На фоне повышения цен на пшеницу и кукурузу в последнее время повышаются цены и на ячмень – как фуражный, так и пивоваренный. Что закономерно усиливает интерес украинских агропроизводителей к этой культуре. И даже несмотря на волатильную ценовую конъюнктуру, она занимает достаточно важное место в структуре посевных площадей. И для этого есть ряд причин, особенно в отношении озимого ячменя

Значительный экспортный потенциал

Конечно, ячменных полей в Украине стало меньше. Особенно если сравнивать, скажем, с 2005 годом, когда под эту культуру было отведено более 4 млн гектаров. Но, поры существенные изменения в севообороте и военное лихолетье, Украина входит в число ведущих экспортеров этой культуры, экспортируя почти в 40 стран мира. В прошлом году основными покупателями украинского ячменя были Австралия, Франция и Германия, Китай, Турция, Испания, страны Ближнего Востока и другие. В этом году география экспорта несколько изменилась, но за восемь месяцев 2024 года поставки ячменя уже составили более 2,5 млн. тонн.

Биологическое и целевое разнообразие

Мировой спрос на ячмень достаточно стабилен, поскольку сфера его использования достаточно разнообразна. Да и вообще эта культура отличается большим разнообразием. Дикий ячмень имеет колос с двумя рядами колосьев, а большинство сортов культурного/посевного ячменя – шесть строк. Ячмень с четырьмя строками считается недоразвитым 6-рядным (неправильно шестирядным). Также среди признаков, по которым определяют разновидности ячменя, есть окраска колоса (желтая, черная), строение остей (длинные, короткие, гладкие, зазубренные, фуркатные — вместо остей формируются трехлопастные придатки/фурки), плотность колоса, пленчатость зерна. голое).

Разделяется ячмень и по целевому назначению зерна. Ячмень является важной пищевой культурой. стекловидного крупнозерного двухрядного ячменя производят жемчужную и ячменную крупу, суррогат кофе и т.д. А в свое время во многих странах Европы ячменная мука была главным ингредиентом хлебобулочных изделий.Что касается животноводческой отрасли, то фуражный является основой для концентрированных кормов, зеленого корма, источником высококачественной соломы и полов для скота. Кормовые качества сорта характеризует прежде всего высокое содержание белка и хорошая усвояемость/переваримость.Несколько отдельно стоит пивоваренный ячмень, широко используемый в приготовлении солода. А солод используют не только для приготовления пива и спирта, но и для солодового сиропа, ароматизаторов, быстрых завтраков, снеков. Пивоваренные сорта ячменя имеют зерно с низким содержанием белка (9,5–11%) и высоким крахмалом (60–65%). Чем выше показатели по выходу экстракта (более 78%) — тем ценнее солодовые свойства сортов. Также важным показателем качества этого типа ячменя есть содержание крахмала (82-85% в сухом веществе). Другое дело, что некоторые украинские фермеры иногда продавали пивоваренный ячмень как фуражный, потому что цены оставляли желать лучшего. Вообще ценообразование на ячмень иногда парадоксально. Так, случалось, что премиальное зерно на экспорт стоило дешевле зерна обычного качества.

_________________________

Ячмень хорошо приспосабливается к разному агрофону. Это одна из наиболее скороспелых культур, продолжительность вегетационного периода ячменя составляет 60–110 дней. p>Неприхотливая и капризная

Ячмень — достаточно неоднозначная культура и с чисто агрономической точки зрения. Считается, что это растение неприхотливо к условиям выращивания. Действительно, ячмень хорошо приспосабливается к разному агрофону. Это одна из наиболее скороспелых культур, продолжительность вегетационного периода ячменя составляет 60–110 дней. Также считается, что среди ранних яровых культур ячмень самый засухоустойчивый. Он наиболее пластичен по срокам уборки, которые порой можно растянуть до месяца — меньше снижаются урожайность и качество зерна, чем у других колосовых зерновых. Опять же, яровой ячмень считается идеальной культурой для пересева в случае гибели озимых.

Однако, с другой стороны, ячмень достаточно требователен к предшественнику, его характеризуют повышенные требования к плодородию и типу почвы. Ячмень плохо растет на почвах с повышенной кислотностью, на первых этапах вегетации может наблюдаться пожелтение листьев, из-за нарушения образования хлорофилла задерживается рост. В целом лучше всего ячмень развивается при рН более 5,6–5,8, на более кислых почвах он не полностью реализует биологический потенциал урожайности.

Также у ячменя слабо развита корневая система с низкой усвояющей способностью, коротким периодом интенсивного потребления питательных веществ. Следовательно, растение нуждается в обеспечении легкоусвояемыми формами питательных элементов, особенно в начале вегетации. До выхода в трубку ячмень использует почти ²/₃ количества калия, 46% фосфора, а также 50% азота, потребляемых за весь вегетационный период. В целом до начала цветения культура усваивает до 80–85% питательных веществ из почвы. Поэтому для получения хороших урожаев нужно качественное обеспечение минеральными удобрениями уже на старте вегетации.

Озимые преимущества

При всем разнообразии и неоднозначности, определенных особенностях выращивания эта культура однозначно заслуживает стабильного внимания агропроизводителей. В частности, в последние годы все больше повышается интерес к озимому ячменю.

Пока специалисты приводят ряд аргументов в пользу выращивания озимой разновидности:

• это скороспелая зерновая культура, позволяющая быстрее начать уборку урожая, планировать будущие севообороты и т.п.;
•¦выращивание озимого ячменя в хозяйстве позволяет повысить эффективность использования уборочной техники и снизить потери зерна других зерновых культур, получить наиболее раннюю товарную продукцию из зерновых;
• культура имеет широкий спектр использования в пищевой промышленности, животноводческой отрасли, пивоварении. Достаточно стабильный спрос и значительный экспортный потенциал делает ячмень интересным для агропроизводителей;
• • озимый ячмень имеет достаточно высокую урожайность, поскольку успевает использовать влагу весны уже на ранних стадиях вегетации, когда другие овраги зерновые только начинают развиваться;
• Растение является одним из лучших предшественников для озимого рапса, потому что его рано собирают, поэтому хозяйство имеет возможность своевременно и качественно провести подготовку почвы и сев озимого рапса; культурами, но и озимыми – неплохая устойчивость к весенней засухи позволяет выращивать ячмень в различных климатических зонах;
• культура достаточно устойчива к низким температурам, особенно если сев происходит в оптимальные для нее сроки;
• благодаря раннему выходу в трубку озимый ячмень хорошо использует зимнюю влагу, поэтому даже на более легких почвах или в засушливые годы он формирует относительно высокие урожаи;
• озимый ячмень лучше других культур угнетает сорную растительность, что способствует снижению норм гербицидов за его выращивание, уменьшая пестицидную нагрузку на почву и затраты на производство продукции; ячмень обогащает почву, улучшает ее структуру и плодородие, оставляя значительное количество органических остатков после уборка.