В состав чеснока входит достаточно большое количество витаминов. Среди наиболее значимых можно назвать такие, как аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, рибофлавин, а также тиамин. Тиамин — отличается тем, что кроме чеснока, его больше нет в составе ни одного из известных растений. Кроме этого, тиамин способствует человеческому организму синтезировать это полезное вещество из других продуктов.

Микроэлементы активно участвуют в окислительных и восстановительных процессов организма. При их недостатке, иммунитет человека значительно уменьшается, что приводит к частым болезням.

Большое количество полезных микроэлементов содержится не только в зубчика чеснока, но и в его письме. Например, в зубчиках количество микроэлементов колеблется в пределах 3,8%, а в его письме — более 8, 9%.

Современными учеными установлено, что в чесноке содержится около 17 различных химэлементов:

Германий. Точно также, как и тиамин, этот элемент обнаружен только в составе чеснока. Германий имеет огромное значение в обеспечении прочности, эластичности и упругости сосудистых стенок. При недостаточности германия риск развития варикозного расширения вен увеличивается в несколько раз. Нельзя также не упомянуть об участии германия в стимулировании иммунной системы человека.
Селен. Обладает антиоксидантными свойствами, путем уничтожения свободных радикалов. Селен незаменим при выведении токсических веществ, содержащихся в печени. Именно это является основной причиной того, что чеснок рекомендуется при отравлениях человека тяжелыми металлами. Данный химический элемент также активизирует процесс регенерации волос, ногтей и кожи.
Йод. Трудно переоценить значение этого элемента для жизнедеятельности организма: участвует в процессах регенерации, обмена веществ, температуры тела. Кроме этого, йод отвечает за водно-солевой, жировой и электролитный баланс. Например, 1 килограмм чеснока содержит в себе 0, 94 мг йода, что является причиной использования этого растения при заболеваниях щитовидки.
Сера. В чеснока насчитывается около 100 компонентов с содержанием серы — сульфиды. Они обладают уникальной способностью уничтожать бактерии из группы стафилококков, а также вредные бактерии и дрожжи, различные тифозные палочки и дизентерийные бактерии. Сера активизирует яды, которые выделяются вышеуказанными патогенными микроорганизмами и грибами, «склеивая» их в виде свободных молекул. Это способствует дальнейшему выведению их из организма. Некоторые ученые утверждают, что сера, входящая в состав чеснока, обладает способностью убивать клетки рака.
Фитонциды. Этим веществам присущи антибактериальные свойства, помогает человеку бороться с вирусами гораздо активнее. Например, карболовая кислота уничтожает туберкулезную палочку в течение получаса, а фитонциды, входящие в чеснок — за 5 минут.
Аллицин. Участвует в процессе разрежении крови человека, препятствуя процессу тромбооразования.
Можно с уверенностью сказать, что чеснок — это поистине уникальное растение, богатое витаминами, микроэлементами и химические вещества.

польза чеснока
Современными учеными установлено, что все полезные вещества, которые входят в чеснок, сохраняются в том случае, если употреблять ее в свежем и измельченном виде.

Чеснок: польза и вред для организма, его биохимический состав, правильное використанняКористь чеснока

В таком случае, растение обладает такими полезными свойствами:

Антикоагулянтную. Способность разжижения крови препятствует образованию тромбов, которые приводят к развитию таких заболеваний, как атеросклероз, а также инфаркт и тромбоэмболия. При этих болезнях на артериальных стенках откладываются тромбоциты.
Антигипертензивная. Особенность этого свойства заключается в снижении уровня артериального давления до нормальных показателей. Благодаря этому, риск развития у человека гипертонии снижается на несколько пунктов.
Противопаразитическое. Чеснок в народной медицине рекомендуется использовать в целях уничтожения таких паразитарных инфекций, гельминты, аскариды, а также нематода.
Антибиотическая. Благодаря наличию большого количества веществ, восстав которых входит сера, чеснок активно используется для борьбы с разного рода патогенными микроорганизмами и грибами (стафилококки, дрожжи, простейшие, сальмонеллы и др.)
Противогрибковый. В случае поражения кожных покровов грибковыми инфекциями (кандидоз или криптококком), чеснок может быть использован для борьбы с ними. Хорошие результаты достигаются также при использовании растения в случае борьбы с менингитом криптококового типа.
Противовирусная. Чеснок активно применяется для профилактики или лечения вирусных болезней. По данным статистики, люди, которые периодически употребляют чеснок, гораздо реже болеют разного рода вирусные простудные болезни.
Гиполипемическое. Это свойство чеснока заключается в снижении уровня жира (холестерин, триглицерин) в крови человека. Кроме этого, употребление чеснока в любых видах способствует повышению количества липопротеинов. Благодаря этому пациенты гораздо быстрее излечиваются от таких заболеваний, как атеросклероз, сахарный диабет, злокачественные опухоли, болезни коронарной системы сердца и др.
Детоксификационное. Использование чеснока способствует быстрому и эффективному процессу вывода и обезвреживания токсических веществ из организма, путем их соединения в активные молекулы. Это свойство растения активно используется при отравлениях тяжелыми металлами.
Противоопухолевый. На основании результатов исследований, а также из опыта народных целителей, чеснок помогает в борьбе с раком. Это стало возможным благодаря наличию в его составе селена, серы, обладающих антиоксидантными свойствами.
Антацидный. Наличие в чесноке большого количества микроэлементов способствует ег возможности образовывать свободные радикалы, которые провоцируют развитие различных недугов.
Иммуномодулирующее. Активное участие составляющих компонентов растение способствует активации биологических процессов, повышая тем самым иммунную функцию на ее клеточном уровне.
Чтобы сохранить все полезные свойства овоща, его не стоит подвергать термической обработке, а употреблять только в свежем виде.

Противопоказания
Чеснок: польза и вред для организма человека — очень актуальная тема. Это связано с тем, что не многие владеют информацией о том, что кроме полезных свойств, чеснок также обладает и некоторыми противопоказаниями. В результате незнания, его употребление может провоцировать развитие достаточно сложных заболеваний.

Чеснок: польза и вред для организма, его биохимический состав, правильное використанняШкода чеснока

В чем же вред этого растения:

Чеснок отличается достаточно высокой калорийностью. Кроме этого, его употребление способствует возбуждению сильного аппетита. Именно поэтому людям, страдающим избыточным весом, рекомендуется умеренное употребление чеснока.
При наличии у человека таких недугов, как язва желудка (двенадцатиперстной кишки), гастрит, заболевания печени, почек или желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется есть чеснок в любом виде. В противном случае, есть риск обострения недугов или их перехода в хроническую стадию.

Наличие у больного эпилепсии является полным противопоказанием для применения овоща. Это может спровоцировать появление очередного приступа.

Чрезвычайно вреден чеснок для мозга человека. Это связано с наличием в нем сульфаниламидных гидроксильных ионов, которые при попадании в кровь мозга действует, как токсин. Токсическое действие проявляется в виде торможения всех реакций человека. В начале 50-х голов прошлого века знаменитый доктор Р. Бек установил, что при употреблении чеснока, реакция человека снижается примерно в 3 раза. Именно поэтому, людям, вид деятельности которых связан с управлением техникой (водители, летчики, вертолетчики, программисты и т.д.) за 72 часа до начала работы не рекомендуется есть чеснок.

Как уже было сказано ранее, в состав растения входит достаточно большое количество химических веществ, многие из которых могут вызывать у людей различные аллергические реакции.

Эфирные масла, входящие в состав чеснока, могут спровоцировать сильное сокращение сердца или аритмию. Кроме этого, масла в несколько раз ускоряют процесс выделения желчи.

При чрезмерном употреблении чеснока может наступить приступ движения камней в печени или даже закупорке желчных проходов. Чтобы избежать негативного влияния чеснока, стоит проконсультироваться со специалистами.

Выбор и хранение
Если же нет никаких противопоказаний для употребления овоща, стоит уметь правильно выбирать и хранить растение.

Чеснок: польза и вред для организма, его биохимический состав, правильное використанняЗберигання чеснока зимой

При нарушении этих правил, можно достичь не положительной, а отрицательной реакции организма на это удивительное растение:

Только при отсутствии термической обработки, удается сохранить все полезные свойства чеснока.
Чем меньше размер головки, тем приятнее и нежнее его вкус.
При выборе чеснока, стоит обратить внимание на упругость головки. Кроме этого, она не должна быть влажной. В таком случае растение быстро испортится, и будет гнить. Если в купцы найдется хотя бы одна головка чеснока, пораженные гнилью, ее необходимо немедленно выбросить. Это сохранит сохранения всех остальных головок.
При длительном хранении чеснока, не исключена возможность его прорастания. Проросшее растение содержит в себе гораздо меньше полезных веществ и витаминов. Чтобы избежать такой неприятности не стоит убирать урожай чеснока ранее определенного срока. Проросшее растение пригодно только для посадки.
Хранить чеснок следует в сухом помещении, с минимальным поступлением солнечных лучей. Кроме этого, в помещении должна поддерживаться специальный температурный режим (должно быть немного прохладно). Не рекомендуется хранить растение в холодильнике. Конечно, в нем прохладно, но слишком высокий уровень влажности. Это может спровоцировать развитие процесса гниения плодов.
При правильном выборе и хранении, чеснок можно использовать в течение достаточно длительного периода времени (до следующего урожая), сохранив при этом все его полезные свойства.

Использование
Многие не едят чеснок из-за того, что поле него во рту в течение долгого времени сохраняется довольно неприятный резкий запах. Чтобы избежать этой неряшливости, растение рекомендуется глотать, не разжевывая. Но как же поступить при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта? В таком случае специалисты советуют запивать половинку зубчика чеснока столовой ложной подсолнечного масла.
Так можно избежать не только появления неприятного запаха, но и появления изжоги, или раздражение стенок кишечника (желудка). Если в течение одного месяца каждое утро натощак глотать по половинке зубчика чеснока среднего размера, по окончании месяца укрепится иммунная система организма, исчезнут синие круги под глазами, а работоспособность повысится в несколько раз.
Главной причиной появления запаха являются зеленые прожилки, расположенные в середине каждого зубчики. При их удалении можно добиться уменьшения запаха практически в 2 раза. Для того, чтобы за короткое время избавиться от неприятного чесночного запаха, можно пожевать дольку лимона или листочек кинзы. Испанцы уверены в том, что пару глотков хорошего красного вина способен избавить от запаха после употребления этого овоща.
Чеснок: польза и вред для организма, сколько нужно обрабатывать чеснок — ответы на эти вопросы помогут избежать многих проблем.

Чеснок: польза и вред для организма, его биохимический состав, правильное використанняСтравы с чесноком

Чем дольше срок термической обработки растения, тем меньше полезных веществ и витаминов останется в нем. К примеру:

При обработке в течение 5 — 10 минут удается сохранить практически все свойства чеснока.
Практически половина свойств теряется в том случае, если продолжительность обработки колеблется в пределах 10 — 30 минут.
Если время приготовления блюда, в состав которого входит чеснок, более 30 минут, в растении уже не остается практически никаких полезных витаминов и микроэлементов.
Для повышения иммунитета, можно воспользоваться таким простым рецептом: измельчить 5 — 10 небольших зубчиков чеснока и смешать их с ложкой меда. Полученную смесь довести до кипения и снять с плиты. Достаточно Принимать по 1 небольшой ложке смеси перед завтраком, чтоб доиться положительного результата уже через 30 — 40 дней.
Если мучает длительный насморк, чеснок придет на помощь. Для этого следует налить на дно кастрюли стакан воды, бросить в воду несколько зубчиков измельченному растения. Довести воду до кипения, а затем капнуть в нее 5 — 10 капель сока лимона. Пока горячий раствор, необходимо аккуратно подышать над кастрюлями к ее полного остыванием. Насморк, как рукой снимет!
При сильном кашле, болях в горле и насморк, народная медицина рекомендует использовать для питья на голодный желудок по половине стакана такого отвара: Вскипятить стакан воды, в який бросить маленькую ложку чеснока, порезанные на крупные кусочки. Все довести до кипения еще раз и дать отстояться. Остывший отвар можно хранить в холодильнике по мере его использования.
Если замучили мозоли на ногах, можно использовать чеснок. В данном случае, его необходимо порезать на дольки средней толщины, закрепить на мозоли с помощью пластыря или бинта, а утром снять повязку. Через 5 — 7 дней таких процедур, удастся избавиться от мозолей на всю жизнь.
Это только малая часть известных рецептов, составляющим компонентом которых Выступает чеснок. На самом деле их существует огромное количество. Но не стоит увлекаться самолечения. Следует в обязательном порядке предварительно проконсультироваться со специалистами. Только в таком случае полезные свойства чеснока будут использованы с пользой.