Выпекание хлеба
«В мае прошлого года цена на продовольственную пшеницу составляла 2500 грн / т. Учитывая двукратную девальвацию национальной валюты, прогнозируемая цена на май 2015 года — 4500-5000 грн / т, следовательно, цена муки будет достигать от 6 до 8000 гривен за тонну.
В результате, максимальная конечная цена на хлеб — 9-10 гривен », — сообщил Я. Краснопольский.По его мнению, такая цена может привести к негативным социальным последствиям.
Он называет еще ряд рисков, которые могут привести к росту цены, а именно, состояние озимых (около 16% — слабых и сжиженных посевов), военные действия, подорожание материально-технических ресурсов. Потенциальным фактором риска также является возможная ревизия налоговых льгот и введения специальной пошлины на импортные ресурсы для обеспечения торгового баланса.
Кроме того, эксперты констатируют сокращение производства хлеба и хлебобулочных изделий на 12% — до 1330000 тонн в 2014 году.
Об этом сообщил генеральный директор объединения предприятий хлебопекарной промышленности «Укрхлебпрома» Александр Васильченко.
«У нас нет проблемы с обеспечением хлебом населения. У нас есть традиционная продукция, широкий ее ассортимент в магазинах, чему способствует сильная конкуренция между производителями хлеба … К сожалению, в последние несколько лет наблюдаем сокращение производства — если в 2013 году произвели более 1500000 тонн хлеба, то в прошлом году еще меньше — 1330000 тонн », — сказал он.
По словам Васильченко, сокращение производства хлеба в прошлом году связано прежде всего с перебоями в обеспечении хлебом жителей Луганской и Донецкой областей в связи с ситуацией в регионе, а также с закрытием ряда предприятий в нем.
Он отметил, что вышеуказанные объемы хлеба производятся на промышленных предприятиях, но с учетом населения страны и норм потребления хлеба на одного человека, Украина ежегодно потребляет около 4 млн тонн хлеба и хлебобулочных изделий.
«Ту разницу между 4 млн тонн и 1500000 тонн хлеба производят небольшие предприятия, зарегистрированные в форме физлиц-предпринимателей, частных предприятий. На них трудно контролировать количество выпускаемой продукции, а также часто возникают проблемы с качеством и безопасностью сырья, приобретаемого, а значит и готовой продукции », — рассказал Васильченко, цитирует agravery.com.