Банан — как растет, полезные свойства и противопоказания, калорийность и состав. Рецепты и выращивания дома
Разнообразие вкусов и возможностей использования сделали серповидные тропические плоды этих растений популярными во всем мире. Десертные бананы выращиваются почти исключительно на плантациях тропических стран, таких как Бразилия, Панама, Эквадор и Коста-Рика. Большая их часть идет на экспорт, а овощные сорта реализуются прежде всего в странах производства.
Банан — как растет, полезные свойства и противопоказания, калорийность и состав. Рецепты и выращивания будинкуФото Как растут бананы
В широко распространенных видов съедобных сначала зеленая кожура ягод при созревании постепенно приобретает желтый цвет. Желтовато-белая мякоть крахмалистая, легко отделяется от кожуры. В десертных сортов она сладкая и чаще употребляется сырой. В овощных сортов мякоть кисловатый и требует термической обработки.
Как растут бананы
У растений нет ствола — он представляет собой травянистый многолетник высотой 3-10 м со стеблем, образованным из ножен больших цельнокрайние листья. На этом ложном стволе вырастает соцветие, из которого формируется соплодия. Ботаники называют его Банч, а неспециалисты ошибочно считают кистью. В одной Банч 100 и больше плодов, собранных в кисти. С точки зрения ботаники, это ягоды, хотя внешне с ними не ассоциируются. Они продолговатой формы, слегка изогнутые, длиной примерно 20-30 см и судимы с обоих концов. Кривизна плодов объясняется тем, что сначала вертикально расположенный соплодия со временем становится очень тяжелым и начинает опускаться в направлении земли, в то время как они сами продолжают расти навстречу солнцу.
Полезные свойства и противопоказания
Польза бананов для организма
Ягоды содержат калий и магний, которые необходимы для нормального функционирования мышц и нервов, обеспечения организма энергией, поддержания электролитного баланса. Поэтому бананы отлично подходят для перекуса и особенно полезны спортсменам, которые теряют много магния и калия при интенсивных тренировках и обильном потении, а также беременным и кормящим женщинам, испытывающим в этих веществах повышенную потребность.
Из других минералов в желтой мякоти присутствуют, например, фосфор, кальций, железо и цинк. 100 г продукта содержат 12% суточной нормы витамина C. Есть также витамины группы В, которые помогают уменьшить вредное воздействие никотина.
Бананы известны как афродизиак и средство против плохого настроения. В Индонезии растет текстильный вид Musa — абака, из расщепленных листовых влагалищ которого получают манильскую пеньке, который используется для изготовления сетей, нитей, канатов.
расстройства пищеварения
Банановая мякоть легко переваривается, поэтому ее рекомендуется давать маленьким детям и принимать при болях в животе. Балластные вещества пектин, содержащийся в ней в большом количестве, помогает облегчить жалобы при диарее, связывая воду в кишечнике.
Как ни странно, плоды полезны и при запорах, поскольку пектин улучшает пищеварение. Они обязательно должны быть спелыми, так как в незрелых слишком много крахмала.
Жаль бананов для организма
Следует отказаться от употребления этого продукта при аллергии и гестационном диабете (у беременных). При обычном диабете они противопоказаны, если необходимо соблюдать низкоуглеводную диету.
Тем, кто сидит на диете для похудения не рекомендуется есть сушеные кусочки — банановые чипсы, концентрация сахара в которых в несколько раз выше, чем в свежих ягодах. Их калорийность достигает 290 ккал на 100 грамм.
Из-за высокого содержания неудобоваримого крахмала и целлюлозы, которая плохо переваривается в кишечнике и может вызвать боли в животе, диетологи не советуют употреблять зеленые плоды.
Сколько калорий в бананах
Десертные виды — рекордсмены по калорийности: в 100 г сладкой мякоти в среднем от 88 до 95 ккал. Поскольку вес обычного плода составляет 100-130 г, легко посчитать, что калорийность одного банана от 88 до 124 ккал, а килограмм фруктов в день обеспечивает организм энергией более чем на половину. На 100 г приходится около 2,6 г балластных веществ.
Состав банана и содержание полезных веществ
Тропические ягоды очень питательны. Они богаты клетчаткой, содержат фруктозу, сахарозу, глюкозу и аминокислоты и жирные кислоты. Чем они спелее, тем меньше в них крахмала (длинноцепочечные углеводы) и более сахара (короткоцепоченые углеводы). В то время как в зеленых их соотношение составляет 20: 1, в зрелых оно становится уже 1:20.
макроэлементы:
вода — 74,91 г
углеводы — 22,84 г
жиры — 0,33 г
белки — 1,09 г.
витамины:
C — 8,7 мг
E — 0,19 мг
B1 — 31 мкг
B2 — 73 мкг
B3 — 0,67 мг
B5 — 0,33 мг
B6 — 0,37 мкг
фолиевая кислота — 20 мкг
биотин — 2,3 мкг
A — 3 мкг
K1 — 0,5 мкг.
Минеральные вещества:
калий — 0,36 г
магний — 27 мкг
цинк — 0,15 мг
железо — 0,26 мкг
марганец — 78 мкг
селен — 1 мкг.
Жирные кислоты:
насыщенные — 0,11 мг
простые ненасыщенные — 32 мг
полиненасыщенные — 73 мг.
Легче всего усваивается мякоть спелых плодов с желтой кожурой, на которой уже появились первые коричневые точки. Если процесс созревания продолжается, то теряются витамины.
Рецепты с бананами
Тропические ягоды — популярный продукт. Их едят сырыми, вареными, приготовленными на гриле или запеченными. Из них делают нектары, полосе и молочные коктейли.
Пирог с бананами
Взбить до образования пены 250 г маргарина 250 г сахара и пакетиком ванильного сахара. Постепенно ввести 4 яйца и взбивать еще 5 минут.
Бананы (3 штуки) размять и вместе с молотым миндалем (125 г) добавить в смесь.
Мука (300 г) смешать с пекарским порошком (1 пакетик), высыпать на приготовленную массу и медленно с ней соединить. Выложить в смазанную жиром форму для пирога диаметром 26 см
Поставить форму в предварительно нагретую духовку. Выпекать при 160 ° C примерно 50-60 минут.
Готовый банановый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.