В отделе акклиматизации плодовых растений Национального ботанического сада им. М.М. Гришка Национальной академии наук Украины продолжает активную работу с уникальной для нашей страны культурой — Азиминой.
Как рассказала старший научный сотрудник отдела Ольга Григорьева, в коллекции ботанического сада уже есть не только собственные сорта, выведенные в Украине, но и перспективные формы для дальнейшей селекционной работы и лучшие образцы американской селекции.
Азымина впечатляет не только своими декоративными свойствами, но и высокой питательностью. ценность. Его крупные пурпурно-бордовые цветки с легким шоколадным ароматом появляются еще до распускания листьев, а плоды содержат большое количество белков, магния, калия, витаминов А, С и группы В, а также мощных антиоксидантов. Благодаря этому азимин часто называют «тропическим бананом с севера».
Знатоки Ботсарда не только исследуют эту культуру, но и активно используют ее в кулинарии. Из плодов готовят ароматные джемы – как в чистом виде, так и с добавлением других фруктов, создавая оригинальные вкусовые сочетания. Популярны также соусы «Азимина» — нежные, сливочные, с фруктовым послевкусием.
Настоящей изюминкой ботзадской кухни стал амазинский квас — освежающий, полезный и совершенно уникальный напиток, уже ставший хитом на ботзадских ярмарках.
Интересно, что в США из плодов амазина готовят десерты, крафтовое пиво Pawpaw Beer и безалкогольный напиток Ale-8-One с его ароматом. В украинском ботсаде говорят, что их квас — это наша аутентичная версия этого экзотического вкуса.
Пишет agronews.ua.