Чай китайский: какие полезные вещества содержит

чай китайский

ЧАЙ КИТАЙСКИЙ (камелия китайская) — Thеa sinеnsis L. = Camеllia sinеnsis (L.) O. Kuntze (китайское te — чайный куст и Сamellia — по имени англ. Ботаника Кемела (1661-1706)) — вечнозеленый куст семейства чайных (Theaceae). Родиной чайного куста является Юго-Западный Китай, Бирма, Вьетнам. Широко культивируется в Индии, Шри-Ланке, Китае, Японии, Бразилии и на о. Ява. В СНГ основные плантации находятся в Грузии, также выращивают в Краснодарском крае и Азербайджане. Дикорастущий Ч.к. — Дерево до 10 м завв., А культурный — через постоянное срезание молодых листьев и коротких побегов — куст. В дикорастущего Ч.к. листья крупнее и более мягкое, до 15 см дл. В обычных культурных сортов Ч.к. листья бывают короче, чем 5 см. Листья очередные, на коротких черешках, зеленые или темно-зеленые, снаружи голые, с внутренней стороны слегка опушенные, цельные, кожистые, эллиптические, широколанцетные, продолговато-яйцевидные, зубчатые; верхушка острая или заостренная, основание переходит в короткий черешок; край зубчатый или почти цельный, жилкование перисто-сетчатое; боковые жилки по краю разветвляются и, соединяясь, образуют волнистую линию. Молодые листочки покрыты серебристым пушком (по-китайски «бао-хо» — байховый чай, есть чай из молодых листьев). Цветки крупные, 2-3 см в диаметре, одиночные или по 2-4 в пазухах листьев, белые с желтым или слегка розоватым оттенком, правильные, душистые. Плод — трехстворчатый кожистая коробочка с тремя крупными шаровидными семенами. Цветет в августе-ноябре. Ч.к., который оставляют на семена, плодоносит (в северном полушарии) в декабре-январе.

Сырьем является флеши (молодые побеги с первыми 2-3 листьями) — Foliа Theae. Высушенные листья обычно скручены, очень морщинистое, горькое на вкус, вяжущее. Собранные листья подвергают нескольким стадиям технологических операций — завяливания, скручивания, ферментации и сушке. Собранные листья завяливают в проветриваемых камерах и подвергают скручиванию (Роулинг). Во время скручивания частично выделяется клеточный сок, который вызывает ферментацию, в процессе которой чай приобретает свойственный ему аромат. После ферментации листья сушат горячим воздухом и таким образом получают конечный продукт — обычный черный чай. Для получения зеленого чая листья не подвергают ферментации. Чтобы инактивировать ферменты, листья обрабатывают водяным паром под давлением и затем его сушат. Листья Ч.к. содержит алкалоиды: кофеин (1,5-5%), теофиллин, теобромин, ксантин, аденин, гипоксантин, параксантина, метилксантин, изатин; дубильные вещества (20-35%): галокатехингалат, L-епикатехингалат, L-эпигалокатехин, L- галокатехингалат, L-эпикатехин, свободную галловую кислоту флавоноиды: рутин, кверцитрин, 3-глюкозид кемпферол, 3-рамнозилдиглюкозиды кемпферол и кверцетина, органические кислоты (пантотеновую и никотиновую) кумарины: умбеллиферон-7-глюкозид; сапонины: теасапогенолы А, В , Е; витамины: аскорбиновую кислоту (витамин С) — 156-233 мг%, В 1, В 2, К, В 3, В 5, Р, РР эфирного масла.
Кофеин
Катехин

В стеблях, корнях и семенах Ч.к. найдены стероидные сапонины. В семенах есть жирное масло — 22-35%, крахмал — 32,5%; белок — 8,5%.

Настой Ч.к. (Чай) проявляет тонизирующее, стимулирующее, Р-витаминной, антиоксидантное, диуретическое активность, возбуждает сердечную деятельность и дыхание. Его используют также как противоядие при отравлениях, вызывающих угнетение ЦНС, дыхания и ослабление сердечной деятельности при отравлении алкоголем. Танины чая способствуют накоплению витамина С во всех органах, обеспечивающих наиболее полную его утилизацию и предотвращают развитие цинги. Крепкий черный чай применяют и снаружи — для промывания глаз при конъюнктивитах, ожогах. Отвар зеленого чая обладает противомикробной активностью, используют при дизентерии, колитах, энтероколитах, диспепсии помогает выводить из организма радиоактивный стронций. Чрезмерное употребление чая может привести к повышению возбудимости, бессоннице, его рекомендуют при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, гипертонии, глаукоме. В зависимости от сорта чая и способа приготовления напитка чашка чая содержит от 0,02 до 1 г кофеина. Стебли Ч.к. и чайная пыль используется для изготовления прессованных чаев и для получения кофеина.

Василь Блажко

Редактор отдела – магистр агроном Национальный Аграрный университет (2014 год). Опыт работы в журналистике 7 лет, с 2014 года работаю на Суперсадовнике

Recent Posts

DoAgro24: в декабре в Киеве состоится ХIV Международная конференция «Ведение агробизнеса в Украине»

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» совместно с агентством UCABevent 11 декабря в Киеве проведут ХIV…

7 часов ago

New Holland обновляет тракторы T4 Specialty на модельный ряд 2025 года

Обновление тракторов New Holland T4 специального назначения на модельный ряд 2025 модельного года имеет целью…

12 часов ago

Агрегаты для глубокой обработки почвы

< p>Глубокая обработка почвы имеет ряд преимуществ и может заменить вспашку. Кроме того, это эффективность,…

12 часов ago

Липосам от компании BTU вошел в топ-5 в номинации «Инновации года в В2В»

Липосам – один из самых первых продуктов компании BTU, пользующийся немалой популярностью в Украине, вошел…

12 часов ago

Как начать бизнес на переработке грецкого ореха: истории победителей конкурса бизнес-идей «Агрокебеты. Расти свое»

С начала запуска правительственного проекта «еРабота» в июле 2022 года грантовые средства на начало или…

17 часов ago

Новый LEMKEN Diamant 18: надежный полунавесной плуг для профессионалов

Серия Diamant от LEMKEN уже много лет является символом надежности и производительности в современном сельском…

1 день ago