В искусстве цветочной аранжировки букетом называют собранные в кучу несколько (обычно более трех) срезанных цветов или соцветий.

Слово «букет» — французского происхождения. Помимо основного значения, оно имеет еще другой смысл — аромат, запах чего-либо (вина, чая). Ранее именно это значение было основным, букет составляли в основном ради запаха и использовали исключительно ароматные цветы — гардении, туберозы, стефанотис, цветка апельсина, старинные сорта роз. К сожалению, многие из этих цветов на данный момент не заслуженно забыты.

На протяжении веков, в ногу с модой тех или иных эпох, приемы и методы составления букетов изменились.

Прародителем современных букетов можно считать простой букет, собранный детьми. Очевидно, именно такие пучки разных полевых цветов собирали люди, которые жили среди природы. Они не могли не обратить внимание на красивые полевые цветы, которые росли неподалеку, и приносили их в хижины.

Часто букеты использовались не только для красоты: в пучки собирали душистые травы, которые можно было использовать в качестве приправы к еде (укроп, мята, кмин).

В начале и в середине XIX века, среди придворной знати разных стран были очень популярны пышные букеты, в форме полушария, или плоские. Цветочные головки в них лежали тесно прижаты друг к другу. Вставлялись цветы в специальную, иногда золотую пидбукетницю, украшенную кружев ними манжетами и лентами.

На смену им (конец XIX века) пришли букеты тоже очень пышные. В центре таких букетов размещались длинные пальмовые ветви, сухие соцветия камыша, и даже Паулина перьев. Однако размещение цветов в таких букетах было более свободно.