Ячмень принадлежит к тройке самых распространенных видов зерна и уступает только кукурузе и пшенице. Это подтверждается стабильным спросом на его зерно в течение года как отечественных, так и зарубежных потребителей. Поэтому при соблюдении технологии ячмень обеспечивает невысокие, однако стабильные прибыли.
Производство В Украине выращивают озимый и яровой ячмень, однако доминирует производство ярового. По предварительным итогам, в 2014 в Украине произведено 9700000 т ячменя. Площадь посева культуры составила более 3 млн га, что на 1,3% меньше по сравнению с предыдущим годом. Крупнейшими регионами по выращиванию ячменя являются Одесская (408 тыс. Га), Николаевская (360), Днепропетровская (389), Запорожская (229), Херсонская (207 тыс. Га) области. По сравнению с 2013 г.., Урожайность культуры повысилась на 24,6% и составляет 31,3 ц / га. Учитывая переходящие запасы зерна на начало 2011/12 маркетингового года (МГ) (0800000 т), общее предложение ячменя на внутреннем рынка составит 10200000 т. При этом для удовлетворения внутренних потребностей необходимо около 4600000 т, в том числе продовольственное потребление составляет более 0,6, семенной фонд — 0,8, потребности животноводства — 3200000 т. Кроме этого, потери могут быть около 0400000 т. При таком баланса экспортный потенциал зерна оценивается в более 4 млн т, учитывая переходные запасы на конец сезона (0900000 т). Таким образом, структура использования ячменя не имеет существенных изменений по сравнению с предыдущими годами. Мировой рынок Украины принадлежит к мировым лидерам — производителей ячменя и по объемам мирового производства в 2014/15 МГ уступает только странам Европейского Союза и России. Если в нынешнем сезоне Украина собрала 9400000 т этого зерна, то страны ЕС-27 — 59,9, а Российская Федерация — 19500000 т. В целом, по прогнозам министерства сельского хозяйства США (USDA), урожай ячменя в 2 014 / 15 МГ составит 139 400 000 т, что почти на 4% меньше предыдущего года. Несмотря на уменьшение производства ячменя, его потребление будет держаться на высоком уровне — в текущем сезоне его мировое потребление составит 140 600 000 т. Поэтому мировые запасы, в свою очередь , уменьшатся на 5% — до 23500000 т. Мировая торговля станет менее активной. В нынешнем сезоне на внешних рынках предполагается продать 21800000 т ячменя, тогда как в прошлом было реализовано 23700000. Вместе с тем, основные покупатели останутся без изменений. Как и в предыдущие периоды, наибольшие объемы ячменя поступать в Саудовской Аравии, Китая и Японии. Главными экспортерами этого зерна станут страны Европейского Союза, Австралия и Россия. Ожидается, что экспорт украинского ячменя составит 2700000 т. Ценовая ситуация Закупочные цены на ячмень нынешнего сезона существенно не отличаются от цены фуражной пшеницы. Если в начале маркетингового года ячмень фуражный закупали в среднем по цене 2 тыс. Грн / т, то пшеницу фуражную — 1,98 тыс. Грн / т. В декабре 2014г. Фуражный ячмень подорожал до 2,4 тыс., А пшеница — до 2,5 тыс. Грн / т. Закупочные цены на ячмень пивоваренный течение сезона оставались почти на одном уровне. Если в августе 2014 его закупали в среднем за 2,25 тыс. Грн / т, то в декабре — 2,3 тыс. По сравнению с началом прошлого зернового сезона, цена на фуражный ячмень выросла на 30%, на пивоваренный — на 21%. Поэтому нынешняя конъюнктура мирового и отечественного рынков зерна благоприятна для реализации ячменя. Учитывая нестабильность отечественной денежной единицы и обеспечение преимущественного спроса на зерно со стороны зернотрейдеров, в дальнейшем цены на ячмень иметь тенденцию к постепенному росту. Особенности зерна Товарный ячмень должен соответствовать техническим условиям, указанным в ГОСТ 3769-98. Именно этот документ распределяет ячмень, в зависимости от критериев его качества, на пивоваренный (1-й и 2-й классы), продовольственный (1-й), технический (2-й) и фуражный (3-й класс). Менее рискованным является производство и сбыт ярового ячменя, отвечающего требованиям 3-го класса государственного стандарта. Вместе с тем, в последние годы в Украине увеличиваются объемы производства ячменя для пивоварения. Основной технологической отличием пивоваренного ячменя является выбор соответствующих сортов, соблюдение норм внесения азота -до 30 кг д. Р. / Га (чтобы содержание белка в зерне не превышал 10%), и проведение двукратной обработки фунгицидами в фазах кущения и образования дисковым листка, поскольку именно в этот период он более подвержен заболеваниям. Основой приведенной ниже калькуляции себестоимости современная технология производства ярового ячменя. Расходы на семена зависимости от целей выращивания ячменя, выбирают соответствующие сорта. При выборе сорта необходимо учитывать следующие сортовые свойства: способность куститься; склонность к полеганию, расщепление колосков и прорастания зерна; устойчивость к заболеваниям. К тому же природно-климатические условия, в частности температура, влага и свет, оказывают значительное влияние на химический состав зерна и его ферментативную активность. Ячмень с высокими пивоваренными качествами можно получить в Винницкой, Волынской, Житомирской, Ивано-Франковской, Киевской, Львовской, Ровенской, Сумской, Тернопольской, Хмельницкой, Черкасской, Черновицкой, Черниговской областях. В других регионах зерно, как правило, имеет низкий уровень экстрактивных веществ, высокое содержание белка и пленки, негативно влияет на выход пива и его качество. Средняя норма высева семян составляет 4,0-4,5 млн шт. / Га, однако она может изменяться в зависимости от зоны выращивания. Висел следует проводить кондиционными семенами высоких репродукций, не ниже РН-2, которое имеет чистоту не менее 98% и сходство более 92%. Расчетно при средней нормы высева 200 кг / га, стоимости — на уровне 5,2 тыс. Грн общие затраты на семена составят 1040 грн / га. Удобрения и уход Ячмень хорошо реагирует на внесение удобрений, особенно в условиях достаточного увлажнения. Прибавка урожая от минеральных удобрений может достигать 15-20 ц / га. Поэтому для получения желаемого результата нужно обеспечить правильное соотношение азота, фосфора и калия. Под основную обработку почвы можно вносить Диаммофоска в норме 200 кг / га. При необходимости азота в почве при выращивании кормового ячменя в фазе кущения проводят подкормку карбамидно-аммиачной смесью из расчета 30 кг д. Р. / Га. Во время выращивания пивоваренного ячменя аммиачную селитру в таких же объемах вносят перед культивацией. Однако следует помнить, что соотношение N: P: K должно быть равновеликим или с преобладанием фосфора и калия. Внесение больших доз азота увеличивает содержание белка и приводит к неравномерному созреванию, ломкости стеблей и колосьев, уменьшает выход крупного зерна. Расчетно за применение в технологии выращивания ярового ячменя Диаммофоска в объеме 200 кг по цене 9 тыс. Грн / т и карбамидно-аммиачной смеси (30 кг д. Г..) По цене 3,95 тыс. Грн / т общие затраты на минеральные удобрения составят более 1,9 тыс. грн / га. Для борьбы с одно- и многолетними двудольными сорняками на посевах ярового ячменя можно использовать гербициды Логран и Дерби. Против болезней, поражающих растения в период вегетации, применяют одно- или двукратное опрыскивание фунгицидами. Обработку препаратами обычно начинают в самом начале развития болезни. Надежный уход за посевами является важным резервом повышения их производительности. По комплексного применения пестицидов расходы на 1 га могут достигать 1,4 тыс. Грн. Прочие расходы Применение широкого спектра технических мероприятий при выращивании ярового ячменя обусловливает значительные расходы. При интенсивной технологии потребность в горюче-смазочных материалах на 1 га составит 47,5 л. Исходя из расчетной цены дизельного топлива и масел всех видов на уровне 19,2 грн / л, общая их стоимость составит 911 грн / га. Производственные расходы также учитывают оплату труда и начисления, запасные части, амортизационные отчисления, арендная плата за землю, общепроизводственные и другие расходы. Всего основные и дополнительные расходы при выращивании ячменя, учитывая текущие цены и тарифы декабре 2014 составят почти 10,3 тыс., Их общий объем — 10,7 тыс. Грн / га. Итоги Таким образом, во время выращивания ячменя, учитывая расходы на сбыт продукции в сумме 510 грн, общие хозяйственные затраты на 1 га составят 10,7 тыс. грн. При урожайности 50 ц / га себестоимость 1 т продукции равна 2,1 тыс. Грн. При цене реализации ячменя 2500 грн / т прибыль с 1 га составит около 1,8 тыс. Грн, что обеспечит рентабельность на уровне 16,6%. Такой уровень рентабельности позволяет вернуть потраченные на выращивание ячменя средства и дополнительно получить почти 17 коп. на каждую 1 грн, вложенную в производство ячменя. При условии сохранения цен 2015 на материально-технические ресурсы на уровне декабря 2014, себестоимость производства ярового ячменя по интенсивной технологии составит 10-11 тыс. грн / га, что на 40 % превысит затраты текущего года. Поэтому для повышения привлекательности производства ячменя его закупочные цены должны обеспечивать рентабельность от 50% и выше. Поэтому закупочные цены на ячмень фуражный должны составлять от 3,2 тыс. Грн / т. По предварительным расчетам ННЦ «Институт аграрной экономики» НААН, в 2014 ожидается рост рентабельности производства зерна по сравнению с 2013, в 12,6 раза , что составляет 18,9%. При этом рентабельность ячменя ожидается на уровне 16,1%, проса, пшеницы и риса — в пределах 26-29, кукурузы — 13%. Уровень рентабельности менее 10% будут иметь гречка (7,9) и овес (2,8). По прогнозам, в этом году получат убытки производители ржи и сорго, рентабельности этих видов зерна составят -17,4 и -5,0%, соответственно. Несмотря на политическую и экономическую ситуацию в Украине, зерновое хозяйство страны развивается стабильно. Подтверждением этого является проведение в полном объеме осенней посевной кампании. По данным Госстата, по состоянию на 1 декабря текущего года аграрии посеяли озимые на зерно под урожай 2015 на площади 8 млн га, что на 9% превышает соответствующий уровень 2013 К тому же озимого ячменя высеяны почти 1100000 га, что почти на уровне прошлого года. Профильное министерство не прогнозирует существенного уменьшения посевов как озимых, так и яровых культур по сравнению с прошлогодней посевной кампанией, поэтому и урожаи зерна не будет менее среднестатистического уровня пяти последних лет.