Ананас — польза и вред, состав, калорийность. Как выбрать ананас, рецепты приготовления
Жесткие зубчатые листья на коротком стебле многолетнего растения имеют мечевидную форму и собраны в плотную розетку высотой до 75 см и шириной до 1,2 м. Каждый год Ananas comosus выпускает цветонос длиной 30 — 60 см. 100 двуполые, сросшихся друг с другом фиолетовых цветков сидят в пазухах красных прицветников и распускаются по очереди. Через 3 — 4 недели цветения образуется соплодия, состоящее из миниатюрных плодов, развились из каждого цветка. Сверху вырастает пучок колючих листьев — челка.
Ананас — польза и вред, состав, калорийность. Как выбрать ананас, рецепты приготуванняФото: как растет ананас
Соплодия бывают цилиндрической и конусообразной формы. Их размер, внешний вид и вкус очень отличаются в зависимости от сорта. Цвет кожуры варьируется от желтоватого до коричневого, а сочной и горьковато-сладкой мякоти — от беловатого до насыщенно-желтого.
Как растет ананас
Несведущие люди представляют похожи на огромные шишки тропические фрукты висящими на пальмах или на кустах. Однако Ananas sativus растет на земле, в отличие от многочисленных видов бромелиевых, которые являются эпифитами, то есть используют в качестве опоры другие растения.
Ананас — польза и вред, состав, калорийность. Как выбрать ананас, рецепты приготуванняФото: плантация Ананаса
В Европе строятся теплицы, а в тропических регионах существуют огромные ананасовые плантации, из которых фермеры при правильном уходе ежегодно собирают до трех урожаев. В экваториальных регионах от посадки до появления первого урожая проходит 14-16 месяцев, а в более прохладных — 18-20 месяцев.
Польза и вред ананаса
Полезные свойства
Тропический плод — источник витаминов и различных ценных микроэлементов. Однако самое полезное в нем — это бромелайн, который представляет собой смесь расщепляют белки протеолитических ферментов и обладает противовоспалительным и кроверазжижающее действие. Доказано, что после приема бромелайна в виде таблеток происходит растворение тромбов в кровеносных сосудах.
Чаще всего препарат применяется при отеках носа и придаточных пазух после травм и ринопластики. Эффективность лечения подтверждено Европейской комиссией. Спортсмены сообщают о противоотечным действия таблеток при спортивных травмах и обезболивающим при миалгии. Вещество с ананасовым мякоти ускоряет также лечение ран и помогает при расстройстве пищеварения, заменяя в желудке, пищеварительные ферменты. В сочетании с папаином используется для ослабления приступов подагры и менструальных болей.
Доклинические и фармакологические исследования, описанные в журналах Cancer Therapies и Molecular Carinogenesis, показали, что бромелайн убивает злокачественные клетки, препятствует образованию метастазов.
Ускорение обмена веществ, вызванное ананасом, способствует потере лишнего веса. Данное свойство фрукта часто используют при составлении диет для похудения.
При употреблении тропических плодов нормализуется кислотно-щелочной баланс, повышается иммунитет. Их сок традиционно применяется как способствует пищеварению, тонизирующее и мочегонное средство. Косметические средства с анансовимы энзимами омолаживают и освежают кожу.
Противопоказания и вредные свойства
Из-за высокого содержания сахара не стоит есть этот продукт диабетикам. Присутствующие в нем кислоты вызывают химические процессы, которые приводят к размягчению зубной эмали.
Побочные действия и взаимодействие с лекарствами
Бромелайн иногда вызывает раздражение желудка, диарея или аллергическую реакцию. Не исключается увеличение опасность кровотечений при одновременном употреблении ананасов с антикоагулянтами или ингибиторами агрегации тромбоцитов. Не рекомендуется есть их и тем, кто принимает амоксициллин или тетрациклин, так как повышается концентрация этих антибиотиков в моче и плазме крови.
калорийность ананаса
На 100 грамм мякоти приходится 56 ккал. В ней содержатся, кислоты, белки (0,5 г), жиры (0,2 г), много воды (84, 7 г) и углеводов (12,4 г).
Состав и содержание полезных веществ
В 100 граммах ананаса содержится следующее количество элементов:
витамины:
B1 — 0,08 мг
B2 — 0,03 мг
B6 — 0,08 мг
С — 20 мг
А — 10 мкг
PP — 0,02 мг
E — 0,1 мг.
Минеральные вещества:
фосфор — 400 мкг
калий — 230 мг
магний — 15 мг
кальций — 12 мг
железо — 500 мкг
марганец — 230 мг
цинк — 15 мг.
Как выбрать хороший ананас
Понюхайте плод. Приятный сладкий аромат — первый признак зрелости. Если он ничем не пахнет — значит еще не поспел. Не берите продукт, который выдает легкий запах алкоголя или уксуса. Это означает, что внутри начался процесс брожения.
Обратите внимание на внешний вид. Чаще всего кожура в готовых к употреблению ананасов золотистого цвета, однако и зеленый не всегда указывает на противоположное. Поэтому проверьте лучше, нет ли на ней трещин, подтеков, вмятин. Листья должны быть не вялыми и коричневыми, а здоровыми, зелеными, со слегка подсохшими краями.
Оцените форму. Спелый ананас хорошо развит, иметь скругленные края и выраженные «глазки».
Нажмите на плод. Если осталась вмятина, то он перезрел, особенно твердый еще зеленый. У нормального кожура мягковатая, но одновременно упругая, пружинистая.
Оцените вес. Чем тяжелее ананас, тем он сочнее. Помните, что большой размер не то же самое, что большой вес.
Попробуйте вырвать лист. Если сделать это удалось относительно легко, то продукт качественный. Однако некоторые сомневаются в эффективности этого метода.
Рецепты с ананасом
Плоды, которые давно доступны в консервированном, сушеном и свежем виде, кулинары добавляют в различные блюда. Особенно популярны салаты и мясо с ананасами.
Салат с ананасом и куриной грудкой (4 порции)
Две куриные грудки очистить от остатков жира, замариновать в смеси с свежемолотого перца, тертой цедры и сока одного лимона. Поставить в холодильник на 2:00. Затем сварить грудки в пароварке (15-20 мин), после чего вынуть, посолить, охладить и нарезать маленькими кубиками.
Приготовить майонез: смесь из 125 мл подсолнечного масла, 75 мл молока, двух измельченных зубков чеснока, соли и черного перца взбить блендером на высокой скорости. Добавить чайную ложку горчицы, натертый на терке корень имбиря (размером с грецкий орех), очищенный от семян и мелко нарезанный стручок перца чили, сок одного лайма, 3 ч. Л. соевого соуса, 1 ст. л. соуса чатни из манго. Вмешать нарезанный зеленый лук.
Ананас разрезать вдоль. Из половинок вырезать мякоть, нарезать кубиками, смешать с курицей и майонезом. Наполнить их салатом и поставить в холодильник, чтобы он пропитался.
Мясо с ананасами в духовке (4 порции)
4 филе с грудки индейки посолить и поперчить, пожарить на сковороде и положить в форму для запекания. Ломтики ананаса (1 банка) разложить сверху. .
200 г сметаны смешать с тремя ст. л. кетчупа, двумя ст. л. томатной пасты, одной ч. л. приправы карри, солью и перцем. Полученным соусом полить филе.
Запекать примерно полчаса (t 160 ° C) в духовке. Затем вынуть форму, посыпать филе сыром и поставить в духовку еще на 15 мин.
Готовое мясо подать с рисом.
Как посадить и вырастить ананас дома
Вырастить ананас можно прямо на подоконнике с южной стороны дома, используя верхушку, которая обычно выбрасывается в ведро.
подготовка
Возьмите соплодия средней спелости, у которого мякоть желтая, но не перезрела. Листья должны быть еще зелеными, а не которые ранее воздействию высокой температуры. Чуть больше трех четвертей соплодия отрежьте для употребления в пищу, а остальные (примерно 3 см) оставьте, чтобы не повредить зародышевые корешки. Затем всю мякоть вокруг стебля осторожно удалите острым ножом.
Ананас — польза и вред, состав, калорийность. Как выбрать ананас, рецепты приготуванняФото: как посадить Ананас
проращивания корней
Место среза просушите 2-3 дня, чтобы не началось гниение, после чего поставьте челка на несколько дней в воду. Не забывайте ее менять! Перед посадкой место среза рекомендуется посыпать порошком из древесного угля.
посадка
Челка, пустил в воде корни длиной примерно 5 мм, высадите в бедна питательными веществами, водопроницаем субстрат. Внизу должен находиться дренаж! Растение хорошо себя чувствует, например, в почве для пальм или песчаной смеси. Соответствующая емкость — маленький горшок с достаточным количеством дыр. Стебель вдавите в субстрат так, чтобы он вошел в него до прилистниками. Землю вокруг прижмите.
идеальные условия
Для нормального роста необходима высокая температура: чем теплее, тем лучше. Идеальная комнатная температура от + 25 ° C в сочетании с высокой влажностью — около 60%. Поскольку в жилых помещениях обычно такого не бывает, следует использовать увлажнитель воздуха.
Простой и эффективный способ обеспечить нужный уровень влажности — накрыть ананас прозрачным полиэтиленовым мешком, который время от времени следует удалять для проветривания. Не стоит ставить горшок рядом с батареей.
Образование нового соплодия
Появление в центре челки новых побегов означает, что растение укоренилось. Теперь пакет можно убрать, однако ананас и дальше нуждается в тепле и высокой влажности. Идеально подходят для него зимний сад или светлая ванная. До того, как он зацветет, пройдет минимум год, а скорее даже 3 — 4 года. Цветение длится полгода, и только потом начинается образование соплодия. Растение самозапильна, поэтому партнер не нужно. После того как плод срезают, листья розетки начинают отмирать, но выпускают при этом боковые побеги, которые тоже используются для разведения.
Советы по уходу
Поливайте ананас раз в неделю, по возможности выносите на свежий воздух. Осторожно подкармливайте в вегетационный период. Через год пересадить в горшок побольше.