Фото из сети Интернет

Коньяк – один из самых популярных напитков в мире. Это благородный и аристократический алкоголь, который своим вкусом и ароматом покоряет с первого глотка. За время существования этого напитка было придумано множество разновидностей и маркировок. Они отличаются не только по технологии приготовления, но и по выдержке. Тонкие ценители благородного алкоголя знают, чем отличается коньяк VS от XO. Благодаря нашему обзору каждый сможет почувствовать себя частью высшего общества.

Французская маркировка

Каждый требовательный ценитель благородного алкоголя знает, что коньяк – это разновидность бренди, изготовленного во Франции из определенных сортов винограда. А вот в СНГ коньяком называют абсолютно все напитки, приготовленные методом дистилляции виноградного вина.

Во Франции не принято маркировать коньяк звездами, как это делают в бывшем СССР. Европа имеет свою маркировку:

• VS – коньяк, выдержанный в дубовой бочке не менее 2,5 лет.
• VO – трехлетняя выдержка.
• VSOP – очень старый коньяк, возраст которого насчитывает более 4 лет.
• VVSOP – светлый высококачественный коньяк с выдержкой не менее 5 лет.
• XO– эта маркировка говорит о выдержке не менее 6 лет.

На законодательном уровне запрещена маркировка коньяка, выдержка которой составляет более 6 лет. Примечательно, что срок выдержки отсчитывается до разлива напитка по бутылкам. Считается, что после этого коньяк перестает «стареть». При нахождении в бутылке качество напитка не меняется. Связано это с тем, что стекло не входит в химические реакции со спиртом, и поэтому его выбрали для разлива алкоголя.

Фото из сети Интернет

Особенности выдержки коньяка

Чтобы бренди полностью раскрыл свой вкус, он должен выдерживаться в дубовой бочке не менее 10 месяцев. Но такой спирт считается молодым. Лучше, если он простоит в бочке 2,5 года. Коньяк можно хранить в находящихся в подвале бочках до 70 лет. Этот срок можно увеличить и до 100 лет, но коньяк уже не изменит своих качеств, потому что бочка отдала все, что могла. Некоторые коллекционные напитки выдерживаются в бочках и 200 лет, но пробовать такой напиток может быть опасным для жизни. Почему выдержанный коньяк лучше молодого? Выдержанный коньяк приобретает всю гамму аромата, характерного для этого благородного напитка. В нем смешиваются нотки шоколада, пряностей, фруктов. Аромат любого коньяка зависит от производителя. Хоть и существует общепринятая технология приготовления, но каждая марка имеет свои секреты. И чем длиннее срок выдержки, тем многограннее аромат. Быстро выветриваемый запах свидетельствует о подделке.

Если говорить о вкусе коньяка, то выдержанный алкоголь необязательно вкуснее молодого. Бывают абсолютно диаметральные ситуации, когда молодой бренди вкуснее старого. При этом выдержанный коньяк всегда дороже молодого.

Если вы не являетесь требовательным экспертом благородного алкоголя, то вам не стоит переплачивать за коньяк XO. Достаточно остановиться на бутылке с маркировкой VO.