Дайкон — новая перспективная культура. Ее родина — Япония. Там дайкон — главная овощная культура и входит в ежедневное меню каждого японца. Мы же рассматриваем этот овощ в связи с высокой урожайностью и хорошими вкусовыми качествами корнеплодов.
Дайкон двулетнее или однолетнее растение с чрезвычайно широким спектром спелости плодов. Сверхранние сорта способны давать урожай уже через 30-40 дней после посева.
Корнеплоды дайкона бывают округлой, цилиндрической, конусной и даже змеевидной формы. Длина плода от 10 до 50 см, диаметр — от 5 до 12 сантиметров. Окраска корнеплодов в большинстве случаев белое, но появились новые гибриды со светло-зеленой окраской верхней части плода.
Выращивание овощу
Выращивают дайкон так же, как редьку, но отличие в том, что корнеплоды развиваются глубже, поэтому почва обрабатывают тщательно и глубже. Дайкон не требует внесения перегноя, разве что навоз можно внести за год до посадки, то есть перед его предшественником. Зато осенью на грядку, где планируется сажать дайкон, нужно внести в почву минеральные удобрения — на 1 кв. нужно 20 г мочевины, 40 г суперфосфата и 30 г калийной соли.
Дайкон для потребления летом высевают в конце апреля — начале мая, а для осенне-зимнего хранения — с середины июня до середины июля. Наибольший урожай получают от посевов, сделанных в конце июня и начале июля. Последний срок посева дайкона — начало августа, однако в таких условиях корнеплоды получают мелкие — всего 300-350 граммов.
В каждую лунку вносят по 3-4 семени на глубину 1,5-2 сантиметра. Между лунками в рядке оставляют промежуток 25-40 см в зависимости от сорта. Всходы появляются обычно на 5-7 день. Если этого не произошло, то это свидетельствует о недостаточной влажности почвы. В таком случае требуется полив, а после — мульчирование поверхности почвы торфом. При появлении первого или двух настоящих листьев в гнезде оставляют одну сильную и самую растение, а другие — вырывают или пересаживают в другое место.
Важно знать, что ранний или поздний урожай дайкона можно получить в застекленных и пленочных теплицах. Для этого семена высевают или в марте — апреле, или в августе после уборки теплолюбивых культур. Схема посева — в открытом грунте.
И еще одна важная деталь — в дайкона есть один опасный вредитель — огородная совка. Она размножается в почве с повышенной влажностью. Поедает листья и корнеплоды овоща. От нападения бабочек и гусениц ранние посевы укрывают пленкой. А еще лучше угостить вредителей перчиком. Специально для таких случаев кладут в литровую банку 5-6 стручков красного острого перца, заливают горячей водой, накрывают тканью и настаивают 12 часов. После этого «перцовку» разводят в 10 л воды и поливают грядки с дайконом. Если иногда вредители все-таки остались, через 2-3 дня повторяют процедуру.
Убирают корнеплоды в сухую погоду, очищают и оставляют на несколько часов на грядке. Затем обрезают ботвиння, оставляя черешки 1,5-2 сантиметра.
Хранить дайкон нужно в полиэтиленовых мешках или ящиках, пересыпанных песком, в погребе при температуре 1-5 ? С.
Преимущества дайкона
Всего дайкон способствует очищению человеческого организма от шлаков и профилактике многих заболеваний. Эти плоды можно использовать даже в рационе больных сахарным диабетом.
1. Имеет низкую калорийность (от 19 до 21 ккал в 100 г продукта).
2. Содержит фитонциды, которые убивают патогенную микрофлору полости рта и кишечника.
3. Содержит много калия. Дайкон действует как слабое мочегонное средство, способствуя выведению натрия и уменьшению отеков.
4. Имеет большое количество грубых волокон и клетчатки. По этой причине применение японской редьки снижает уровень холестерина и триглицеридов.
5. Содержит ферменты амилазу, диастаза, протеазу, участвующих в переработке углеводов и белков.
6. Разжижает мокроту.
7. В отличие от отечественных корнеплодов — свеклы и моркови — дайкон в 5 раз меньше накапливает соли тяжелых металлов из почвы.
Рецепты
Корнеплод дайкона, в противовес редьке, не содержит горчичных масел, а в отличие от редиса, имеет довольно умеренный аромат. Этот иностранный овощ на вкус нежный, сочный и радует хрустящей структурой. Сочные корнеплоды употребляют в соленом виде, тушат, добавляют в супы и салаты.
Готовя любое блюдо из дайкона, нужно промытый корнеплод, обрезать с обоих концов. Кожуру удалять желательно в минимальном количестве, так как именно она содержит больше витаминов и прочих полезных веществ.
Салат «Яблоко соблазна»
Требуется: японская редька — 2 шт., Зеленые яблоки — 4 шт., Лимонный сок, оливковое масло.
Японскую редьку и яблоки натереть, смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом и подавать к столу.
Жареный дайкон
Требуется: японская редька — 3 шт., Укроп, петрушка, зеленый лук, лимонный сок, растительное масло.
Хорошо вымытые корнеплоды нарезают кружочками и поджаривают на растительном масле до прозрачности. Затем солят по вкусу, обильно посыпают мелко нарезанным укропом, петрушкой и зеленым луком. Все вместе прожаривают еще 10 минут.
Салат из дайкона с грецкими орехами
Требуется: дайкон — 0,5 кг, морковь — 2 шт., Грецкие орехи — 12 шт., 1/2 лимона для сока и цедры, 6-8 зубчиков чеснока, соль. Корнеплоды дайкона и моркови вымыть, очистки и натереть на мелкой терке. Орехи растолочь в ступке с чесноком, влить лимонный сок, посолить по вкусу, добавить цедру лимона и перемешать….
Предохранительный механизм для экстремальных условий Teres 200 V оснащен срезными болтами со срезным усилием 4,4…
В пригороде Луцка, в селе Рованцы, открыли новый офис ООО «Тайтен Машинери Украина». Это уже…
В современном агробизнесе каждая деталь важна, особенно когда речь идет о качественных семян. Именно поэтому…
ТАС Агро продемонстрировало статус технологического лидера 2024 года, выбирая инновационные решения BEDNAR для эффективного и…
Первый Украинский международный банк (ПУМБ) предоставил одному из крупнейших операторов зернового рынка Украины компании «НИБУЛОНА»…
На этой неделе завод BEDNAR FMT в Чехии стал центром встречи официальных дилеров из Украины…