Фото из сети Интернет
15 января в музейно-культурном комплексе пивной истории “Львоварня” состоялась Первая Львовская Гастровстреча, где эксперты исследовали традиционную украинскую кухню.
Мероприятие организовал Клуб Галицкой Кухни и проект гастрономических традиций Seeds and Roots для того, чтобы подчеркнуть важность традиций украинской кухни в составе нашего культурного наследия.
« обучаются и ищут правильные решения. Наша цель – – всячески помогать украинской кухне вернуться в должное место в собственной стране и на мировой карте.» — уверяют организаторы и обещают сделать такие собрания регулярными.
К дискуссии присоединились гости из Украины, США и Европы. Встреча модерировала ее инициатор Игорь Лильо, создававший историческую составляющую музея «Львиварня», и Владимир Глащенков — управляющий партнер в Эйч.Ди.Партнерз. Спикеры обсудили:
- узнаваемость национальных блюд;
- воспроизведение старых и рождение новых рецептов;
- развитие государственных Food Studies;
- популяризацию гастрономического наследия и т.д.
«Если вы спросите иностранца, что такое «украинская кухня», он ответит: «Вареники и борщ». На самом деле, кроме этого есть сотни других вещей, ведь кухня — это не только еда. Она включает в себя все, что вокруг: происхождение названия блюд, праздники, на которые традиционно готовят, атмосферу, музыку, посуду и другие особенности подачи. Это глубокая часть нашей исторической идентичности», — прокомментировал первый спикер Марк Зархин, руководитель сети ресторанов FFS Company.
Гости также посетили экскурсию в музейно-культурном комплексе “Львоварня”, входящем в состав Carlsberg Ukraine. Это первый в Украине современный интерактивный музей пивоварения, содержащий более 1000 экспонатов. В нем можно у интересной форме узнать процесс варки пива, ознакомиться со старинными и современными орудиями труда пивоварников, коллекцией пивных бочек и бутылок, оригиналом диплома пивовара 1796 года, технологическими книгами XIX века и т.д.
Для всех, кто не мог присутствовать на мероприятии, велась онлайн-трансляция. Видео можно просмотреть по ссылке.