На днях ученые кафедры агротехнологий и почвоведения Сумского национального аграрного университета презентовали уже второй отечественный сорт редкой культуры – представительницы Американского континента. Речь об экзотическом киноа, распространенном в далеких Перу, Эквадоре, Боливии, ряде других стран – и не только на Американском континенте. А в Сумы она «прибилась» почти случайно, когда Генеральная Ассамблея ООН объявила 2013 год киноа, возложив главную миссию на продовольственную и сельскохозяйственную организацию ФАО, действующую при ООН. Цель – почтить заслуги коренных народов Анд в ее сохранении для будущих поколений, укрепления продовольственной безопасности человечества.
Как вспоминает заведующий кафедрой агротехнологий и почвоведения СНАУ профессор доктор сельскохозяйственных наук Владимир Троценко, в то время он также был не очень в «теме» этой культуры, однако обстоятельства сложились таким образом, что уже в следующем, 2014 году, вместе с коллегами взялся за тщательное изучение и исследование американской гости. И сам для себя открыл многое интересное, поучительное и нужное. Так что нынешнему, юбилейному, 2024-му, есть чем отчитываться.
_______________________
Кино можно и нужно выращивать в Украине, приняв к практическому вниманию определенные технологические, погодные, семенные и другие особенности
_______________________
Главный вывод – кино можно и нужно выращивать в Украине, приняв к практическому вниманию определенные технологические, погодные, семенные и другие особенности. А в подтверждение – созданные в Сумском НАУ адаптированные к агроклиматическим условиям Лесостепи и Полесья сорта Квартет (патент №230287 от 09.05.2023 г.) и Комиза (№240105 от 05.02.2024 г.). Первый ориентирован на сплошные посевы, второй – широкорядный и характеризуется высшим биологическим потенциалом. Оба принадлежат к раннеспелой группе. Их высевают одновременно с культурами средних сроков сева, технологическое созревание – во второй декаде сентября.
Презентация нового сорта кино Комиза на кафедре агротехнологий и почвоведения СНАУ
В СНАУ разработана и проходит апробирование базовая технология выращивания товарных и семенных посевов, ориентированная на использование унифицированной (к зерновым культурам) сельскохозяйственной техники. Дополнительный контроль нуждается в защите посевов культуры от сорняков и вредителей.
В обеспечении должного качества урожая важный элемент – организация уборки. Аграрии должны обратить внимание, что благодаря высокому уровню гигроскопичности соцветия сразу после обмолота семян требуется дополнительная очистка и досушивание. В течение 2022-2023 гг. фактическая урожайность составила в среднем 1,35 т/га.
Бум на киноа
Как отмечает Владимир Троценко, устойчивой тенденцией последних десятилетий остается дифференциация продовольственного рынка за счет формирования специфических групп товаров. Сейчас «отбор» на способность к заполнению вновь ниш проходят как традиционные культуры (за счет их сортовой дифференциации), так и группа малораспространенных и маргинальных, ценные характеристики которых не были востребованы ранее.
Сформировавшаяся киноа-археофит на Американском континенте сейчас стала одной из перспективных для включения в систему мирового производства продуктов специфических направлений питания. Во время прихода европейцев она находилась на уровне кукурузы и картофеля. Однако, в отличие от них, не получила распространения в других частях света, а у себя на родине ее постепенно вытеснили другие виды.
В настоящее время в мире наблюдается настоящий «бум» киноа. Так, только за период с 2010 до 2018 годов количество стран, сертифицировавших ее выращивание, возросло более чем в три раза. Наиболее активно интродукция происходит на Европейском континенте, который является основным рынком сбыта здоровой пищи. Крупа киноа под названиями «золотое зерно», «золото инков» и т.п. постепенно становится частью питания отдельных категорий людей, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний.
Семена киноа имеют специфический химический состав по сравнению с другими уже известными безглютеновыми продуктами (к примеру, гречихи), характеризуются более высоким содержанием белка и микроэлементов. Однако важнейшая характеристика – отсутствие веществ, блокирующих процессы усвоения. Именно это становится определяющим в производстве продуктов, ориентированных на пожилых людей, а также с повышенным уровнем физической нагрузки. – фосфора, а в его состав входят все 9 необходимых человеку аминокислот. А по содержанию белка составляет достойную конкуренцию продуктам животного происхождения.
_______________________
В стакане крупы киноа содержится примерно 58 процентов суточной нормы марганца, 30 – магния, 28 – фосфора, а в ее состав входят все 9 необходимых человеку аминокислот. /p>
К слову, ярым поклонником киноа является известный в Украине кулинар Евгений Клопотенко. Он не только отмечает неоспоримые ценности крупы, но и предлагает собственные рецепты приготовления различных блюд из нее.
Как прокомментировал указанные факты директор Департамента агропромышленного развития Сумской ОГА Александр Маслак, это уникальная и перспективная культура и для Сумщины, и для Украины в целом. К ней аграрии пока присматриваются – и для этого есть все основания. Киноа достаточно требователен к технологии выращивания, чувствительно реагирует на природные условия, характеризуется невысокой урожайностью, что влияет на цену. Но его целебные свойства преобладают выше приведенные аргументы, открывая обнадеживающие перспективы. И прежде всего в Сумской области, которая сегодня стала пионером в изучении и «приручении» американской «гости».