ПЕПТИДЫ (греч. peptos — переварен) — органические соединения, образующиеся в результате поликонденсации аминокислот, то есть взаимодействия их ?-карбоксильной и ?-аминогрупп. Длина пептидной цепи в П. и белках может колебаться в широких пределах — от 2 до 100, а иногда до тысячи аминокислотных остатков. Условно все П. в зависимости от длины цепи разделяют на олигопептиды (содержат 2-10 аминокислот), полипептиды (10-50) и белки (> 50). Если средней мл. г. аминокислоты считать 100 Дал, то мл. г. П. будет находиться в пределах 200-1000 Да, полипептидов — 1000-4000, а белков — от 4-5 тыс. до нескольких миллионов. Молекулы П. могут быть линейными или циклическими. На одном из концов линейные П. содержат свободную карбоксильную (С-конец), а на втором — свободную аминогруппу (N-конец):

Пептидные связи в трипептид
Названия П. образуются из названий остатков аминокислот, которые входят в их состав, начиная с N-концевой аминокислоты. Причем в названиях аминокислот, карбоксильные группы которых участвуют в реакции поликонденсации и разрушаются, образуя ацильные остатки, суффикс «ин» меняется на «ил». Приведен трипептид называется аланил-цистеил-серин. Низкомолекулярные П. по свойствам отличаются от белков — для них нехарактерны денатурация и эффект Тиндаля. В зависимости от аминокислотного состава П. бывают кислыми, щелочными, нейтральными и имеют в диссоциированной форме положительный, отрицательный и нулевой заряды. В организме П. могут синтезироваться из аминокислот или образовываться при ферментативном гидролизе белков.Купить ансомон по выгодным для вас ценам.