Айва (лат. Cyd?nia) относится к семейству розоцветных (лат. Rosaceae), представляет собой листопадный кустарник или небольшое дерево высотой 4-8 м. С точки зрения происхождения, это настоящий космополит среди растений. Сначала встречалась в Центральной Азии, Иране, юго-восточной части Аравийского полуострова, Японии, некоторых частях Северной Америки и на Крите. Давно известна также на Кавказе, в Туркмении, Дагестане, Азербайджане. Успешно культивируется в Европе и Австралии.

Листья у растения очередные, темно-зеленые, покрытые снизу пушком. Плоды айвы напоминают яблоки или груши, что неудивительно, поскольку эти три вида семечковых плодов — близкие родственники. По форме различают два вида айвы: более твердую, горьковатый яблочную и более мягкую грушевый. Вес фруктов иногда достигает 1 кг, Цвет шкурок меняется от светло-желтого до темно-желтого.

Айва — полезные свойства и противопоказания. Как едят айву, рецепты. Выращивание айвиФото: Айва — плоды в разрезе

У плодов обоих видов волосистая кожура, внутри — сердцевина. Мякоть ароматный, но жесткая, суховатая и имеет терпкий вкус. Из 200 сортов сырыми используются только некоторые — другие подвергают тепловой обработке.

Ежегодно в мае — начале июня деревья покрываются красивыми бело-розовыми цветами. Период сбора урожая короткий: начинается в сентябре и заканчивается в конце октября или начале ноября.

Айва: полезные свойства и противопоказания
Наряду с большим количеством необходимого сердца и сосудов калия айва содержит минеральные вещества и микроэлементы: натрий, цинк, железо, медь, марганец, фтор, которые соответствуют, в частности, за внутриклеточный обмен и транспорт кислорода в организме.

Поражает также количество витаминов А, С и важной для беременных фолиевой кислоты (В9). В 100 г фруктов всего 38 калорий, гораздо меньше, чем в яблоках. Как умеренно щелочеобразующих продукт айва хорошо подходит для щелочной диеты.

Чем полезна айва

Уже в древности желтые плоды использовались как лекарство. Греческий врач Гиппократ, например, советовал является их при проблемах с желудочно-кишечным трактом и высокой температуре. Польза и вред плодов айвы хорошо изучены. Субстанций, которые в них присутствуют, приписываются различные полезные свойства:

Балластные, дубильные и слизистые вещества положительно влияют на пищеварение.
При потрескавшейся или воспаленной коже и ожогах растительные слизи уменьшают раздражение и снимают воспаление, поэтому используются для изготовления косметических средств.
Полисахарид пектин снижает уровень холестерина, привязывает вредные вещества, таким образом помогая организму избавиться от ядов.
Кверцетин и пектин оказывают антиоксидантное действие и уничтожают свободные радикалы, наносящие вред клеткам организма.
Дубильные кислоты и витамин A облегчают симптомы подагры и артериосклероза.
Слизистые вещества оказывают снимают воспаление, растворяют слизь простуде, ангине и бронхите.
Сидячие ванны с чаем из листьев рекомендуется при геморрое, выпадении матки и прямой кишки.
Пектин снижает уровень холестерина, предотвращает развитие диабета и даже выводит из организма радиоактивный цезий-137.
Кверцетин замедляет размножение бактерии Helicobacter pylori, сдерживает развитие подагры, предотвращает возникновение кардиоваскулярных заболеваний и рака.
Древние греки, считавшие айву символом счастья, любви и плодородия, варили из нее и меда мармелад (греч. Melimelon). Считалось, что сладкий продукт помогает восстановить силы больным. Путешественники принимали мелимелон с собой в дорогу.

Помощь при кашле

Многие слизистых субстанций содержится в семенах. Если размочить их в небольшом количестве воды и прокипятить, то образуются так называемая айвовая слизь. Ее пьют, чтобы уменьшить позывы к кашлю, успокоить воспаленное горло.

Высушенные семена можно сосать, как леденцы от кашля. Однако разглядеть их не следует, так как они горькие на вкус и содержат ядовитую синильную кислоту. На всякий случай возможность такого лечения лучше обсудить с врачом.
Помощь при воспалении

Айвовая слизь успокаивает не только раздраженное горло, но и оказывает общее противовоспалительное действие, ускоряет лечение ран. Ее применяют в виде компрессов при ожогах, воспалительных заболеваниях кожи, утрам на сосках груди и геморрое. Испытывает стресс кожу поможет маска.

Употребление слизи внутрь рекомендуется при воспалении слизистой оболочки кишечника и желудка. При запорах она оказывает слабительное действие. Сваренный из семян айвовый чай эффективен при неприятном запахе изо рта.

Противопоказания

С осторожностью желтые фрукты рекомендуется употреблять при аллергии на розоцветные. Растительные слизи взаимодействуют с медикаментами, снижая их всасывание. По этой причине лакомиться айвой следует минимум через час после приема лекарственных препаратов.

Как едят айву
Доступные в продаже сорта фруктов не подходят для употребления в сыром виде. Они не ядовиты, но чаще всего твердые, деревянистые и горькие. Так что, запрос «Айва — как ее едят?» Весьма популярен в интернете. Мякоть приобретает приятный вкус только в приготовленном виде, так как в процессе варки или тушения разрушаются кислоты и горькие вещества.

Айва: как есть в сыром виде
Некоторые плоды, которые нельзя подвергать температурной обработке, по вкусу напоминают яблоки и едят их так же, как яблоки или груши. Однако кожуру снимают в любом случае.

Советы по приготовлению

Горький пушок убирают из кожуры с помощью губки (под краном) или сухого кухонного полотенца. Затем плод разрезают, удаляют сердцевину, мелко нарезают и варят, тушат или жарят. Готовую мякоть, которая приобретает оранжево-красный цвет, используют по своему усмотрению.

Есть также способ, как приготовить айву, чтобы сохранилось больше витаминов. Вымытые фрукты 30 минут варят целыми под давлением в пароварке. Затем их оставляют под крышкой на несколько часов или на ночь, чтобы выделилось достаточно пектина. После этого легко снять кожицу и вынуть зерна.

Из мякоти готовят вкусное пюре. Ее протирают через сито или используют устройство Flotte Lotte, погружной блендер, миксер. Масса подходит для фруктовых салатов, мороженого, десертов, соусов к дичи. Для длительного хранения ее замораживают в емкостях для льда.

С свежеприготовленного пюре делают начинку для пирогов, кремы для тортов. В Португалии ее употребляют в виде сладкой бутербродной пасты. В арабских странах нарезанные кубиками плоды готовят с мясом ягненка или домашней птицы. Самостоятельные блюда из этого продукта — варенье, желе, компоты.

Айва: рецепты приготовления
Варенье из айвы
2 лайма основательно вымыть, вытереть насухо. 1 разрезать пополам, выжать из него сок в большую миску. Туда же положить разрезанный на ломтики второй лайм. С одной ванильного стручка выскресты содержание, а сам стручок разделить на 4 части. Смешать с 350 мл воды, 250 г сахара, 75 мл яблочного сока, 250 г меда. Смесь довести до кипения.
1 кг айвы вымыть, очистить от твердой кожуры, разделить на 4 части, вырезать из каждой сердцевину. Разрезать фрукты на ломтики, смешать с лаймом. Высыпать в сироп, варить примерно 10 минут, снять с плиты.
Ломтики плодов вынуть шумовкой, остальные кипятить еще 5 минут. Разложить в 4 стерилизованные стеклянные банки (объем прим. 300 мл), добавив в каждую по кусочку ванильной палочки и лайма. Залить горячим сиропом, укупорить.
Компот из айвы
Взять 3 кг айвы, убрать из нее пушок, хорошо вымыть. Снять кожицу, удалить сердцевину, разрезать каждый плод на 8 частей. Разложению по банкам положить в воду, подкисленную соком лимона, чтобы мякоть не потемнели.

1,5 л воды с семенами одного стручка ванили, соком одного лимона и 400 г сахара вскипятить в кастрюле. Сахар должен полностью раствориться.
Нарезанные фрукты уложить слоями в стерилизованные банки с крышками с резьбой и залить сладким сиропом (удобнее через воронку для мармелада). Добавить измельченную палочку ванили. Крепко закрыть крышками, предварительно проверив, чтобы горлышка банок были чистыми и сухими.
Закрытые банки поставить в большую кастрюлю так, чтобы они не соприкасались. На дне должна лежать чистое кухонное полотенце.
Залить банки полностью холодной водой, довести до кипения. Кипятить 30-40 минут, после чего оставить их в кастрюле до полного остывания и только потом вынуть.
Айва, запеченная в духовке
4 плода хорошо моют и делят пополам. Ножом удаляют сердцевину с семенами. Сбрызгивают лимонным соком, не потемнела мякоть.
В широкую кастрюлю насыпают 250 г сахара, кладут 4 гвоздики, 2 палочки корицы, 2 чайные ложки порошка корицы. Все это заливают 250 мл воды, 150 мл коньяка и 50 мл красного вина. Затем выкладывают рядом друг с другом половинки плодов. Вода должна доходить до половины их высоты.
Варить фрукты примерно 30 минут, время от времени прокалывая вилкой и поливая ложкой воды.
Перевести половинки в глубокий противень, наполнить грецкими орехами и изюмом (прим. 50 г), посыпать корицей и по вкусу добавить немного вина или коньяка. Затем противень перелить сироп из кастрюли. Запекать в духовке при температуре 180 C около 30 минут, снова время от времени поливая водой. Когда сироп загустеет, блюдо готово.
Выложить фрукты на тарелку, полить сиропом и подать на стол теплыми. Можно предварительно их не варить, а сразу поставить в духовку. Однако в этом случае времени на приготовление уйдет гораздо больше.
Выращивание айвы: посадка и уход
Саженцы всегда высаживают весной. Почва должна быть теплой, водопроницаемой, богатой разнообразными питательными веществами, но только не известью. Место обязательно следует выбрать, ровное, солнечное. Если несколько саженцев, расстояние между ними должно быть не менее 4-5 м, так как у взрослых растений широкая крона.

Айва — полезные свойства и противопоказания. Как едят айву, рецепты. Выращивание айвиФото: дерево Айва

Первые несколько лет молодые деревца защищают от сильных морозов. Плодоносить они начинают не ранее, чем через 4 года. Иногда приходится ждать этого момента 8 лет.
Обрезка и удобрение

Айва относится к растениям, которые не требуют сложного ухода. Она удовлетворяется одноразовой подкормки удобрением в виде компоста вокруг ствола. Обрезание выполняют по мере необходимости, например, с целью проредить крону, причем укорочение молодых побегов всегда способствует более сильного разветвления.

полив

Часто поливать деревья не нужно. Вокруг ствола рекомендуется насыпать толстый слой стружки. Так будет сохраняться достаточно влаги, и дополнительный полив нужно только в периоды длительной засухи.

вредители

Вредные насекомые и грибок редко поражают это растение. Если неприятность все-таки случилась, то обычно помогают те же биологические средства, яблонь и груш.

Сбор урожая

Когда кожура изменила цвет с зеленого на желтый — время снимать урожай. Происходит это в сентябре-ноябре. На собранных фруктах не должно быть вмятин. Цели, только что созревшие плоды укладывают в большие деревянные ящики. Так их можно хранить при температуре около + 2 ° C до декабря.

Есть также декоративные деревья, на которых ранними летом распускаются красивые красные цветы. Осенью появляются маленькие фрукты, с которыми можно делать то же, что и с большими. Мякоть у них кисловатый и горка, поэтому ее обычно смешивают с мякотью яблок или обычной айвы.