Дайкон
Дайкон — культура сравнительно новая у нас, и уже пользуется у огородников большой популярностью. Ее ценят за нежную клетчатку, приятный вкус и целебные свойства. Это самая длинная по размеру и вкусная … редька.
Высокое содержание в овощи витамина С, микроэлементов приводит, как и в его родственницы черной редьки, лечебное действие при простудных заболеваниях, бронхитах, весенних авитаминозах, мочекаменной недугу.
Культура теплолюбивая, потому что пришла к нам из Японии. Высевать ее следует 10-15 июля (раз, после уборки лука и чеснока). В это время земля уже хорошо прогрета и температура воздуха, как правило, не ниже 24-25 градусов. По холодных условиях пойдет в стрелки. Сеять надо в глубоко разрыхленный грунт — корни уходят более полуметра.
Как все корнеплоды, дайкон не любит свежего навоза, а на обогащенных перегноем и пеплом почвах чувствует прекрасно. Пока растения набираются силы, при сухой погоде их следует поливать, иначе корнеплоды вырастут небольшие и невысоких вкусовых свойств. Сеять надо негусто, при необходимости — проредить, оставляя растения в рядке на расстоянии 10 см.
Дайкон можно сеять до конца августа семенами раннеспелых, есть с коротким вегетационным периодом, сортов. Плоды будут хоть и меньше, зато дольше храниться.
Выбирая семена, нужно внимательно читать аннотацию на пакетике или проконсультироваться с продавцом. Стоит обратить внимание и на срок хранения.
Наконец — несколько рецептов блюд из дайкона.
Корень измельчить на свекловичное терку, добавить нарезанные вареные яйца, зеленый лук, салат или шпинат, зелень укропа, петрушки. Заправить майонезом.
Очень вкусный дайкон с квасом или хлебным квасом. Редьку натереть на свекольной терке, перемешать с измельченным вареным картофелем, яйцами, укропом, квасом, сметаной.
К блюду с квасом можно кроме дайкона добавить свежий огурец, вареное мясо; из квасом — сельдь или копченую рыбу, огурец или огуречную траву (бораго).