Выращивание и уход за баклажанами в 2017- 2018 году
Выходец из тропической Индии, баклажан прошел тернистый путь непризнания, недоверия и даже страха перед употреблением в пищу. Долгое время эти необычные плоды считались ядовитыми, впрочем, как и плоды других пасленовых: картофеля, томатов. Это предубеждение надолго задержало распространение баклажана в Европе.
С начала нашей эры из Индии культура попала в Северную Африку, Японию, Китай. В Китае полюбили монахи (так они назвали баклажаны) и вывели множество оригинальных сортов с очень вкусными шаровидными и грушевидными плодами. И еще интересный факт истории. В V веке процветала мода на серебристо-черную улыбку элегантных китайских женщин, которая достигалась путем натирания зубов кожурой темного баклажана.
Считается, что выращивать баклажаны на юге России начали в XIII веке. Известный теоретик и практик огородничества Н. Кичуна 1910 называет два сорта: Одесский ранней и Болгарский полудлинная. Благодаря усилиям селекционеров и стараниям овощеводов сейчас баклажаны выращивают повсеместно. На юге Украины — рассадным и безрассадным способами, в центре и северных районах — преимущественно через рассаду.
Кухни многих народов мира нельзя представить без этих овощей. При низкой калорийности они, как и грибы, имеют нейтральный вкус, но обогащают любое блюдо. Маринованные, тушеные, фаршированные, соленые, сушеные … Из них готовят рагу, соте, запеканки, салаты, икру. Недаром известный писатель, одессит Валентин Катаев, который, наверное, знал знаменитой икре с синеньких, написал о ней в романе «Волны Черного моря»: «Это лучшая еда в мире, пища богов».
В нашей семье баклажаны тоже в почете. Особенно мы любим белые, пепельно-розовые, светло-сиреневые с сладковатой нежной мякотью, практически лишены горечи. Из них готовим рагу, икру, рулетики, жарим с картофелем, запекаем с шашлыками, рыбой, консервируем со сладким перцем и томатным соком (без уксуса).
В чем секрет успеха такой заготовки на зиму? Отбираются овощи разнообразной цветовой гаммы исключительно со своей грядки: не перезрелые баклажаны, толстостенные сладкие перцы. С мясистых сладких помидоров делается сок. Далее все, как всегда: баклажаны режутся кружочками, перец — крупными дольками. Сначала увариваются до размягчения баклажаны, затем добавляется измельченный чеснок, сахар, соль, подсолнечное масло, густой томатный сок. Все тушится и разлагается в стерильные банки. Действительно, пища богов! Пропорции — по вкусу опытной хозяйки.
Сюрпризы на грядке
Помня о южное происхождение баклажанов, мы старались угодить индийском гостю, насколько это было возможно. Рассаду вырастили в двух ящиках, а не пикировали. НЕ подсвечивали, зная, что это растение короткого дня.
На всех этапах выращивания не забывали, что баклажаны — более теплолюбивые, светолюбивые и влаголюбивые растения, чем перцы и томаты. Поливали рассаду только теплой водой (20-22 градусов), подкармливали, за две недели до высадки в открытый грунт закаляли.
Росла рассада медленно, но уверенно. Особенно выделялись среди рассады белых баклажанов большими листьями два растения, но мы не придали этому значения.
Середина мая. Пришла пора отправляться юным воспитанникам на постоянное место. И снова выделяем им теплую, светлую грядку, расположенную рядом с теплицей, щедро заправленную с осени всякой органикой. В лунки добавляем компост, золу, хорошо проливаем теплой водой. Растения при посадке не заглубляют, с корнем ведем себя очень осторожно.
На грядки поставили дуги из металлической проволоки и накрыли плотным агроволокном. В теплые солнечные дни открывали его с южной стороны, хотя беспокоиться не о чем: агроматериалы пропускают свет, воздух и влагу, сохраняют тепло, защищают от ветра, похолоданий, насекомых. Снимать это укрытие не спешили, ведь это своего рода тепличку на грядке с необходимым уровнем комфорта для рассады. Когда почва прогрелась, подключили капельный полив. Чтобы не образовывалась корка, замульчувалы землю подвяленной травой.
Обычно в течение летнего сезон трижды подкармливаем баклажаны настоями куриного помета, «чаем» из крапивы, одуванчика и окопника.
Баклажан — самозапильна растение, но при неблагоприятных условиях (жара более 30 градусов, недостаток влаги) может сбросить цветы, а то и листья. Помочь опылению можно легким встряхиванием кустов, внекорневой обработкой раствором борной кислоты, предварительно растворенной в горячей воде.
Общеизвестный «сидячую забастовку» перцев и баклажанов. Кажется, что они никогда не тронутся в рост. И чтобы закрыть пустые места, я начинаю подсаживать по краям грядки кустовую спаржевую фасоль. Как уплотнитель она — идеальный вариант, но главное, что баклажанам такое соседство нравится, а мы получаем дополнительный урожай. Фасоль притеняют почву, и таким образом сохраняется влага.
В этом сезоне мы вырастили экологически чистые плоды. Семена не замачивали в Актара, не применялись никакой «химии». Колорадских жуков было немного, их несложно собрать вручную. Самое огородникам, чьи огороды далеко от дома и близко картофельного поля. Чтобы защитить посадки от насекомых, их приходится устраивают крышу с сетки, затеняет (нетканые материалы). Помогает и прекрасный отечественный биопрепарат актофит.
Мы свои укрытия сняли в середине июня. Можно было и дольше держать, но на баклажанная грядке начали происходить странные превращения. Два растения (те, что выделялись своими размерами в рассаде) повели непредсказуемо. Вымахали как пальмы, с огромными сизым листьями, без колючек и фиолетовых цветков. Колорадо их полностью игнорировал.
Но самыми неожиданными оказались цветка. Сначала это были коричневые туго свернутые трубки вроде гаванских сигар. Впоследствии, во время дождя, это чудо открылось и нашему удивленному взору открылись белые граммофоны, направленные вверх, с нежным пьянящим ароматом. Он распространялся на расстояние до двух метров, сбивал с толку. Кто ты, прекрасная незнакомка? И вдруг я понял: это датура — дурман обыкновенный из семейства пасленовых. А я ее поливаю, подкармливаю, покрываю, жду белых баклажанов! И еще интересная деталь. Семена датуры тугосхожи, с очень толстой оболочкой, для их прорастания проводят специальный прием — скарификацию (искусственное повреждение оболочки). Но наша прекрасная родственница баклажанов выбралась на свободу без особых ухищрений.
Полюбовались мы неземной красотой датуры, насладились дурманящим ароматом, организовали фотосессию и начали решать ее судьбу. Превращать грядку в цветник не планировали, надо было спасать от агрессивной красавицы настоящие баклажаны, попавших в ее тень. К тому же это чудо еще и ядовитое — от корней к цветам. Поэтому судьба была решена.
Мы все-таки дождались приличного урожая баклажанов, хотя и позднего. В середине августа кусты гибридов Клоринда, Волово сердце, Бычок достигли метровой высоты, пришлось их подвязывать, снимать пожелтевшие листья и то, которое покрывали плоды, нормировать нагрузку. Некоторые плоды весили более 1 кг. Сорта Бумбо, Сиреневый, Романтик, Санчо Панса, Нежный (белый) ограничились скромными плодами.