Успех в выращивании картофеля во многом определяет не только урожай, но и его качественное хранение с минимальными потерями. В этом году позднее образование кожуры усложнило процесс, подтвердив, что физиологически спелый картофель, собранный в октябре, лучше хранится. Эксперты украинского рынка поделились инновационными подходами к контролю качества — от поля до отгрузки.
Об этом говорится в протоколе заседания Дискуссионного клуба Украинской ассоциации производителей картофеля «Агрико Украина».
Инновации и подготовка к хранению
В этом сезоне мы внедрили голландские «стоп-шоки», что позволило снизить уровень дефектности клубней при поступлении на склад до 0-5%. Кроме того, использовался импровизированный «горячий ящик» (обычный инкубатор), позволяющий в течение 12 часов прогревать при температуре до 40°С для выявления скрытых дефектов. Это позволило установить трехточечную систему контроля: на комбайне, при заходе в хранилище и перед укладкой. В целом специалисты не советуют сажать картофель раньше 15 сентября, поскольку высокие температуры (до 25°С) на входе требуют гораздо больше электроэнергии для охлаждения.
Сравнение контейнерного и бестарного хранения
Предпочтение отдается бестарному хранению (10 тыс. тонн против 5 тыс. тонн в контейнерах), поскольку оно:
- Значительно ускоряет процесс наполнения (1000-тонную камеру можно заполнить за полтора-два дня).
- Обладает более высокой энергоэффективностью охлаждения и обдува, так как воздух поступает непосредственно в клубни.
- Обеспечивает равномерное распределение воздуха по всей массе картофеля.
Контейнерное хранение остается необходимым только для мобильности и работы с небольшими объемами разных сортов, так как при хранении его затруднительно организовать постепенную разгрузку с подогревом.
Технологические параметры хранения
Мы храним три вида картофеля (столовый, чипсовый и семенной) и соблюдаем строгие параметры высота насыпи для минимизации рисков:
- Столовый картофель — 5 м.
- Чипированный картофель — 4 м.
- Семенной картофель — 3,5 м.
<р>Компания использует четыре системы хранения (Толсма, Омнивент, Моой Агро, АгроВент), которые включают в себя пространственную вентиляцию, барокамеру, холодильники и два типа увлажнения (настенное и автономное OmniBreeze). Это позволяет хранить урожай почти 11 месяцев.
Температурные режимы:
- Семенной — 3°С (иногда 2,5°С для ранних сортов).
- Столовая — 4°С.
- Чипсы — от 7°С до 10°С (в зависимости от сорта, некоторые хорошо хранятся при 6,5°С).
Рекомендуемое ежедневное понижение температуры во избежание стресса и образования конденсата составляет 0,3-0,5 градуса. Средняя влажность поддерживается на уровне 92-94%.
Контроль качества и обработка
Картофельные чипсы подвергаются ингибирующей обработке для остановки прорастания, что продлевает период покоя и снижает выбросы CO2. Используются ингибиторы на основе хлорпрофама «Неостоп», «Гровстоп Электро» и новый препарат «1,4». Обработка осуществляется генератором горячего тумана IGEBA TF 95 HD.
По семенному материалу фунгицидную обработку аппаратом «Мафекс» (2 л раствора фунгицида на 1 т картофеля) применяют сразу после уборки, если клубни не имеют сильного прилипания к почве. Очень важен «период вяления» (процесс мумификации/заживления), который проводится на складе сразу после закладки.
Проблема отгрузки и естественные потери
Перед отправкой картофель необходимо прогреть до температуры не ниже 8°С во избежание механических повреждений (мятостей, трещин) при сортировке. Однако опыт показал, что для складов с насыпью, где разгрузка длится до двух недель, ежедневное открытие камеры при температуре 8°С может привести к большему образованию синяков, чем при средней температуре 6-7°С.
По данным исследований Института картофеля, естественные потери наибольшие в сентябре-октябре, уменьшаются зимой и увеличиваются ближе к лету. Исследования голландской «Агрико Украина» показали, что для столового картофеля потери за 6 месяцев могут составлять от 3 до 6% (то есть до 1% в месяц) в зависимости от сорта.
Пишет Agronews.ua.