Фото: shutterstock.com
Скорцонера
Скорцонеру, или же черную морковь, часто называют незаслуженно забытым овощем — сегодня этот корень уже редко встречается на базарах или в магазинах.
Популярность скорцонери снизилась с началом двадцатого века. И причина вовсе не во вкусовых качествах — за свой непритязательный вид скорцонеру начали заменять другими, более привлекательными корнеплодами, пишет seeds.org.ua.
Преимущество этого растения — поздний срок уборки урожая. Он приходится на позднюю осень и начало зимы. Иногда растение даже оставляют на следующий год для достижения максимальной толщины корня.
Еще один огромный плюс скорцонери: ее можно выкапывать по мере надобности, к тому же она может без сложностей расти во всех уголках Украины.
Скорцонера распространена практически на всех степных и каменистых почвах европейской части материка, а также встречается в Азербайджане и Грузии.
Растение размножается семенами, в высоту достигает от 30 до 120 см, цветет ярко-желтыми цветами. Ее побеги растут довольно быстро, а вот корни формируются медленно, им нужно хотя бы 120 дней для того, чтобы достичь 30 см в длину.
Корень скорцонери действительно сверху покрыт угольно-черной или коричнево-серой шкуркой, но внутри он белый.
На вкус корень скорцонери напоминает одновременно и устрицы и спаржу. Скорцонера имеет приятный сладковатый вкус. Скорцонеру употребляют пищу в сыром виде, ее добавляют в салаты, его варят, тушат и даже жарят. После горячей обработки скорцонера приобретает легкого запаха ванили. Черная морковь часто входит в состав диетических блюд.