Несмотря на первые морозы, не торопитесь выкапывать морковку. Если собрать слишком ранний урожай, незрелые плоды теряют часть питательных веществ, плохо хранятся и быстро вянут.

Именно в этот момент морковь постепенно становится достаточно сочной. Продолжает набирать сладость и полезные микроэлементы до полного созревания.

Когда выкапывать морковь. Оптимальное время сбора урожая при среднесуточной температуре +5…+7°С. Вот тогда морковь готова к длительному хранению. Чем дольше она будет находиться в земле, тем сочнее и слаще она будет.

Особенно сочной морковь станет, если выкопать ее не раньше октября, а иногда и дождаться ноября. Главное, успеть собрать урожай до сильных морозов, ведь замороженная морковь хуже хранится и может потерять вкус.

Как правильно выкапывать морковь:

• Выберите сухой солнечный день. Выкапывайте осторожно, используя вилы, чтобы не повредить морковь.
• Сразу срежьте верхушку, оставив «хвостик» длиной 1 см, чтобы она не проросла в погребе.
• Дайте моркови высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, но не под прямыми солнечными лучами.

Как хранить морковь:

• Сортировать. В первую очередь использовать поврежденные и треснутые.
• Морковь лучше всего хранить в ящиках с влажным песком или опилками при температуре +1…+3°С.
• Периодически проверяйте овощи и удаляйте те, которые начали портиться.
• Избегайте хранения рядом с яблоками или груши — они выделяют этилен, ускоряющий порчу.

Пишет Газета.ua.