Абрикосовое
лето

ТЕСТО готовим, как обычно для сырников (смешиваем размятый вилкой сыр, добавляем яйца, сахар, постепенно — муку, вымешиваем, пока не получится мягкая сырная масса).

Абрикосы разделяем на половинки (без косточки) и каждую еще раз разрезаем вдоль на две равные частицы.
Противень выстилаем бумагой для выпечки (можно бумагу смазать маслом). Из творожной массы формируем тоненький кружочек, выкладываем на противень, сверху — несколько ломтиков абрикоса и снова — сырный кружочек. Противень ставим на среднюю полку в предварительно разогретую до 180 В духовку минут на 20.
АБРИКОСЫ помыть, удалить косточки, разделить на половинки. Примерно две трети их пропустить через мясорубку. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Добавить сахар (на один килограмм плодов один килограмм сахара) и проварить до его полного растворения. Заложить в пюре остальные абрикос. Варить до готовности.
Джем разлить в горячие подготовленные банки и пастеризовать при температуре 95-100 В около 20 минут.
Кстати, в холодном месте закатан в банки джем прекрасно сохраняется и без пастеризации.