По данным Госкомстата, в 2010 году в Украине было произведено 16964 млн шт. яиц. По этому показателю страна входит в число 12 крупнейших производителей пищевых куриных яиц в мире. При этом, более 98% яичных кур находится в птицеводческих хозяйствах, а это почти 27 млн ??голов, содержащихся в клеточных батареях. То есть, абсолютное большинство яиц, продающихся в магазинах, полученная от «клеточных» несушек.

Примерно десять лет назад клеточный способ содержания яичных кур был основным в развитых странах мира. Широкому распространению клеточного содержания в отличие от напольного способствовали большая плотность посадки птицы и выход продукции с единицы площади птичника, возможность размещения на небольших площадях земельных угодий значительного поголовья птицы, отсутствие потребности в подстилке и проблем, связанных с ней, улучшение санитарного состояния птичника и получаемых яиц, повышение общей эффективности производства яиц.

Однако в последнее время многие страны все активнее выступают за запрет клеточного содержания птицы как негуманного, а некоторые вовсе запретили законодательным путем. Например, запрет на клеточное содержание птицы действует в Швейцарии уже более двадцати лет, а согласно директиве ЕС 99/74 от 19 июля 1999 в странах сообщества было прекращено использование клеточных батарей традиционной конструкции для содержания яичных кур (« Conventional Cages или Battery Cages » — в соответствии с международной классификации) как такие, которые не обеспечивают реализацию биологических особенностей естественного поведения птицы: в новых инвестиционных проектах — с 1 января 2003 года, а уже установленного клеточного оборудования — с 1 января 2012 года. Как временную альтернативу на переходный период предложено применять так называемые «оснащены» (другое название «обогащенные») клеточные батареи ( Modified Enriched Cages или Furnished Cages ).

«Збагачении» клеточные батареи согласно упомянутой директиве ЕС должны быть оборудованы рядом элементов, которые должны способствовать реализации особенностей естественного поведения птицы, а именно: насестами, гнездами для сноса яиц с мягким покрытием пола, вместимостью с подстилкой или устройством, ее имитируют , средством для притупления когтей и т.п., обеспечивать в расчете на каждого курицу площадь пола клетки не менее 600 см 2 (в клеточных батареях обычного типа — 400-550 см 2 / гол. в зависимости от кросса), кроме того, площадь ареала под гнездо и емкость с подстилкой не менее 150 см 2 . Установлено ограничение также по минимальному количеству птицы в одной клетке. Она должна быть не менее 7 голов. В дальнейшем планируется вообще отказаться от клеточного содержания и перейти на такие альтернативные варианты, как содержание яичных кур на полу (подстилке, сетчатой ??или решетчатой), на многоярусной полу, свободно-выгульное и «органическое» содержания.

Напольное содержание (« Floor System »или другое название -« Barn System ») для отечественных птицеводов не требует особых объяснений, поскольку оно широко применяется и в Украине, однако в основном при содержании мясных кур, уток, индеек, гусей. За содержание яичных кур оно используется достаточно редко, главным образом в фермерских и приусадебных хозяйствах. Птичники при этом могут оборудоваться выгулами (соляриями), наличие пастбищ не предвидится. Плотность посадки кур-несушек при таком содержание в соответствии с действующими в Украине нормами составляет 6-6,5 гол. / М 2 пола птичника — в зависимости от кросса. В странах Евросоюза кур ранее допускалось удерживать за плотности до 11,7 гол. / М 2 , но в соответствии с упомянутой директивы ЕС 99/74 установлено ограничение по максимальной плотности посадки в 9 гл. / м 2 пола птичника.

Содержание на многоярусной полу (« Multi Level Aviary System » ) — менее известный в Украине способ. Сейчас разработано много технологических схем компоновки многоярусной пола. Батареи многоярусной пола напоминают обычные клеточные, но без дверей. Они имеют 2-4 яруса, на которых размещены кормушки и поилки, в некоторых случаях гнезда, или последние могут устанавливаться отдельно. Помет из-под каждого яруса убирается с помощью ленточных или скребковых транспортеров. Кроме батарей многоярусной пола в птичнике устраивают зоны подстилки. Птица при таком содержание имеет возможность перемешиваться, копаться в подстилке. Плотность посадки птицы в птичнике (до 20 гол. / М 2 пола) приближается к клеточного содержания.

Свободно-выгульное содержание (« Free Range ») предусматривает содержание птицы в птичнике на подстилке и на пастбище (земельном участке с природными или сеяных трав) в течение всего светового дня. При этом плотность посадки птицы в птичнике не должна превышать 9 гл. / М 2 пола, нагрузка на пастбища — не более 2500 гол. / га. Оборудование такое же, как и за содержание птицы на подстилке; кормушки и поилки могут также устанавливаться на выгулах.

Свободно-выгульное органическое содержание (« Free Range Organic »или просто« organic ») вроде обычного свободно-выгульного плотностью посадки птицы в птичниках и наличии пастбищ, но есть ряд отличий:

1. Кормление птицы должна осуществляться преимущественно кормами растительного происхождения, не содержат генетически модифицированных компонентов, антибиотиков, консервантов, других химических примесей, кормов животного происхождения, изготовленных из отходов убоя птицы, а также птицы и животных, которые погибли.
2. Корма растительного происхождения также должны быть выращенными без использования агрохимикатов (химудобрений, гербицидов и т.п.) на «органических» полях.
3. Для лечения следует применять преимущественно природные медикаментозные средства. Методы традиционной ветеринарной медицины разрешено при отсутствии альтернативы.

Не допускается использование различных химикатов также на стадиях переработки продукции, упаковки, маркировки и других.

Вместе с тем, необходимость такого «законодательного» перехода к новым способам содержания птицы вызвала значительную озабоченность непосредственных производителей куриных яиц в странах ЕС, поскольку, с одной стороны, требуются значительные капиталовложения на техническое перевооружение предприятий, а с другой — призводиться к снижению конкурентоспособности пищевых куриных яиц, производимых в этих странах, по сравнению с аналогичной продукцией производителей, где подобное законодательство не действует в связи с повышением их себестоимости.

Основной причиной повышения себестоимости куриных яиц при применении «альтернативных» способов является увеличение инвестиций в расчете на одно птицемест и ряда других составляющих себестоимости. Так, с самого начала много авторитетных специалистов указывали на возможные негативные последствия такого способа содержания кур. В частности, повышение удельных затрат кормов (поскольку птица больше двигается, а, следовательно, тратит больше энергии), ухудшение качественных показателей яиц (рост количества битых и загрязненных яиц, их микробной обсемененности) в связи с тем, что значительная часть яиц сносится на полу или в других «несанкционированных» местах, ухудшение условий труда обслуживающего персонала. Некоторые специалисты добавляют к этому перечню еще и необходимость более жесткого контроля количества паразитных насекомых, увеличение уровня каннибализма, сложность отлова птицы, подлежащего выбраковке, хуже состояние микроклимата в птичниках (повышенное содержание пыли, аммиака, микроорганизмов). Среди этих факторов особенно опасным является более частые случаи загрязнения яиц сальмонеллами.

Кроме того, оказалось, что и яичная продуктивность и сохранность кур в альтернативных системах несмотря улучшения условий содержания во многих случаях оказались хуже, чем при применении обычных клеточных батарей. Так, в Германии за содержание кур в клеточных батареях традиционной конструкции средний уровень яичной продуктивности птицы составляет более 295 яиц в год, на полу — 278 шт., При использовании свободно-выгульных систем — 250 яиц в год, количество грязных и битых яиц соответственно 1 , 6%, 7,4% и 6,8%. Смертность кур-несушек в течение 70 недель жизни самой была в свободно-выгульного содержания — почти 13,8%, за содержание на полу — 6%, на многоярусной полу — 4,5%, в клеточных батареях традиционного типа — 4,2%, в «обогащенных» клетках — 2,3%.

В Германии 2005 себестоимость производства 12 яиц в клетках традиционной конструкции составляла 50 US центов, на полу — 66, а в свободно-выгульных системах — 77 центов. Количество птицы, обслуживается одним работником, при применении обычных клеточных батарей достигает 50 тыс. Гол., «Обогащенных» — 45 тыс. Гол., На многоярусной полу — 35 тыс. Гол., Безвыгульном содержания на подстилке — 25 тыс. Гол. , свободно-выгульного содержание — 20 тыс. гол.

В таблице приведены основные экономические показатели использования некоторых способов содержания кур-несушек по данным известного европейского специалиста по вопросам птицеводства Peter van Horne (Нидерланды).

Себестоимость производства яиц при применении различных способов содержания кур-несушек
Наименование показателей
Способ содержания
В традиционных клетках
(450 см 2 / гол.)
В «обогащенных» клетках
(750 см 2 / гол.)
На многоярусной полу

Плотность посадки птицы в птичнике, гл. / М 2

30

17

18
Количество птицы, обслуживается одним работником, гл.

50000

45000

35000
Потребность в капиталовложениях, Euro / птицемест всего,
в т.ч .:
в оборудование
строительную часть

17,6

10,7
6,9

27,9

15,7
12,2

26,2

15,7
10,5
Потребление корма, г / гол. за сутки
111
114
116
Расходы на содержание одной несушки (Euro) за период содержания всего,
в т.ч .:
стоимость 17-недельной молодки
стоимость кормов
ветпрепараты
другие прямые расходы
амортизация здания и оборудование
заработная плата
общие расходы
налоги

14,17

2,77
7,58
0,04
0,65
2,60
0,75
0,15
0,37

15,93

2,77
7,78
0,04
0,67
4,04
0,83
0,17
0,37

16,62

2,89
7,91
0,29
0,77
3,86
1,07
0,21
0,37
Себестоимость одного яйца, Euro сеnt
4,4
5,0 (+ 12%)
5,2 (+ 17%)

Вместе с тем, все последние годы осуществлялось постоянное совершенствование «альтернативных» систем содержания яичных кур, что позволило в значительной степени устранить их недостатки. Принят ряд законодательных мер по защите производителей пищевых яиц в странах ЕС от конкуренции со стороны стран, в которых пока нет ограничений относительно клеточного содержания птицы. Введено обязательную сертификацию яиц по способу содержания птицы. Яйца без нее запрещено продавать странам ЕС, а процесс сертификации довольно сложный и дорогой, особенно для государств, не входящих в сообщества. Это непосредственным образом касается и Украины, которая намерена экспортировать часть яиц в ЕС. Поэтому сейчас в Украине большое внимание уделяется гармонизации отечественного законодательства с законодательством ЕС, в частности, относительно способов содержания кур-несушек и качественных характеристик яиц. Для этого Институт птицеводства НААН Украины разработал соответствующие ДСТУ, которые сейчас находятся на стадии согласования и утверждения.

Способ содержание обязательно должно отражаться на упаковке. Яйца, производимых при «неклеточная» системах, реализуются по более высоким ценам. Например, яйца категории «organic» реализуются по цене два-три раза выше, чем яйца клеточных несушек. Так, в 2008 году реализационная стоимость таких яиц составляла в Германии в среднем $ 3,44 за 12 шт., В то время как цена яиц, полученных в клеточных системах (клетках обычных и «обогащенных») — $ 1,12. Дороже реализуются также яйца, полученные за свободно-выгульного содержания кур.

Уже сейчас клеточное содержание яичных кур не применяется в Швейцарии. От 20 до 80% яичных кур выращивают «альтернативным» способом в Швеции, Дании, Германии, Великобритании, Нидерландах и Франции.

Таким образом, при переходе к «альтернативным» способов содержания яичных кур возникает ряд проблем, основными из которых являются необходимость улучшения качества яиц и экономических показателей. В то же время, как отмечает редактор журналов «Eggs Industry» и «Industria Avicola» Крис Райт, несмотря на эти трудности страны ЕС не намерены отказываться от этого перехода. По этому поводу Германия даже приняла решение его ускорить и запретила применение клеточных батарей традиционного типа уже с 2007 года, а с 2012-го — и «обогащенных» клеточных батарей.

Оптимизм вызывает и совершенствования «альтернативных» систем. Это показала последняя сельскохозяйственная выставка «Euro Tier 2010», которая состоялась в Ганновере (Германия). Новейшие образцы оборудования для «альтернативных» систем содержания кур-несушек продемонстрировали хорошо известны и отечественным птицеводам фирмы Big Dutchman, Farmer Automatic, Hellmann Poultry, Salmet, Jansen, Ten Elsen, Сhore-Time и другие. В связи с этим, Крис Райт выразил уверенность в успешном решении всех проблем и в том, что известную директиву ЕС будет выполнено в установленные сроки.

Возникает закономерный вопрос, какое отношение к этому имеет Украина? Прежде всего, это необходимость сертификации куриных яиц по способам содержания птицы для обеспечения возможности их экспорта в страны ЕС. Во-вторых, необходимость гармонизации законодательной и нормативной базы Украины с соответствующим законодательством ЕС. Не следует исключать и внутренние причины, как: растущий спрос на экологически чистые яйца и яйца повышенной биологической ценности (органические, домашние, крестьянские, фермерские и т.п.), а также движение за запрет негуманных способов обращения с животными и птицей, что набирает силу и в Украина.