Грецкий орех Принадлежит к семейству ореховых (Ju — glandaceae), рода Juglans, насчитывает 40 ботанических видов, из них в нашей стране наиболее распространен один Juglansregia. От этого вида происходят все формы и культурные сорта грецкого ореха. Представители этого вида достаточно требовательны к теплу, малозимостийки, поэтому распространены преимущественно в южных районах Советского Союза — на Кавказе, в Закавказье, Среднеазиатских республиках, Молдавии и южных и юго-западных областях Украины: Черновицкой, Крымской, Закарпатской, Одесской, Хмельницкой и Винницкой . Отдельные формы его, отличающиеся сравнительно высокой зимостойкостью, случаются и в Лесостепи, даже в западных районах Полесья. В диком состоянии на больших площадях встречаются рощи грецкого ореха в горных районах Киргизии, Таджикистана и Узбекистана.Деревья его больших размеров, высотой от 15 до ЗО м, с широкой раскидистой кроной. Листья крупные, непарнопирчасти, чаще всего состоят из семи цельнокрайние листочков от эллиптической до яйцевидной формы, имеют специфический запах. Растения ореха однодомные, но раздельнополыми цветками, мужские цветки собраны в сережки, а женские — одиночные или групповые (по 2-3 и более).Деревья практически самобесплодный, потому что мужские и женские соцветия на них не одновременно цветут (мужские раньше женские), в связи с этим, закладывая ореховые насаждения, нужно подбирать такие формы и сорта (не менее двух-трех), которые смогли обеспечить перекрестное опыление. Опыляются дерева ореха с помощью ветра.Цветут они в апреле — начале мая ранее или одновременно с распусканием листовых почек. С каждого женского соцветия развивается 3-5 плодов. Плод грецкого ореха — ложная костянка (орех) с мясистой несъедобной оболочкой и твердым околоплодника (скорлупой), внутри которого находится съедобное семья (ядро).Форма орехов разная: яйцо-, шарообразная, овальновидовжена, а поверхность очень шероховатая, неровная. Основном орехи имеют два ребра, иногда — три. Ядро ореха содержит: жира — от 50 до 77%, белка — от 8 до 22, углеводов — 7% и витамины А, В, Е, Р, а в недозрелых плодах и витамин С. Используют ядро ??преимущественно для изготовления различных кондитерских изделий, варенья (с полностью спелого ядра), а с зеленой скорлупы часто изготавливают настой, который обладает лечебными свойствами. Кроме того, из листьев, коры и зеленой скорлупы получают краски для ткани и дубильные вещества. Древесина ореха высоко ценится как материал для драгоценных мебели и т.д..Продолжительность жизни орехового дерева — 200 лет и более. Плодоносит начинает на 8 — 10-й год после посадки, а полный урожай дает на 15-20-й год. Урожайность дерева достигает 200-300 кг сухих плодов. В Ботаническом саду АН УССР выведено несколько форм скороплид — ных орехов, которые начинают плодоносить на 3-4-й год после посадки.
