Гранат — польза и вред, состав и калорийность. Рецепты и как вырастить гранат в домашних условиях
Punica granatum — это небольшое дерево высотой максимум 5 м, с корой от красно-коричневого до серого цвета. Садоводы часто придают ему форму куста. Почти у всех растений этого вида на ветвях есть шипы. Листья глянцевые, жесткие, ланцетовидные, длиной примерно от 5 до 8 см и расположены парами, друг напротив друга. Цветки у дикого Punica granatum ярко-красные, воронковидные, диаметром примерно 3 см. В культурных видов они бывают и других цветов.
Плод граната — большая ягода, которая форме и размеру напоминает яблоко. Однако, его содержание совершенно не похоже на яблочную мякоть. Под твердой кожурой находятся зерна, состоящие из продолговатых, очень мягких семян длиной 3-5 мм и сочной мякоти.Гранат — польза и вред, состав и калорийность. Рецепты и как вырастить гранат в домашних умовахФото: Гранатовое дерево с плодами
Существуют различные культурные сорта гранатового дерева, которые отличаются по высоте, размером плодов и цветом цветков. Именно низкорослое растение с маленькими листьями и плодами — это Punica granatum nana. Возраст деревьев может достигать нескольких сотен лет.
Польза и вред граната
Полезные свойства граната
Гранат уже несколько тысячелетий занимает среди плодов особое место. В Библии его сочные зерна неоднократно упоминаются как символ плодородия. В Коране его называют «райским». На Востоке он считался символом бессмертия, а в античной Греции — блюдом богов.
Теперь все эти утверждения получили научное подтверждение. Красные ягоды действительно приносят большую пользу здоровью. Гранатовый сок используется для приготовления напитков. Из кожуры получают дубильные и красящие вещества, а из коры делают вяжущие средства.
Цветки и кора граната давно применяются при проблемах с желудочно-кишечным трактом и поражения паразитами, а сок — при воспалении десен, высокой температуре и простуде. Кроме того, сок помогает снизить кровяное давление, способствует быстрой регенерации мышечной ткани после занятий спортом и предотвращает развитие диабета.
Согласно ученым, гранаты эффективны при лечении рака предстательной железы и груди, сердечно-сосудистых заболеваниях, воспалении суставов. Несколько исследований показали, что феноменальным противовирусным действием обладает гранатовый экстракт.
Благодаря высокой концентрации железа в плодах граната, он показан страдающим железодефицитной анемией.
противораковое действие
Уникальный биохимический состав плодов граната интересный с медицинской точки зрения. Это один из лучших источников антиоксидантов, а следовательно, одно из самых сильных средств защиты от свободных радикалов, вызывающих различные заболевания.
Кроме полезных вторичных растительных веществ, в гранатах присутствуют обладают антикосидантнымы свойствами флавоноиды и дубильные вещества, витамин C, калий и пантотеновая кислота (витамин B5).
Способность уменьшать оксидативный стресс в человеческом организме делает ягоды высокоэффективным природным оружием против рака, артрита и сердечных заболеваний.
Исследования показали, что флавоноиды, содержащиеся в гранатовом соке, в три раза эффективнее при раке, чем те, которые есть в зеленом чае. Поэтому, в 2008 году журнал Journal of Agriculture and Food Chemistry назвал его наиболее полезным для здоровья напитком.
Еще одно исследование, которое проводилось в Калифорнии, показало, что активные вещества из граната сдерживают образование метастазов при раке молочной железы.
Диабет и саркоидоз
Гранатовый сок снижает активность ангиотензин-конвертирует фермента (сокр. ACE). Высокий уровень этого белка в крови связывают с развитием такого аутоиммунного заболевания, как саркоидоз.
Саркоидоз, известный также как болезнь Бенье, вызывает воспаление, которое сопровождается образованием узелков в ткани по всему телу. Чаще всего он поражает легкие, но иногда страдают также печень, глаза и сердце. Сок граната применяется для сопутствующей терапии этого заболевания.
Согласно результатам еще одного исследования, с помощью сока можно предотвратить также развитие диабета. Во время исследования он способствовал уменьшению инсулинорезистентности.
Чем вреден гранат?
1. Из-за высокого содержания фруктовой кислоты у чувствительных людей иногда возникают временные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Избежать их можно, если не есть гранаты на голодный желудок.
2. После употребления свежих плодов или сока необходимо полоскать рот, но не следует чистить зубы в течение часа, чтобы кислоты не повредили зубную эмаль.
3. Настойки, чаи и отвары содержат сильнодействующие алкалоиды, которые убивают или парализуют паразитов и солитеров. Использовать их следует под контролем медиков, так как передозировка приводит к диарее и болей в желудке. Редко встречаются такие побочные явления, как головокружение, нарушение зрения, дрожь и повышение давления. Все они быстро проходят после прекращения приема.
Калорийность, состав и содержание полезных веществ
Гранаты — это низкокалорийные плоды (74 ккал на 100 г) с оптимальным соотношением белков, углеводов и жиров. 60% сахаров — это фруктоза, которая особенно хорошо усваивается организмом. В 100 г содержится 2 м балластных веществ.
макроэлементы:
вода — 77,93 г
углеводы — 18,7 г;
жиры — 1,17 г
белки — 1,67 г.
витамины:
C — 10,2 мг
E — 0,6 мг
B1 — 0,67 мг
B2 — 0,53 мг
B3 — 0,29 мг
B5 — 0,38 мг
B6 — 0,75 мг
фолиевая кислота — 0,38 мг
K1 — 0,164 мг.
Минеральные вещества:
калий — 0,24 мг
магний — 12 мг
цинк — 0,35 мг
железо 0,3 мг
медь — 0,16 мг
селен — 0,5 мкг
фосфор — 0,36 мг
натрий — 12 мг
марганец — 0,12 мг
Жирные кислоты:
насыщенные — 0,12 мг
простые ненасыщенные — 93 мг
полиненасыщенные — 79 мг.
Наиболее часто задаваемые вопросы о гранате
Как почистить гранат
Многие не знают, как чистить гранат правильно и просто разрезают его ножом. В результате стол, одежду и посуду покрываются красными пятнами, которые трудно отстирываются. Вот два способа избежать разбрызгивания:
Срезать верхушку. Надрезать плод вдоль ребер так, чтобы не задеть зерна, и разделить руками на половины. Взять глубокую миску, перевернуть одну из половинок и постучать по ней обратной стороной ложки. Зерна должны отделиться от мякоти и упасть в миску.
Надрезать кожуру в четырех местах, опустить в наполненную водой миску. Разломать и вытащить зерна. Белая кожура всплывет, а зерна опустятся на дно. Так кухня и одежда останутся чистыми, однако значительная часть сока растворится в воде.
Есть косточки граната?
В гранатовых косточках присутствуют дубильные вещества, полифенолы и другие полезные вещества, которые выводят из организма лишний холестерин, улучшает гормональный баланс, повышают гемоглобин. Однако есть их не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Считается также, что в большом количестве они вызывают воспаление аппендикса. У маленьких детей иногда возникает запор.
Можно есть гранат при сахарном диабете?
Поскольку в плодах много фруктового сахара, диабетикам следует употреблять их понемногу. Однако отказываться от них не стоит, поскольку содержащиеся в них вещества оказывают благотворное действие на кровеносные сосуды, которые страдают при этом заболевании.
Можно есть гранат при беременности и грудном вскармливании
Согласно ученым, употребление плодов при беременности помогает защитить от повреждений мозг новорожденного. Питательные вещества, поступающие в организм матери, важные для развития еще не родившегося ребенка.
Кормящим мамам рекомендуется ввести гранаты в свой рацион, когда ребенку исполнится три месяца. Сначала стоит съесть несколько зерен и посмотреть, как отреагирует на них ребенок. Если все в порядке (нет ли высыпаний, запора и т .д.), То можно съедать примерно по 50 г плода в день.
Гранат — польза и вред, состав и калорийность. Рецепты и как вырастить гранат в домашних умовахФото: цветы Граната
Рецепты приготовления граната
Гранаты используют не только сырыми, но и в виде сока, по 150-180 мл два раза в день. Их так же, как апельсины, разрезают пополам и выжимают сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Только не следует забывать о фартуке, так как отстирать красные пятна очень трудно. Зерна добавляют во многие салаты.
Салат с рукколой и сыром
Помыть 80 г рукколы, обрезать стебли, обсушить, выложив на полотенце.
С одной граната срезать верхушку и надрезать кожуру вдоль перегородок. Плод разломать на несколько частей и выбрать зерна.
Нарезать полосками сыр пекорино, используя Овощечистка.
Соль и перец смешать с горчичным и финиковым уксусом. Добавить оливковое масло и перемешать маринад до кремообразного состояния.
Смешать рукколу и зерна, заправить маринадом. Разложить салат по тарелкам, посыпать сыром.
Салат с сыром и овощами
Зерна одного граната смешать с нарезанными кубиками огурцом, помидорами (4 шт.), Сыром фета (200 г), салатом айсберг (половина головки) и консервированной кукурузой (1 банка). Приправить солью и перцем, добавить любимую салатную заправку.
Вариант заправки: оливковое масло, смешанный с лимонным соком, рубленым чесноком. Вместо консервированной кукурузы можно использовать вареную.
Как вырастить гранат в домашних условиях из косточки
С зрелого плода вынимают зерна и осторожно очищают семена от мякоти под водой. Затем их просушивают, разложив на бумажном полотенце.
Для посадки берут маленькие горшки для рассады величиной с стаканчик из-под йогурта и субстрат с кислотностью (pH) не более семи, в котором мало питательных веществ, например, кокосовый или торфяной. Подойдет также почву для посева.
Гранат — польза и вред, состав и калорийность. Рецепты и как вырастить гранат в домашних умовахФото: Гранат в домашних условиях
В каждый горшочек сажают по одному семени! Глубина посева составляет примерно 0,5 см. вывод выполняется орошения теплой водой.
прорастания семян
В зависимости от температуры почвы, прорастание семян граната занимает от нескольких дней до нескольких недель. Горшки должны стоять в теплом месте.
Как только семена прорастут, им нужно много света, иначе побеги этиолируются. Лучше сеянцы граната чувствуют себя под открытым небом, в защищенном, теплом месте, в полутени. Позже их выносят на солнце, но молодые растения приучают к нему медленно. Пока внешне очень холодно, горшки ставят близко к окну, чтобы они получали как можно больше света.
Чтобы субстрат был влажным, но не мокрым, его орошают, используя пульверизатор. После прорастания семян поддерживают умеренную влажность.
удобрение
Подкармливать сеянцы обычным жидким удобрением для лиственных растений начинают примерно через два месяца. Делают это раз в неделю. Сначала берут четверть рекомендованной нормы, а, начиная со второго года, во время активного роста, дозу увеличивают до 100%.
Пересадка потребуется только тогда, когда субстрат полностью прорастет корнями. Земляной ком осторожно вынимают и помещают в горшок большего размера, в котором уже есть немного почвы. Затем насыпают субстрат по сторонам. Чем больше становится Punica, тем выше должна быть доля хорошей садовой земли.