За последний год индекс борщу в Украине вырос. Основными факторами роста цен стали неблагоприятные погодные условия и сокращение запасов овощей.
Себестоимость приготовления 3 литров борща в декабре 2025 года составляет 196 грн. Основным драйвером цен остаются свиные ребрышки, которые составляют более 60% стоимости обеда, тогда как овощи на складах в настоящее время стоят существенно меньше, чем в прошлом году.
Ситуация на овощном рынке остается стабильной благодаря достаточным запасам качественной продукции из фермеры.
В частности, капуста подешевела на 73%, морковь — на 63%, лук — на 58%, картофель — на 54%.
Даже столь значительная «овощная дефляция» не смогла остановить рост стоимости борща на 27% по сравнению с прошлым годом. Помимо дорогой свинины, кошельки потребителей тяготят томатная паста и подсолнечное масло, которые за год подорожали на 22%. Овощи хоть и подешевели вдвое, но занимают незначительную долю в общей структуре затрат на приготовление национального блюда.
Пишет agronews.ua.