Бергамот — что это за растение, похоже, полезные свойства и противопоказания. Состав и калорийность плодов бергамота. Что делают из бергамота и как его выращивать
Многие люди не знают, как выглядит бергамот и предполагают, что это трава. На самом деле Citrus bergamia — вечнозеленое дерево высотой до четырех метров, с неравномерно расположенными ветвями, иногда покрыты шипами. Время цветения приходится на март и апрель. Цветки пурпурные или чисто белые. Листья темно-зеленые, гладкие, удлиненные.
Бергамот — что это за растение, похоже, полезные свойства и противопоказания. Состав и калорийность плодов бергамота. Что делают из бергамота и как его вирощуватиФото: плоды бергамота
Плоды от округлой до грушевидной формы, часто немного ребристые и с небольшим выпячиванием (пупком) на конце. Их вес составляет от 100 до 200 м, а диаметр — от 5 до 7 см. Встречаются экземпляры и крупнее. К моменту сбора урожая (конец ноября — март) ягоды приобретают лимонный цвет. Кожура гладкая или слегка шероховатая, крепко держится на плодах. Мякоть зеленоватая разделена на многочисленные сегменты, очень кислая и горьковатый на вкус. Косточек мало или нет совсем.
Лучше что это за растение — бергамот, в Европе знают жители Средиземноморья. Citrus bergamia, родиной которого считается Азия, выращивается главным образом в Калабрии, вдоль узкой полосы побережья длиной около 100 км между ионийским и Тирренским морями — от Вилла-Сан-Джованни в Джойозы-Йоник. Другие районы производства — Аргентина, Бразилия, Мали, Камерун, Гвинея, Берег Слоновой Кости. Некоторые растения культивируются как декоративные во всех теплых регионах планеты.
Различают три промышленных сорта: Кастаньяро, Фемминелло и фантастики. Старейший из них — Кастаньяро. С цитрусов сорта фантастики получают больше эфирного масла.
Происхождение названия
Bergamotta итальянцы называли сорт груш, которые попали в страну из Турции. Это слово происходит от турецкого словосочетание big armudi, что означает в переводе «груша обладателя» или «груша принца». Возможно, на итальянское наименование повлияло также название города Бергам. В позднем VII веке bergamotta в Италии стали называть цитрусовый плод. Во многих диалектах слово превращается в словосочетание baca mortu, причем глагол bacare в переводе означает «успокаивать», а mortu — «мертвый». Научное наименование Citrus bergamia придумали Антуан Рисса и Пьер-Антуан Пуату.
Интересный факт: Чтобы получить 1 кг бергамотное масла, необходимо 200 кг кожуры.
Полезные свойства и противопоказания бергамота
Полезные свойства
Использование в парфюмерии
Согласно труда немецкого химика Фридриха Хоффмана «Эфирные масла», бергамотное масло использовалось уже в период между 1672 и 1708 В конторских книгах парфюмерной фабрики Johann Maria Farina говорится, что закупки продукта предприятие начало осуществлять в 1714
Впервые бергамот вырастил в 1750 Николо Паризи. С тех пор эфирное масло, которое имеет жидкую консистенцию и цвет от светло-зеленого до изумрудного, используется в изготовлении духов и предоставляет типичный аромат, прежде всего, одеколонам и цитрусовым туалетных вод. Выжимают его из кожуры незрелых плодов. Раньше это делали вручную, а теперь с помощью машин. Почти весь урожай идет на получение эссенции, аромат которой состоит более чем из 350 компонентов и превосходит по сложности многие другие природные душистые вещества. Уникальный, бодрящий запах оживляет тело и душу.
Значение для здоровья
В XIX веке в Калабрии бергамотное маслом, смешанным с миндальным, лечили чесотку. Входят в состав продукта вещества оказывают мощное противовирусное, антибактериальное и антисептическое действие. Они стимулируют иммунную активность, сбивают высокую температуру, снимают воспаление горла и расслабляют мышцы.
Психически под влиянием бергамота улучшается настроение, рассеивается тревожность. Масло применяется для поддерживающего лечения депрессивных расстройств и невроза. Научные исследования Миланского университета показали, что оно избавляет от страха и оказывает расслабляющее действие на нервы.
Продукт эффективен при головной боли, нервозном расстройстве пищеварения, воспалении мочевого пузыря и нарушение концентрации. При болях на нервной почве в животе и желудке применяется ароматная смесь из масел бергамота, мандарина, лавра, нероли и ладана. Она также помогает облегчить менструальные боли и жалобы, связанные с климаксом.
Бергамотное масло устраняет угревую сыпь, предотвращает преждевременное старение кожи и уменьшает ее жирность. Доза зависит от показаний. Обычно на 100 мл базового масла (например, миндальное или жожоба) бергамота берут 10 капель. Для ванн используют смеси с морской солью и сливками.
жаль бергамота
Эфирное масло разбавляют большим количеством оливкового и применяют как ускоритель загара. Однако дерматологи делать это не советуют, так как вещество фурокумарин, которое есть в плодах, повышает светочувствительность кожи, многократно усиливая вредное воздействие ультрафиолета.
Перед выходом на солнце не следует также пользоваться духами и косметикой с содержанием этого продукта. В противном случае угрожают гиперпигментация и воспалительно-аллергические высыпания. Некоторые источники утверждают, что опасность возникновения негативных реакций сохраняется в течение трех суток.
Из-за большого содержания монотерпенов не рекомендуется долго принимать ванну с этим средством и добавлять его в горячую воду, так как возможно раздражение кожи.
Не следует пользоваться продуктом при аллергии на цитрусовые. При беременности перед применением следует посоветоваться с врачом.
Калорийность, состав и содержание полезных веществ
Калорийность на 100 г составляет 49 ккал. Количество балластных веществ — 2, 2 мг.
макроэлементы:
углеводы — 8,25 мг
жиры — 200 мг
белки — 1 мг.
витамины:
C — 45,4 мг
E — 320 мкг
B1 — 79 мкг
B2 — 42 мкг
B3 — 453 мкг
B5 — 240 мкг
B6 — 104 мкг
B7 — 2 мкг
фолиевая кислота — 7 мкг
A (ретиноловый эквивалент) — 38 мкг
A (бета-каротин) — 52 мкг.
Минеральные вещества:
марганец — 35 мкг
цинк — 63 мкг
железо — 186 мкг
медь — 51 мкг
натрий — 1 мг
калий — 164 мг
кальций — 40 мг
магний — 12 мг
фосфор — 20 мг
сера — 9 мг.
Жирные кислоты:
насыщенные — 29 мг
простые ненасыщенные — 56 мг
полиненасыщенные — 75 мг.
Основной компонент эфирного масла — это сложные эфиры, которые составляют его аромат на 30-45%. Главный из них — линалилацетат. Еще 30-45% продукта образуют монотерпены (лимонен, линалилацетат т.д.). Другие составляющие — это монотерпенолы, монотерпеновые альдегиды, кумарин, сесквитерпены, сесквитерпенолы, сесквитерпеновые и альдегиды, кетоны. В незначительных количествах присутствуют жазмон и индол.
Что делают из бергамота
В итальянском регионе Калабрия из высушенной кожуры делают сумки для нюхательного табака. Их экспортируют по всему миру и продают в специализированных магазинах. Однако профессия постепенно умирает, так как молодежь ней не интересуется.
Плоды идут на производство ликера и сока. Последний, как и сок лайма, используется в высокой кухни как ароматическое вещество. Деликатесом считается кислый и горький на вкус бергамотовый мармелад, который обладает необычным ароматом. В Южной Италии бергамот комбинируют в салатах со сладкими апельсинами и варят с соком варенье.
Кожура придает интенсивный цитрусовый аромат десертов и другим блюдам, в которых обычно используются лимоны или лаймы. Ее добавляют для запаха в чай, алкогольные коктейли и другие напитки. Эфирным маслом ароматизируют трубочный табак.
Как выращивать бергамот
Бергамот — что это за растение, похоже, полезные свойства и противопоказания. Состав и калорийность плодов бергамота. Что делают из бергамота и как его вирощуватиФото: растение Бергамот, выращенное дома
Деревце, выращенное из косточки, неплодоносящие. Поэтому лучше приобрести растение в магазине. Место ему необходимо защищенное от сквозняка, теплое и светлое, однако прямых солнечных лучей оно не переносит. Летом Citrus bergamia рекомендуется выносить на балкон. Тогда у него будет хорошая пышная крона.
субстрат
Деревце нуждается рыхлого, качественной почве, так как несколько лет проводит в одной емкости. Обычный цветочный грунт с высоким содержанием компоста и торфа не подходит для цитрусовых, даже если надпись на упаковке говорит об обратном. В субстрате должны присутствовать:
минимум 30% керамзита, гравия или крупнозернистого песка,
по 30% богатой питательными веществам земли и чистого гумуса коры (не мульчи),
10% стиропоровых хлопьев.
Идеальная кислотность (pH) — от 5,5 до 6,0. Садоводы предпочитают делать смесь самостоятельно. Так растение не подвергается стрессу, вызванному преждевременной пересадкой в ??связи с истощением почвы.
полив
Как и все цитрусовые, бергамот в период роста нуждается в достаточном количестве влаги. Поливают его по мере высыхания поверхности субстрата. Используют дождевую или отстоянную водопроводную воду. Льют ее непосредственно на земляной ком, а не на цветки и листья.
удобрение
Чтобы растение хорошо цвело, мало красивые блестящие листья и плодоносило, необходим постоянный приток питательных веществ. С марта по октябрь Citrus bergamia подкармливают еженедельно, используя специальные удобрения для цитрусовых. Жидкие средства на сухой почва не льют.
Идеальный вариант — тройное удобрение с концентрацией азота, фосфора и калия 20, 4 и 14 процентов. Чтобы листья были темно-зеленого цвета, можно каждые 3-4 недели дополнительно опрыскивать их соком водорослей.
Совет: в покупной земли для цитрусовых часто содержится много удобрений, поэтому подкормку нужно только через год после посадки.
пересадка
Нет необходимости пересаживать деревце каждый год, так как оно растет очень медленно. Делать это следует, когда земля вся проросла тонкими корнями. Оптимальное время — март или апрель. Новый горшок должен быть на 2-5 см больше предыдущего.
Слой дренажа на дне предотвращает скапливание лишней жидкости. Сверху кладут воздухо — и водонепроницаемый флизелин. Если разрастание корней обнаружено позже срока, то без ущерба для растения можно пересадить в июне. Позже делать это не стоит — лучше подождать до следующей весны, так как корни не отрастут, и земля постепенно уплотнится.
Совет горшок лучше выбрать светлого цвета. Чем она светлее, тем меньше вероятность, что солнце летом перегреет корни, и их рост замедлится или вовсе прекратится.