего ухода и оптимального соотношения основных факторов: плодородия почвы, соответствующей температуры, освещения, отсутствия сорняков, удобрения, разрыхленного грунта, лучших сортов, большого хорошо выровненного семян, выращивание после хороших предшественников, оптимальных сроков сева, борьбы с болезнями и вредителями, своевременного формирования густоты растений и тому подобное.