>> чаще они работают «на складе», а не на живых продажах. Что происходит?

В начале ноября украинские производители прекратили производство сливочного масла. Впервые за последние годы производство оказалось ниже, чем в предыдущие годы. Из-за ряда неблагоприятных факторов к середине ноября скопилось несколько тысяч тонн нефти, девать которую было некуда.

И хотя этот объем равен нескольким месяцам потребления, реализация продукции внутри страны стала затруднена, а экспорт достиг ценового потолка на внешних рынках. Продавать сливочное масло внутри страны или за ее пределами стало на удивление невыгодно — такого не было уже много лет.

Что будет с маслом на складах и как застой сливок повлияет на цены в магазинах?

Осень принесла холодный душ на молочный рынок: мировые цены на молочную продукцию «упали». Аукционы Global Diary Trade (биржа, на которой я торгую молочными ингредиентами) с августа переживают серию спадов, а еженедельные торги в декабре зафиксировали очередное падение индекса молочной продукции – восьмое по счету. Молочным жирам досталось больше всего: сливочное масло 2 декабря потеряло около 12,4% своей стоимости.

Европейский рынок подтверждает эту тенденцию: цены на нефть буквально «взорвутся» за несколько месяцев. Если в июне тонна нефти стоила около 8,5 тысяч евро, то уже в октябре цена упала до 5,5 тысяч евро. По подсчетам украинских молочных ассоциаций, с конца лета мировая цена на сливочное масло упала более чем на треть.

Причина – мировое перепроизводство. США, Новая Зеландия и другие крупные игроки увеличили производство молока, рынок наполнился избытком молочного жира, а когда продукта становится слишком много, цена падает.
Даже введенное в октябре увеличение квот на экспорт в ЕС не помогает Украине с продажами. Казалось бы, двери на европейский рынок открываются шире, и украинские производители смогут более активно экспортировать туда излишки продукции.

Однако ожидаемого всплеска продаж на европейский рынок не произошло из-за цен. В ЕС они слишком низкие, чтобы украинским переработчикам было выгодно отгружать продукцию. Сейчас тонна нефти в Евросоюзе стоит 5,7 тыс. евро, тогда как себестоимость только внутренней добычи составляет 6,5 тыс. евро.

«В прошлом году украинские экспортеры продавали этот продукт в ЕС по семь евро за килограмм, сейчас эта цена не превышает 4,5 евро», — поясняет генеральный директор Ассоциации производителей молока (АМП) Елена Жупинас.

Продавать «в убыток» — это роскошь, которую не может себе позволить ни одна компания. Украинские компании вынуждены либо искать другие рынки сбыта, либо хранить излишки продукции на складах. Так, в октябре по сравнению с сентябрем экспорт нефти упал на 22%.

На внутреннем рынке тоже не сезон: традиционно в сентябре и октябре спрос слабее, чем в зимние месяцы, когда он «набирает обороты» к праздникам. То, что не успели продать, просто «ушло на хранение».

«Средний запас сливочного масла на складах молочных предприятий составляет около двух месяцев от объема производства», — подтверждает ЕР глава Союза молочных предприятий Вадим Чагаровский. Он отметил, что это примерно 10 тысяч тонн нефти и что этот уровень является стандартным для сезона и пока не представляет критической угрозы для отрасли.

Однако утверждение об отсутствии «критической угрозы» звучит несколько двусмысленно. Формально для молочной отрасли такой резерв действительно считается рабочей нормой — предприятия всегда входят в зиму с определенным «жирным» покрытием, чтобы без сбоев покрыть пиковый спрос.

Но проблема в том, что нынешние «двухмесячники» формировались в совершенно нетипичных условиях.

Эти запасы не являются стратегическим резервом на случай роста цен, а результатом того, что с середины августа переработка фактически работает «на складе» после исчерпания квот ЕС (до их повышения в октябре), тогда как внутренний спрос оставался вялым из-за снижения покупательной способности населения.

Ситуация осложняется тем, что нефть на складах буквально «замораживает» оборотные средства предприятий. Эти продукты превращают финансовый баланс в минное поле: денег не хватает, возникают кассовые разрывы, и некоторые компании вынуждены продавать продукт с убытком, лишь бы получить хоть что-то.

Это уже заставило некоторые заводы сократить производство и временно прекратить выпуск сливочного масла. По мнению аналитиков, добыча нефти в октябре 2025 года была ниже, чем в том же месяце прошлого года. Такого снижения не наблюдалось уже много лет.

Сегодня стабильно продавать продукцию могут в основном те, кто готов существенно снизить отпускные цены. Но для большинства заводов нынешние цены уже невыгодны, особенно для тех, кто помимо сливочного масла производит еще и сухое обезжиренное молоко (СММ) или казеин. СЗМ, как и масло, накапливается на складах параллельно.

Себестоимость добычи нефти остается на высоком уровне, несмотря на то, что цены на сырье осенью несколько снизились. Закупочные цены на молоко все еще не упали до уровня, который позволил бы всем игрокам хотя бы выйти на уровень безубыточности.

Если внутренний спрос не наберет эти объемы зимой, а мировые котировки продолжат падать вниз, отрасли придется агрессивно снижать цены. Часто ниже уровня, на котором добывалась эта нефть.

Что будет с ценами зимой

На фоне этих факторов вместо привычного «предзимнего» повышения цен украинцы увидели другое: по статистике цены на нефть вышли на «плато» — 102 гривны за 200 грамм в декабре 2024 года против 107 гривен в ноябре 2025 года. А с учетом акций это уже дешевле, чем в конце прошлого года. Для рынка, который годами привык к осенне-зимним наценкам, это выглядит почти аномалией.

Начиная с сентября крупные сети супермаркетов буквально забрасывали покупателей акционными ценами на сливочное масло. Например, 180 грамм сливочного масла жирностью 82,5% уже в конце ноября предлагалось по 99,9 грн. Это на 35% меньше полной цены в 154 грн.

Кроме того, по оценкам профильных ассоциаций, к концу года снижение цен на прилавках может достичь 30-35%.

«Цены на нефть уже снизились на 25-30% от обычной стоимости, что является хорошей новостью для конечного потребителя. Такое снижение цен является первым в Украине за многие годы, поскольку Традиционно осенью и зимой цены на молочную продукцию обычно повышаются», — говорит Чагаровский.

Для простых граждан это, без преувеличения, хорошая новость. Зимой нефть должна стать более доступной, чем в прошлом году. И вполне вероятно, что при постепенной продаже акций цены могут снизиться еще больше. Конечно, если ситуация на мировом рынке молочного жира внезапно не изменится в сторону роста цен.

Однако последнее маловероятно, особенно на фоне того, что в 2026 году на рынок ЕС планирует выйти новый игрок с его более дешевым жиром — США.

Пишит Epravda.com.ua.