Колбаса занимает пятое место в рейтинге самых популярных продуктов. Сегодня на прилавках магазинов можно встретить множество видов колбас, но не все из них соответствуют стандартам качества.

Чтобы сделать правильный выбор и не переплатить за воду или соевые добавки, следует знать несколько простых правил.

Вареные колбасы: как купить качественные

Вам нравится классический бутерброд с вареной колбасой? Вот на что обратить внимание:

• Ингредиенты: идеально, если на этикетке указаны только мясо, соль, специи, молочные продукты, яйца и вода. Часто производители добавляют соевые продукты – их количество должно быть минимальным.
• Цвет:натуральный сероватый оттенок говорит о качестве. Ярко-розовый цвет – признак нитритных добавок и красителей.
• Консистенция: ломтик должен быть упругим. Если он крошится, значит в продукте много крахмала и растительного белка.
• Механическое разрушение: некоторые производители вместо фарша используют специальную смесь мяса и сои — следите, чтобы сои не было слишком много.

Вареные и копченые колбасы сначала варят, затем коптят. В состав могут входить фарш, молочные продукты, крахмал и сало.

Копченые колбасы: на что обратить внимание

Копченые колбасы изготавливаются из мяса высшего качества, рубятся, а затем варятся, жарятся и коптятся:

• Состав и аромат: в сырые добавляются специи, иногда мед, коньяк или вино. копченые колбасы.
• Цвет и текстура:срез должен быть коричневым, влажным, без ярко-розовых оттенков. Кусочек должен быть упругим, без выпадающих кусочков сала.
• Скорлупа: в процессе копчения продукт теряет влагу, поэтому кожица должна слегка сморщиться. Растянутая оболочка – признак добавления сверх нормы воды, сои или крахмала.

Сыровяленые колбасы: как выбрать деликатес

Сыросушеные колбасы изготавливаются только из мяса высшего качества, добавляются специи, а иногда и алкогольные добавки. Они используют свинину, говядину, баранину или конину:

• Цвет и запах: говядина и конина придают колбасе темный оттенок. Беловатый налет на оболочке является естественным и не является плесенью.
• Фрагменты сала: в качественном продукте они белые, желтоватый оттенок жира может указывать на старые колбасы.

Самый известный представитель сыровяленых колбас – салями.

Общие советы при выборе колбасы

• Проверьте сроки годности.
• Оцените внешний вид: цвет, твердость, оболочку.
• Обратите внимание на запах — натуральная колбаса пахнет мясом и специями, а не химикатами.
• Прочитайте состав — минимум сои, красителей и крахмала.

Соблюдая эти простые правила, вы легко выберете вкусную и качественную колбасу для себя и своей семьи.

 

 

Пишет tsn.ua.