Колбаса занимает пятое место в рейтинге самых популярных продуктов. Сегодня на прилавках магазинов можно встретить множество видов колбас, но не все из них соответствуют стандартам качества.
Чтобы сделать правильный выбор и не переплатить за воду или соевые добавки, следует знать несколько простых правил.
Вареные колбасы: как купить качественные
Вам нравится классический бутерброд с вареной колбасой? Вот на что обратить внимание:
- Ингредиенты: идеально, если на этикетке указаны только мясо, соль, специи, молочные продукты, яйца и вода. Часто производители добавляют соевые продукты – их количество должно быть минимальным.
- Цвет:натуральный сероватый оттенок говорит о качестве. Ярко-розовый цвет – признак нитритных добавок и красителей.
- Консистенция: ломтик должен быть упругим. Если он крошится, значит в продукте много крахмала и растительного белка.
- Механическое разрушение: некоторые производители вместо фарша используют специальную смесь мяса и сои — следите, чтобы сои не было слишком много.
Вареные и копченые колбасы сначала варят, затем коптят. В состав могут входить фарш, молочные продукты, крахмал и сало.
Копченые колбасы: на что обратить внимание
Копченые колбасы изготавливаются из мяса высшего качества, рубятся, а затем варятся, жарятся и коптятся:
- Состав и аромат: в сырые добавляются специи, иногда мед, коньяк или вино. копченые колбасы.
- Цвет и текстура:срез должен быть коричневым, влажным, без ярко-розовых оттенков. Кусочек должен быть упругим, без выпадающих кусочков сала.
- Скорлупа: в процессе копчения продукт теряет влагу, поэтому кожица должна слегка сморщиться. Растянутая оболочка – признак добавления сверх нормы воды, сои или крахмала.
Сыровяленые колбасы: как выбрать деликатес
Сыросушеные колбасы изготавливаются только из мяса высшего качества, добавляются специи, а иногда и алкогольные добавки. Они используют свинину, говядину, баранину или конину:
- Цвет и запах: говядина и конина придают колбасе темный оттенок. Беловатый налет на оболочке является естественным и не является плесенью.
- Фрагменты сала: в качественном продукте они белые, желтоватый оттенок жира может указывать на старые колбасы.
Самый известный представитель сыровяленых колбас – салями.
Общие советы при выборе колбасы
- Проверьте сроки годности.
- Оцените внешний вид: цвет, твердость, оболочку.
- Обратите внимание на запах — натуральная колбаса пахнет мясом и специями, а не химикатами.
- Прочитайте состав — минимум сои, красителей и крахмала.
Соблюдая эти простые правила, вы легко выберете вкусную и качественную колбасу для себя и своей семьи.
Пишет tsn.ua.