Фавориты сырного дела

Прилуцкий маслозавод — ровесник Победы в Великой Отечественной войне, и 27 мая этого года он отметил свое 65-летие. За свою историю он испытывал падения и взлеты, но всегда старался держать марку производителя качественной продукции. Новейшая история предприятия началась в 2001 году с присоединением к многоотраслевого ЗАО «Фаворит» и началом производства молочной продукции под одноименной торговой маркой.
сегодня цельномолочная продукция Прилуцкого маслозавода хорошо известна украинскому потребителю благодаря качеству, а значит и широкой присутствия в торговой сети. В первую очередь это касается брендов предприятия — фасованного сливочного масла, сливочного сыра и сырных запеканок в петупаковках. Причем, если первые два продукта выпускаются только под собственной торговой маркой «Фаворит», то разнообразные творожные запеканки можно встретить и под маркой «Премия», которая принадлежит торговой сети «Фоззи».
Вообще ассортимент продукции завода достаточно широк. Специализируется предприятие на производстве цельномолочной продукции потребительской группы — это сливочный сыр и сырные запеканки, фасованные сливочное масло и спреды солодковершкови, молоко, кефир, йогурты, сметана. К продукции промышленной группе относятся сливочное масло монолит, а также молоко сухое обезжиренное и сухая сыворотка.
Известная продукция «Фаворит» и за рубежом, ведь она экспортируется в Голландии, Франции, Дании, Сингапура, Эстонии и т.д..
Еще десять лет назад Прилуцкий маслозавод находился в запущенном состоянии. Технологическая политика нынешнего владельца — компании «Фаворит» — направлена ??на передовые технологии производства, на изготовление продукции из натурального сырья, которые являются залогом выпуска продуктов высокого качества. Поэтому уже через несколько лет компания не просто возродила производство, а сделала маслозавод одним из лучших предприятий отрасли.
Процесс модернизации продолжается постепенно. Так в феврале 2005 года приобрели 10 новых молоковозов, грузоподъемностью 3,5 тонн. Был переоборудован холодильную камеру маслозавода на автономное охлаждения (фреоновая холодильная установка). Также было введено в действие новую маслолинию непрерывного действия, которая позволила существенно расширить ассортимент продукции. Новое оборудование для компрессорного цеха позволило увеличить его мощность и более рационально использовать энергоносители.
Первый этап полной реструктуризации предприятия в 2007 году был ознаменован запуском современной высокотехнологичной линии по производству сливочного сыра ведущей немецкой фирмы «Westfalia Separator Food Tec». Завод стал первым на территории СНГ производителем сливочного сыра. Продукт же превратился в визитную карточку «Фаворит» и был награжден золотым символом Всеукраинского конкурса «Лучший отечественный товар 2007 года» за высокое качество продукта и внедрение инновационных технологий в области переработки молока.
Вообще сливочный сыр — это продукт премиум-класса, который очень популярен в Европе и во всем мире, потому что легко усваивается и хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент к другим блюдам. Он изготавливается из отборных пастеризованных сливок, полученных при сепарации коровьего молока, с внесением чистых культур молочнокислых микроорганизмов.
Установленная на заводе линия позволяет производить продукт высокого качества по санитарно-гигиеническим требованиям, соответствуют европейскому стандарту. Вообще все продукты под торговой маркой «Фаворит» по физико-химическим, микробиологическим и радиологическим характеристикам тщательно контролируются как собственными, так и независимыми лабораториями.
прошлом году предприятие установило оборудование и упаковочную машину израильской фирмы «Ilapak» и начало выпуск творожных запеканок в петупаковках. Это также признанный в мире вкусный продукт быстрого питания, который сравнительно быстро нашел благосклонность отечественного потребителя.
На маслозаводе контроль за технологическим процессом осуществляется автоматически с главного пульта управления: данные фиксируются компьютером на всех стадиях производства — от приема молока и его очистки до герметичной расфасовки . Кстати, еще одним доказательством высокого качества продукции маслозавода является то, что предприятие не работает «на склад», а производит ее исключительно под заказ. Например, сливочного сыра здесь ежесуточно производят в среднем 2 тонны, запеканок — около 700 килограммов. На сегодня модернизированные проектные мощности ЗАО «Маслозавод« Прилуки »составляют 250 тонн молока в сутки, однако сейчас предприятие перерабатывает около 180 тонн сырья. Транспортируют молоко исключительно собственными молоковозами , которых сейчас насчитывается уже 32 единицы. В структуре производства подавляющее большинство составляет сухое обезжиренное молоко и сухая сыворотка. Поэтому, исходя из реалий — общегосударственного дефицита молока — 50% сырья завод закупает у населения. Для обеспечения качества сырья, которое соответствует установленным отечественным стандартам, создано 12 молокоприемных пунктов. Производство же цельномолочной продукции завода базируется на молоке высшего сорта от сельхозпредприятий Варвинского, Ичнянского, Прилуцкого, Роменского районов. Сейчас взят курс на увеличение объемов заготовки высококачественного молока именно от сельхозпроизводителей. (Об одном из таких поставщиков, ООО «Крок-УкрЗализБуд» с Прилуцкого района, читайте в предыдущем номере «Агропрофи» — ред.). Однако компания «Фаворит» не останавливается на достигнутом. Процесс реконструкции Прилуцкого маслозавода продолжается. Вскоре планируется ввести в действие цех по изготовлению и расфасовки цельномолочной продукции в ПЭТ-бутылках. Это даст возможность не только увеличить ассортимент и количество конкурентоспособной продукции, но и будет способствовать расширению рынка сбыта в направлении восточных и южных регионов Украины.