Украина ежегодно экспортирует около 500 тонн грибов и 18 тыс тонн
компоста. При этом импорт этой продукции на внутренний украинский
рынок полностью отсутствует. Учитывая то, что в ЕС растет потребление
свежего гриба, а также перспективными и постоянно растущими рынками
для экспорта являются Молдова и Беларусь, для украинских производителей грибов
открываются широкие возможности по развитию бизнеса. Об этом заявил
представитель компании Аmycel Максим Енченко во время конференции «Овощи и
фрукты Украины – 2018. Вектор на экспорт», состоявшейся на этой неделе в
Киеве.

В своем выступлении Максим Енченко сосредоточил внимание участников конференции
на построении бизнеса на производстве шампиньонов и развеял некоторые мифы,
связанные, якобы, с высокой доходностью данного направления АПК при
минимальных капиталовложениях.

«Возможно ли сделать прибыльной маленькую ферму? Да, возможно! Однако,
«маленькая» ферма это не менее 300 – 500 тыс евро инвестиций и 5-10 тонн
производства гриба на неделю. В этом случае, проект будет достаточно
рискованным – большинство вышеуказанных сложностей будет решить достаточно
трудно. Также надо помнить, что маленькие партии – это дорогой сбыт, а
неполная загруженность оборудования способствует высокой себестоимости вашего
продукта. К тому же, маленькая грибная ферма работает, как правило, на
покупном компосте, а это зависимость от поставщика и, опять же,
выше себестоимость»,- отметил Максим Енченко.

Исходя из этого, по словам Максима Єнченка, ферма должна быть
достаточно большой, способна производить не менее 15 тонн гриба в сутки, а
также интегрирована с производством компоста, хорошо оборудованной и, не
самое главное, иметь профессиональный менеджмент.

«Идеальная грибная ферма должна иметь компостне производство – 9
стволов пастеризации/инкубации, выращивать 15 тонн гриба каждый день,
иметь современный отдел продаж , ведь грибы сами себя не продадут.
Инвестиции в производство такого формата составляют около 15 млн евро, а
срок окупаемости – от 6 лет»,- отметил специалист.

Максим Енченко в своем выступлении остановился на преимуществах грибного
бизнеса. Прежде всего это модливість собирать круглый год без перерывов – до 10
урожаев с одной площади. В абсолютных цифрах, по словам специалиста, это 600
кг гриба с 1 кв. метра пола теплицы на год. Сырьем для производства
грибов выступают обычные отходы сельхозпроизводства, а выращиванием
можно заниматься независимо от погодных условий.

«К тому же, грибы – популярный и полезный продукт, потребление которого
растет по всему миру. Это является очень весомым фактором дальнейшего развития
украинского грибного бизнеса»,- отметил Максим Енченко.

Во время конференции представитель Аmycel привел также и цифры,
свидетельствуют о развитии этого вида агробизнеса в Украине. Так, сейчас в
нашей стране существует 5 компостных производств, а разведением шампиньонов
занимаются 300 грибных ферм. «Годовой объем производства шампіньону
составляет 51,3 тыс тонн, а вешенки и экзотических грибов – 4,9 тыс тонн.
При этом ежегодно украинец в среднем съедает 1,4 кг грибов. Способствуют
развития производства наличие дешевого сырья и специалистов и
недорогая рабочая сила»,- отметил Максим Енченко.

Проблемами, которые тормозят развитие производства грибов в Украине, по
словам специалиста, «загальнобізнесові» сложности (кредиты, коммуникации,
разрешения и др), а также насыщенный внутренний рынок с невысокой и
нестабильной цене.

«Перспективу рынка на ближайшие 10 лет мы видим в наличии только
20-50 хозяйств-крупных производителей со своими компостной заводами. При
этом, по меньшей мере половина украинского грибу будет экспортироваться»,-
резюмировал Максим Енченко.

UkraineFood.org