Домашняя коза: история рода
Еще несколько лет назад почти в таком же положении находились будущие фермеры Татьяна и Сергей Орловские, планируя создать козью ферму. Однако уже сегодня их ферма — это хорошо известно в Украине агропредприятие «Золотая коза», продукция которой под одноименной торговой маркой ежегодно завоевывает все больше сторонников здорового и вкусного питания среди потребителей.
Это наша миссия!
Именно так относятся к разведению коз и производства ценного молока и продуктов его переработки Татьяна и Сергей Орловские, которые в 2009 году в с. Покровка Новоархангельского района на Кировоградщине, основали свою козью ферму. А начинали с ничего. «Все началось с того, что мы смогли получить на всех членов своей семьи по 2 га, то есть в целом — 16 га. Думали, чем заняться, чтобы рационально использовать землю, — рассказала Татьяна Орловская. — В один момент нам с мужем пришла идея — заняться производством козьего молока и выращиванием коз. На тот момент этот рынок был еще совсем не развит ».
Своими силами
Начали с главного — формирования продуктивного стада. Собственно, это стало первым камнем преткновения — как оказалось, в Украине в то время (хотя эта проблема существует до сих пор) купить здоровую, продуктивную, породистую козу очень сложно — рынок нет такого товара. Поэтому фермеры, объездив всю страну, приобрели только 10 голов. Но, как говорится, кто ищет, тот находит. Когда поиски высокопродуктивных животных перешли границы, и начинающие фермеры обратили свой взгляд на ближнее зарубежье — им позвонили из Беларуси и предложили приобрести сразу 100 голов, то есть целое стадо. «Конечно, получить сразу такое количество животных — в целом 105 голов — это для нас был интересный опыт. Ведь мы приобрели сразу все стадо — и молодняк, и дойные козы, которое люди собирали 4 года — это Нидерланды, Россия, Беларусь, Литва », — рассказала Орловская.
altСледовательно, уже сейчас на ферме «Золотая коза» содержится 400 голов, из которых более 200 козоматок, 80 ремонтных козочек, 90 голов молодняка, 15 козлов улучшителей и 4 ремонтных козлы. Сегодня проблему пополнения стада здесь решают собственными силами, и даже больше, ферма уже имеет статус племенного репродуктора. «Если кто-то ищет коз, то мы ищем козлов, так как именно они могут передать козочки всю производительность, — уверяют фермеры. — На сегодня мы единственные в стране, кто удерживает такое большое количество козлов — аж 15! »
Более того, уже в этом году ферма «Золотая коза» снова стала пионером: 10 октября фермеры покрыли свое поголовье французской спермой, это первый подобный опыт в Украине!
Вместе с тем, увеличивать стадо здесь пока не спешат, говорят, проблема с кормами: на своих 16 га фермеры не в состоянии заготовить необходимое количество даже на имеющееся стадо, поэтому, вынуждены их докупать — всего 160 т сена.
Спрос и предложение
«У нас ферма и питание не такое, как у бабушек, мы даем животным траву, сено, солому и зерно, — поделилась опытом Татьяна Орловская. — И при этом наши козы дают нам до 5 л молока, для фермы считается очень хорошим показателем. Ведь по статистике средний удой на козу составляет 3,5 л ».
Ферма «Золотая коза» относится к хозяйств полного цикла производства. На площади 100 кв. м здесь имеют свою мини-линию для переработки молока, которая сертифицирована и разработана специально под эту ферму одесскими инженерами. Мощность цеха переработки достигает 500 л молока в сутки.
altПоэтому ассортимент продукции торговой марки «Золотая коза» состоит из пастеризованного козьего молока, кефира, йогуртов, творога, творожных закусок, твердых сыров. По свидетельству супруги Орловских, большой ассортимент позволяет быть на рынке более конкурентоспособными и способствует лучшей реализации. И хотя на сегодня в Украине нет ни одной технической документации, регламентов, рецептов и технологии для изготовления продуктов переработки козьего молока, переняв опыт сыроварения в Литве, фермеры представляют рынке эксклюзивную продукцию.
«Мы постоянно работаем над расширение ассортимента выпускаемой продукции, так как без этого невозможно. Уже в этом году мы ввели два новых вида сыра, закуски. Ведь с увеличением количества молока надо думать как его лучше реализовать », — пояснила госпожа Орловская.
Спрос на козье молоко и продукты его переработки сегодня сосредотачивается в крупных городах. Имея негативный опыт сотрудничества с крупными торговыми сетями, где продукция просто «терялась» на полках, фермеры перешли в магазины здорового питания, органической продукции, или так называемые эко-магазины.
«На сегодняшний день нам сами звонят магазины, стремящиеся предлагать потребителю качественное — как крупные, так и мелкие. Без лишней скромности можем сказать, что мы теперь сами выбираем место, куда поставлять свою продукцию », — рассказали фермеры.