Такой тезис в начале нашей встречи высказал начальник Государственной инспекции по контролю качества сельскохозяйственной продукции и мониторинга ее рынка Василий Мельник. Однако для того, чтобы отечественный зерновой рынок развивался по цивилизованных условий, зерно должно быть качественным и правильно учетным, храниться должным образом на сертифицированных зернохранилищах. — Василий Витальевич, сколько сейчас насчитывается элеваторов в Украине? — Общее количество точно не знает никто. Мы ведем учет только сертифицированных элеваторов. По состоянию на 25 августа должны 600 таких объектов общей мощностью более 27,5 млн. тонн. Однако понятие количества сертифицированных элеваторов очень относительное. Ведь она ежедневно меняется — одни объекты отказываются от сертификации, новые вводятся в действие и т.д.. Также существует множество частных сертифицированных зернохранилищ. Ведь не все емкости для хранения зерна подлежат обязательной сертификации. Если предприятие сохраняет на элеваторе собственное зерно и не планирует предоставлять услуги по его приема и хранения, он может такой объект не сертифицировать. Если же он намерен предоставлять такие услуги, ему следует обратиться в областной Государственной хлебной инспекции. Если предприятие соответствует техническому регламенту, утвержденному приказом МинАП № 228 от 15 июня 2004 года, после соответствующей процедуры проверки специалистами инспекции оно получает сертификат, действующий 1 год с даты получения. — Было много разговоров о том, что из-за запрета экспорта негде будет хранить зерно . Какая загруженность сейчас? — Сегодня на мощностях по хранению находится 12 млн. тонн — это 43,6% от общих объемов, учитывая переходящие остатки. Наиболее загружены элеваторы АР Крым — 58,9%, Винницкой — 47,9%, Луганской — 52,3%, Одесской — 50,7%, Сумской — 58,2%, Харьковской — 52%, Николаевской — 39% областей. Общая мощность портовых зерноперевалочных терминалов сегодня составляет около 1,6 млн. тонн, загруженность — 76%. К 22 августа 52 элеваторы общей емкостью 1,7 млн. тонн загружены более чем на 90%. Сейчас активно идет экспорт зерна. На 22 августа экспортировано 1,7 млн. тонн зерна, из них 650 тыс. тонн пшеницы, в основном фуражной. — Как распределяются элеваторы за формирую собственности? Много частных? — Подавляющее большинство сертифицированных объектов находится в частной собственности. Проще перечислить государственные. Это элеваторы системы Госкомрезерва. Можно отнести сюда элеваторы ГАК «Хлеб Украины», в которых есть доля государства. Всего около 80 объектов. — Сколько объектов было сертифицировано в прошлом году? — Как я уже говорил, количество почти каждый день меняется. В прошлом году она колебалась от 580 до 620. Некоторые сертифицируются только на 1 год. По истечении срока действия сертификата, следует подать заявку на продление, после чего вновь проводится проверка и выдается новый сертификат. Сейчас мы будем вносить изменения в технический регламент, которые содержат все требования, которые выдвигает мировое сообщество. Как пример, технический регламент требовал, чтобы предприятие не имело задолженности по електроенергозабезпечення, водоснабжения и т.д.. Тогда все эти услуги предоставляли государственные компании, сегодня они частные. Поэтому получается, что мы лоббируем интересы этих коммерческих структур. Жизнь не стоит на месте, требования меняются. Сейчас мы на подготовительной стадии, публикуем на сайте проект для обсуждения. Надеемся в ближайшее время ввести его в действие. — Качество зерна сказывается на его конкурентоспособности и, соответственно, цене продажи. Что сейчас Украина? — По состоянию на 22 августа с всей сданной пшеницы — 7,1 млн. тонн — 1 класс составляет лишь 0,2%, второй — 1%, третий — 10,2%, четвертый — 22%, п ‘ пятый — 12,4%, шестой — 53,3. То есть, большая часть собранного — фуражное зерно. Урожай не очень хорошего качества, причем не только в Украине, но и у наших ближайших соседей — России, Белоруссии — и в странах Европы. Следует отметить, что, в первую очередь, это зависит от товаропроизводителя. Если он хочет иметь качественное зерно, должен придерживаться технологии, вносить в полном объеме минеральные удобрения и СЗР. Все начинается с посевного материала и соблюдение технологий. Влажность пшеницы в текущем году в среднем равен 13,5%, зерно високонатурне — 753 г / л. Зерновая примесь в среднем по Украине 5% — в пределах нормы. В северных и западных областях немалое количество проросшего зерна. Средняя по Украине сорная примесь составляет 2,3%. Белок в среднем — 10,1%, клейковина — 14%, при этом качество ее невысока: невидмивнои из нее до 37%. Все показатели, которые мы приводим, — объективные, подтвержденные исследованиями лабораторий областных государственных хлебных инспекций. Подчеркиваю, что упомянутые показатели касаются только зерна, которое поступило на сертифицированные зерновые склады. То зерно, которое хранится в хозяйствах на токах или несертифицированных элеваторах, мы не учитываем. Думаю, что качество того зерна несколько лучше, ведь каждый пытается сначала продать менее качественное. — Сейчас все занялись борьбы с клопом-черепашкой. Так ли страшен этот черт, как его малюют? — Этим вредителем зерно пораженное большей степени в южных регионах. Средний показатель составляет 10,5%. Хотя были партии и по 78% пораженности. В областях показатели таковы: в Одесской — 6,2%, в Кировоградской — 6,9%, Днепропетровской — 5,4, Донецкой — 5. Наиболее чистые АР Крым — 2,2%, Винницкая область — 2,3%, Луганская — 3,2%. Собственно, это косвенный показатель, что сказывается на качестве клейковины. В зерне после укуса клопа-черепашки начинаются ферментативные процессы, которые изменяют структуру белка (клейковины). А от клейковины зависят хлебопекарные качества муки. — Какие культуры сейчас пользуются спросом? — Сегодня ячмень наиболее востребованный товар. Хороша его качество позволяет оптимистично смотреть на дальнейшие продажи. Рапс, наоборот, проблемы с продажей, его экспорт пока сравнительно слабый. С завезенного на элеваторы 2,3 млн. тонн озимого рапса по состоянию на 22 августа экспортировано 400 тыс. тонн. Общее же количество его семян с учетом ярового будет в пределах 3 млн. тонн. Из них примерно 2,5 млн. тонн должна поступить на хранение.