Залог эффективной работы современной молочной фермы — рациональная организация машинного доения коров, которая основывается на научных знаниях строения и функции молочной железы коровы, в свою очередь, на этих знаниях базируется конструирования доильных машин и техника машинного доения на фермах.

Функции молочной железы коровы
В сложных процессах секреции и выведения молока участвует весь организм коровы, однако непосредственным органом, где образуется, накапливается и откуда выводится молоко, есть молочная железа.

В функциональной деятельности молочной железы коров различают три взаимосвязанных процесса: молокообразования, накопления молока в емкостной системе вымя коровы и молоковиведення. Все сложные функции этих процессов осуществляются и направляются нейрогормонального системой коровы.

Секреция молока
Во молокообразования (секрецией молока) понимают процесс, который начинается синтезом молока в клетках молочных желез и заканчивается его выделением из клеток в емкостную систему вымени. Как утверждают исследователи, каждая железистая клетка молочной альвеолы, а не специальные клетки, отдельно синтезируют жир, лактозу, казеин и другие вещества молока. Такие вещества, как глобулин, минеральные соли, витамины, уже содержатся в крови, проникают через мембраны альвеол в их полость и становятся составляющими молока. Другие вещества, в основном аминокислоты, уксусная кислота и глюкоза, усваиваются железистыми клетками из крови, прибывающего и превращаются в молочный жир, казеин, лактозу. Жир в молоке находится в виде мелких шариков, окруженных белковой оболочкой. Секреция молока в вымени коровы, по утверждению некоторых исследователей, происходит равномерно в течение 9-12 ч. после доения. Другие считают, что скорость образования молока в первые часы после доения больше, чем в последующие. Для поддержания высокого уровня секреторной деятельности молочной железы важное значение имеет рациональный режим кормления, доения, отдыха животных и ежедневное его соблюдения. Спокойная обстановка в стаде и организация отдыха коров по определенному режиму способствуют секреции молока, что особенно важно в условиях беспривязного содержания.

Накопление молока в вымени
Молоко, образовавшееся после доения, сначала заполняет полости альвеол и мелких протоков молочной железы, после чего переходит в крупные протоки, каналы и цистерны вымени. Причем этот переход в промежутках между дойкой осуществляется не постепенно, а ритмично. При частичном заполнении емкостной системы вымени молоком барорецепторы, содержащиеся в нем, передают сигналы в центральную нервную систему и тонус мышечных волокон альвеол, протоков и цистерн снижается, обеспечивая увеличение объема. Этим предупреждается быстрое повышение давления молока внутри вымя, поэтому дальнейшая секреция молока продолжается достаточно равномерно. Однако на определенном уровне наполнения вымя молоком может начаться чисто физическое растяжение молочной железы. При этом в ней резко повышается давление молока, сжимаются мелкие кровеносные сосуды и лимфатические полости, по которым происходит снабжение вымя питательными веществами, а в результате — снижается секреция молока.

Итак, емкость вымени коровы определяет ее индивидуальную особенность накапливать до доения определенный объем молока без угнетения процесса секреции. Вместимость вымя не остается одинаковой на протяжении лактации: в первый месяц после отела она несколько увеличивается, в пятый-седьмой месяц лактации остается постоянной, затем с уменьшением суточных надоев сокращается. Молочная железа коровы имеет способность в определенной степени регулировать емкость своих полостей согласно уровню производительности. Это очень важно для операции доения положение еще недостаточно развито и обосновано зоотехнической наукой.

Молоковиведення
Перед началом доения корова воспринимает привычные для нее и связанные с операцией доения зрительные, слуховые, механические и другие раздражения, которые нервными путями передаются в кору головного мозга. Раздражителями выступают шум работающего аппарата, подход доярок, подмывание и массаж вымени, здоювання первых струек молока и тому подобное. В ответ на эти сигналы задняя доля гипофиза выделяет в кровь гормон молокоотдачи — окситоцин. Наибольшая доза гормона с током крови попадает в вымя и влияет на мышечную ткань альвеол и протоков. Под влиянием окситоцина они резко сокращаются и выталкивают молоко в молочные каналы, шествия, цистерну. Перед доением и во время него под действием гормонов и импульсов нервных волокон расширяются молочные каналы вымя и ослабляется мышечное напряжение сфинктера соска. Давление молока в цистернах резко возрастает. В результате этого значительно облегчается видоювання коровы аппаратом или руками. Описанный процесс отдачи молока называют рефлексом молокоотдачи. Ряд исследователей считают, что окситоцин имеет решающее значение в рефлексе молокоотдачи. Было определено, что он протекает в две фазы.

altПервая фаза осуществляется после воздействия на рецепторы сосков вымени коровы. При этом раздражение по эфферентным нервам проходят в спинного мозга, затем, распространяясь вверх по его стволу, достигает участка супраоптических ядер гипоталамуса и коры больших полушарий. Таким образом, первая фаза рефлекса молокоотдачи сугубо нервной и связана с прямым влиянием эфферентных нервов на гладкую мускулатуру протоков цистерны и сосков вымени.

Вторая фаза рефлекса молокоотдачи, как отмечалось выше, осуществляется в результате воздействия окситоцина на миоепителий альвеол, который, сокращаясь, выталкивает из альвеол образовано молоко. Необходимо помнить, что на процесс сокращения миоепителию альвеол могут влиять эфферентные нервы. Так, ацетилхолин вызывает эффект, аналогичный действия окситоцина. Продолжительность латентного периода второй фазы рефлекса молокоотдачи в среднем составляет 35-40 с. Таким образом, эта фаза рефлекса молокоотдачи имеет нейрогормональный характер. Действие окситоцина продолжается одновременно во всех долях вымени несколько минут, поскольку в крови он быстро разрушается. Как правило, через 3-4 мин. его влияние на миоепителий альвеол начинает ослабевать, что важно учитывать в практике доения. Для быстрого и полного видоювання после проведения подготовительных операций (здоювання первых струек молока, подмывание, вытирание, массаж вымени) и припуска молока коровой необходимо немедленно начинать доения. Перерыв между припуском и доением, а также медленный темп доения приводит к неполному видоювання, поскольку действие окситоцина ослабевает раньше, чем все молоко удаляется из вымя.

Основные правила при автоматизированном доении
Доения — это сложная технологическая операция, основная цель которой не только в том, чтобы быстро, в полной мере, без вреда для здоровья коровы и с наименьшими затратами труда добыть молоко, которое образовалось в вымени, но и создать хорошие условия для дальнейшей секреции, способствовать увеличению продуктивности животного и отвечать требованиям ISO 5707: 1996. Коров доят постоянно в определенный согласно распорядку дня время. Нарушение его приводит к торможению рефлекса молокоотдачи. Необходимо заметить, что доильным аппаратом молоко из вымени получают всегда в одном постоянном режиме независимо от интенсивности потока молока, выдаивается, производительности и индивидуальных особенностей коров. Только при условии качественной подготовки коровы и ее вымя к доению, которое выполняют вручную, а также при своевременном снятии аппарата по завершению видоювання достигают необходимой эффективности машинного доения.

При плохой переддоильний стимуляции молокоотдачи (некачественной подготовке коровы), несвоевременном подключении доильного аппарата к вымени и несвоевременном его отключении и снятии у коров недостаточно проявляется рефлекс молокоотдачи, снижается интенсивность видоювання, повышается восприимчивость молочной железы к мастита и уменьшается молочная продуктивность. Независимо от способа доения и типа доильной установки, правила и операции машинного доения для каждой коровы остаются неизменными и сохраняют свое значение. Работу начинают с выполнения шести подготовительных операций в их непрерывной последовательности: переход оператора к следующей коровы; здоювання с каждой дойки на контрольную пластинку (сетку) первых (2-3) струек молока (5-6 с); обмывания вымени теплой (40-45 ° C) водой (10-15 с); вытирания его салфеткой (полотенцем) (6-8 с); массаж вымени; одевание доильных стаканов на соски вымени. За этим наступает процесс непосредственного видоювання коровы аппаратом.

Заключительные операции: переход оператора к корове; заключительный массаж вымени; машинное додаивание; отключение и снятие доильных стаканов с сосков вымени; контроль его состояния; обработки сосков антисептическим эмульсией; слива молока. При выдаиванием одной из коров (основная операция) у оператора появляется время для выполнения подготовительных и заключительных операций для других животных.

Подготовительные операции
Правильная подготовка коровы к машинному доению необходима не только для полного молоковиведення, но и для раздоя коров. Оператор должен подходить к каждой следующей коровы и здоюваты руками с каждой дойки по 2-3 первые струйки молока в специальный кружку с черным дном (на контрольную пластину). Здоювання первых струек дает возможность выявить больных маститом коров, способствует лучшему молоковиведенню и сохраняет качество молока, потому что первые его порции отличаются от других большим бактериальным обсеменением. Затем подмыть вымя чистой водой температурой 40-45 ° C, имея наготове работающий аппарат, вымя вытирают специальной салфеткой или сухим чистым полотенцем. Одновременно с вытиранием вымя массируют. Ежедневный подготовительный массаж вымени, особенно малопродуктивных коров, способствует повышению надоев на 10-14%. После подмывания и вытирания вымени в большинстве коров появляются признаки начала рефлекса молокоотдачи: набухание вымени, порозовения сосков, повышение их упругости. Если рефлекс молокоотдачи еще не наступил, то снова быстро проводят легкий массаж вымени, захватывая пальцами рук отдельные его части и поглаживая их вниз в направлении сосков. Закончив подготовку коровы к доению и убедившись, что она предположила молоко, оператор надевает доильные стаканы на соски вымени. Продолжительность подготовительных операций не должна превышать 1 мин. Подключение аппарата к допущения коровой молока, а также большой перерыв между окончанием подготовки к доению и одеванием доильных стаканов является грубым нарушением правил машинного доения. Если оператор допускает двухминутный перерыв между окончанием вытирания вымени и надеванием доильных стаканов на соски, то количество молока, выдоенного машиной, снижается на 9-10%, а интенсивность его видоювання — на 20%.

Готовить корову к доению, то есть выполнять вручную шесть подготовительных операций необходимо последовательно, витрачуючы не более 50-60 с. Только убедившись, что доильные стаканы устойчиво зафиксированы и началось истечение молока широкой струей, оператор начинает готовить к доению следующую корову или отключает аппарат от уже выдоенное.

Видоювання коровы аппаратом
Под влиянием внешних переддоильних раздражений и соответствующих центростремительных импульсов нервной системы задняя доля гипофиза выделяет в кровь гормон окситоцин, который способствует быстрому освобождению вымени от молока. Подмывание вымени задолго до доения, что часто практикуют в работе с несколькими аппаратами, перерывы в процессе доения других обстоятельств могут привести к потерям молока и особенно молочного жира.

altМногочисленные исследователи отмечают, что состав молока в отдельных порциях, полученных в процессе видоювання коровы, неодинаков, особенно по содержанию жира. В первых порциях содержится минимальное количество жира (1,31-2,15%), а в последних его содержание существенно возрастает (6,21-7,39%).

Продолжительность и интенсивность видоювання коров существенно связаны с величиной разового надоя. С увеличением надоев растет продолжительность и интенсивность видоювання. Так, коэффициент корреляции между разовым надою и продолжительностью видоювання составляет г = +0,659, а с интенсивностью видоювання г = +0,503. Для однократного видоювання коровы аппаратом тратят 3-6 мин.

На длительность и интенсивность видоювання влияют также индивидуальные особенности животного, качество подготовки ее к доению, конструкция доильного аппарата и другие факторы (см. Табл.). В некоторых коров продолжительность видоювання каждой доли вымени может довольно существенно отличаться. Поэтому, наблюдая за молоковиведенням, оператор машинного доения не должен допускать длительного холостого доения на частицах вымя, которые быстро выдаиваются. Это осуществляется за счет своевременного машинного додаивание других частиц вымя. Очень важно, чтобы оператор, работая одновременно с двумя или большим количеством аппаратов, систематически наблюдал за характером видоювання. Значительно этом помогает использование прозрачных смотровых конусов в доильных стаканах и прозрачных молочных шлангов.

Заключительные операции
По окончании молоковиведення очень важно своевременно провести заключительные операции, то есть вовремя подойти к корове, если нужно осуществить машинное додаивание, отключить вакуум и снять доильные стаканы с сосков вымени. На эти операции уходит от 40 до 55 с для каждой коровы. Передержка аппаратов может вызвать болевые ощущения у коровы, снижение надоев и заболевания маститом. В результате холостого доения (передержки аппаратов) у коровы производятся тормозные рефлексы на дойку.

В дальнейшем такие животные во время доения беспокоятся и полностью отдают молоко. Слизистая оболочка канала дойки и молочной цистерны — нежная ткань с густой сеткой кровеносных сосудов. Если аппараты не отключены после прекращения утечки молока, вакуум в пиддийковому пространстве доильного стакана повышается и проникает через сфинктер дойки по ее канала в молочную цистерну, влияя на слизистые оболочки. Под действием вакуума значительно вытягиваются соски, в результате чего могут разрываться мелкие кровеносные капилляры и возникать воспалительные процессы молочной железы со всеми негативными последствиями.

Передержка доильных стаканов на соски вымени после прекращения молоковиведення течение 2-3 мин. приводит к снижению молочной продуктивности коров на 5-7%, средней интенсивности видоювання — на 12-15% и увеличивает продолжительность доения на 6-8%, а также приводит к возникновению субклинических маститов особенно в тех долях вымени, которые быстро выдаиваются.

Существенный недостаток современных доильных машин — их несостоятельность в полной мере выдаивается с вымя молоко. Поэтому довольно часто в конце видоювання выполняют операцию машинное додаивание. При этом, не снимая доильных стаканов, оператор левой рукой за коллектор периодически, в такт пульсации, оттягивает доильные стаканы вниз и несколько вперед. Правой рукой прощупывает, слегка массируя, доли вымени. Размер машинного додаивание в среднем составляет 100-150 г молока, а в некоторых коров достигает 400-500 и более граммов. После снятия доильного аппарата с вымени оператор при необходимости проверяет в отдельных коров полноту видоювання прощупыванием каждой доли вымени и обрабатывает соски антисептическим эмульсией. О коров, у которых на вымени обнаружены затверделости, опухоли, сообщают ветеринарному работнику.

Необходимо помнить, что полностью удалить молоко, которое образовалось в вымени, обычными методами нельзя. Даже после тщательного видоювання коровы руками в вымени остается 15-20% молока от всей накопленной количестве. Это так называемое остаточное молоко, которое можно выжать только после инъекции корове окситоцина. Роль и значение остаточного молока еще окончательно не определены.

Сейчас освоено производство манипуляторов машинного доения (например МДФ-1), которые выполняют весь комплекс заключительных операций в автоматическом режиме, включая машинное додаивание, отключение, снятие аппаратов с вымени и отвода их в сторону. Такие устройства применяются в Украине пока только на установках, предназначенных для доения коров в доильных залах, а за рубежом и на линейных доильных установках.

В результате недостаточной переддоильнои подготовки коров к доению и при несвоевременном подключении аппаратов молочная продуктивность животных снижается соответственно на 11,9 и 9,5%, а интенсивность молоковиведення — на 20,2 и 19,9%. Очень вредно на здоровье животных влияет так называемое «холостая доения». Это нарушение приводит не только к снижению продуктивности животных, но и к заболеваниям их маститом (до 31,8%). Применение на фермах автоматического отключения доильных аппаратов по окончании видоювання дает возможность существенно улучшить соблюдение научно обоснованных правил доения коров.